Septembrové jedlá - Food in September

September sa niesol v znamení vlastných paradajok, cesnaku, šalotky, cukín a sliviek.

Začali sme trhancom z našich jabĺk - podaril sa perfektne nadýchaný,  k nemu slivková omáčka so štipkou badiánu, kardamómu a škorice, len tak jemne, aby to neprerážalo chuť a samozrejme kvapka koňaku :-)

Bravčový bok s kosťami - teda mäsové rebrá, opečené na panvici a potom pomaly pečené na nižšiu teplotu, spolu s mrkvou, zelerom a petržlenom, samozrejme neskôr som pridala cesnak - zeleninu som potom nahrubšie rozmixovala, chuť omáčky som doladila lyžicou marhuľového čatní (naše domáce), kvapkou šípkovej vodkovej medecíny (takisto domáca - užívame na jeseň proti bacilom) a maslom. 

Okrem slivkového kramblu sme mali aj klasický kysnutý koláč,  ozvláštnený štipkou mletého badiánu a kardamómu.

Zeleninová zmes - cukina, paradajky, šampiňóny s cibuľou a cesnakom, k nim sme mali nakrájané špekáčky a navrch vajíčko. 

Zeleninové karí - karfiol, mrkva, petržlen, cukina, cibuľa a cesnak - podusené na masle, s kurkumou, koriandrom, muškátovým orieškom, badiánom, klinčekmi, zázvorom, bobkovým listom a novým korením. Kokosové mlieko na koniec a ryža basmati:

Už cez rok si vyrábame vlastné cestoviny, aj slíže do polievky. Môžme experimentovať s kombináciou múk rôznej hrubosti a samozrejme miešať pšeničnú, špaldovú, jačmennú, semolinovú, pohankovú... v rôznych pomeroch. Pri polievkových slížoch ale zostávame väčšinou pri klasike, hrubá pšeničná múka s vajíčkom a vodou.

Raňajkové pampúchy zo strúhanky, múky a vajíčka s trochou mlieka.  K nim paradajkovo-uhorkový šalát s balzamikovou zálievkou:

Vlani sme si z chalupy od našich doviezli vedro tmavého hrozna. Spravila som z neho likér s bylinkami zo záhrady - hrozno sme pomačkali mágačom na zemiaky, pridali snietky byliniek, trochu cukru a zaliali vodkou. Likér stál dosť dlho v špajzi, ale už po prvom ochutnaní bolo jasné, že je to jeden z najlahodnejších likérov, aké sme kedy mali. Hrozno obsahuje dosť šťavy, takže ani nie je veľmi silný. Výroba X 2018, popíjame ešte stále.

Pilaf (suché rizoto :-)) s mrkvou, šalotkou a cesnakom zo záhrady, s pórom, hrozienkami a plátkami mandlí. Korenie: koriander, badián, klinčeky, škorica, kardamóm, nové korenie, zázvor, muškátový oriešok, senovka grécka, kurkuma.

Slivkami sme začali a slivkami aj skončíme - zemiakové slivkové gule, alias gombóce či gombovce. Cesto je klasické zo zemiakov uvarených v šupke. V každej guľke je polovica slivky so štipkou škorice. Ku guľkám som zvarila slivky aj na omáčku a ešte sme si ich tiež poliali maslom a posypali opraženou strúhankou. 

Dobrú chuť - Bon appétit!

Septembrová záhrada - September Garden

Posledný letný mesiac (keďže rovnodennosť je až začiatkom posledného týždňa), ktorý aj tak majú všetci už za jesenný, bolo vcelku teplo - mali sme najväčší nápor paradajok, cukín, začínali dozrievať tekvice, a slivka nám taktiež nadelila bohato. Konečne prestali horúčavy, opäť sa tvorila rosa, vzduch sa prevlhčil a ja som mohla naplno rozbehnúť vytváranie ďalších záhonov s cibuľovinami. September v záhrade okrem bohatej úrody prináša dosť farieb v okrasných záhonoch - kvitnú echinacey, rudbekie, hortenzie, ruže, rozchodníky, heléniá, astry, jesenné krokusy, železník a cyklámeny. Pavinič teraz vyzerá najlepšie z celého roka. 

Tienistý záhon pod múrom - hortenzia je zatiaľ s ph pôdy spokojná, ale natrvalo vystarané nie je, u nás je viac vápnika, než by jej bolo milé. K plytkým koreňom zapichávam klince, aby sa z nich uvoľňovalo potrebné železo (okrem prihnojenia na jar hnojivom určeným pre hortenzie). Drobná burinka pred hortenziou sú vysemenené nezábudky (pomněnky), vedľa nich tmavšími listami pokrýva pôdu zbehovec plazivý Ajuga reptans.

Nižší rozchodník v ružovom záhone pod historickou raz kvitnúcou ružou R. x richardii, zvanou aj Sancta, farebne ladí s echinaceami.

Jesienka Colchicum pannonicum, úroda sladkých sliviek a ruža ´Louis XIV´ s odkvitnutým kotúčom (máčkou) Eryngium planum:

Budleja i hrdobarka (ožanka kalamandra) Teucrium chamaedrys okrem denných motýľov láka aj múry (nočné motýle).

Pri vstupe do záhrady v polovici septembra prevládajú chladnejšie tóny - astry, klinček, železník argentínsky - ten sa mi živo vysemeňuje. 

Najstaršia hortenzia, ktorá má kvety najviac dofialova, už prechádza do zeleno-modro-šedých tónov, v záhone z vlaňajška kvitne Liriope a do diaľky žiari žlté helénium - zato cyklámeny s drobnými kvietkami vyžadujú poriadnu prehliadku záhonov zblízka. Ale aspoň nevyhnili, sú citlivé zvlášť na zimnú a predjarnú vlhkosť.

Väčšina astier v ružovo-cibuľovinovom záhone sa mi tam vysemenila sama, sadila som tam dve rastliny. Ich najlepšia chvíľa prichádza do polovice októbra. Vzadu v rohu za hruškou svieti červeno-bordové lístie ruže s paviničom, vpredu kvitne karmínová ´Tess of the d´Urbervilles´.

Jesienka (ocún) Colchicum autumnale Major ma teší veľmi, každým rokom jej pribúda kvetov. A vydrží kvitnúť dlhšie, než jesenné krokusy, pozor ale, je veľmi jedovatá a listy vyrašia na jar, aby ste si ju vypletím nezlikvidovali. 

Naľavo od vstupu do záhrady stále kvitne ´Uetersener Klosterrose´ - púčiky a nie celkom rozvité kvety sú svetloružové, keď sa otvoria sú krémové. Vedľa ruže maskujú suché listy kosatcov rozchodníky s astrami. 

Pod múrom predlžujem záhon i na druhú stranu kde býval násyp nad podzemným sklípkom. Roky sme tam mali na kope drevo - nastrihané konáre, vlky z jabloní... Vlani som spravila časť po lavičku, sú tam narcisy a k nim zväčša presadené oddelené trvalky, ktorým nevadí tieň - orlíčky, japonské veternice, paprade, fialky... Tento rok som záhon ešte potiahla ďalej a dala som tam lavičku, ktorú sme vyrobili z vyše dvestoročných trámov z našej strechy. Drevo je natreté ľanovým olejom (dva roky bolo na dvore vystavené živlom). Nohy sú podložené menšími pieskovcami, na ktorých je nasypaná mramorová drvina - teraz to vyzerá krikľavo, ale už na jar nič biele nebude vidno, lebo to bude zarastené (budem rada, ak z džungle vôbec uvidíme lavičku :-)). Lavička bude v objatí narcisov, fialiek, papradí, veterníc a spoločnosť jej robí hortenzia Hydrangea serrata ´Preziosa´.

Ruža, ktorá mala byť R. soulieana, ale nie som si istá, či bola v škôlke správne identifikovaná.  Šípky ladia s paviničom päťlistým :-)

Nízke rozchodníky sú vyfarbené, vysoké - ktoré sa nazývajú aj rozchodníkovce Hylotelephium telephium ešte na svoju tmavočervenú chvíľu počkajú. Jesenné krokusy okázalé Crocus pulchellus ´Zephyr´ a biele cyklámeny Cyclamen hederifolium - toto je najväčší trs, darí sa mu dobre. 

Na konci mesiaca sa aj vysoké rozchodníky sfarbili dočervena, astry začínajú svoje najlepšie predstavenie. Ešte i bylinné pivonky zdobia červenohnedým sfarbením listov, než ich spáli mráz a celkom zhnednú.

Tekvice Crown Prince vo vysokom záhone sa celkom dobre vydarili, máme zásobu až do jari.

Okná! IV - Windows! Part IV

Na západnej fasáde máme jedno okno v rohu pod pavlačou, kedysi dávno tam niekde býval vstup do domu, kým nepristavili hospodárske krídlo. Takže niekedy pred rokom 1840, lebo na mape stabilného katastra už toto krídlo je zakreslené. 
Toto okno je zaujímavé tým, že má šikmú špaletu - pri pohľade zvonku je vonkajšie okno posunuté doprava oproti vnútornému. Aj tu sa zachoval len vonkajší rám bez krídel, pánty boli drobné "tŕne", na oknách bývali teda rohovníkové pánty. Aj z vnútornej strany sa zachoval iba rám - bývalá majiteľka doň vložila samo-domo vyrobený rám so sklom. 

X 2012

 zachovaný pôvodný rám s detailom pántov-tŕňov, v strede pred kocúrom je železný pásik, o ktorý sa zaťahuje obrtlík

 
XI 2013

vonkajší rám je samý klinec, bývala tam sieťka proti hmyzu

 
X 2014

 šikmá medziokenná špaleta 

III 2015

 v špalete sme skladovali aj Kocúra :-)

VI 2019

 po desiatkach rokov je pod pavlačou okno, aj s vetracím okienkom

VII 2019

 háčiky na zaistenie otvorených krídel

IX 2019

 v škáre je natlačený konopný povraz, na ktorý dáva M. vápennú maltu

X 2019

konečne pod pavlačou nie je diera

Okná! III - Windows! Part III

Ešte aj tretí diel o našich nových oknách na prízemí - na severnú fasádu sa najmenej často pozeráme, ale tam prebehla najväčšia zmena. Nezostal tam totiž ani pôvodný rám na stene, všetko bolo vypadnuté. Zamrežovaný otvor bol tiež zaklapnutý prastarou okenicou. V tej miestnosti za celú dobu niekoľko sto rokov stále nie je zavedená elektrina, takže so zaklapnutými okenicami to bola špinavá (bývalá majiteľka tam skladovala kvetináče a uhlie na zemi) a tmavá diera. 

I 2009

 vľavo síce nie s kompletným zasklením, ale jediné dochované spodné okno, vpravo za tujami a borievkou je vypadnutý rám s pribitými krídlami

III 2011 

ihličnaté stromokríky za domom sme postupne redukovali, dochovanému oknu sme vynovili náter a nanovo zasklili

VI 2014 

 zbierka rámov, krídel a dokonca tvarov okien - na poschodí sú prvé tri okná sprava zo začiatku 70. rokov; pôvodne tam bola sýpka, ktorú bývalí majitelia prerobili na byt a preto zväčšili pôvodné malé okenné otvory

VII 2015

 začali sme zjednocovaním okien - najprv výmena trojdielneho obývačkového za dve šesťtabuľkové

X 2017 

 v priebehu rokov sa menila len veľkosť bazy pred oknami, vyrúbali sme všetky ihličnaté stromokríky, a strhávali sme brečtan, čo sa plazil po dome - a samozrejme, najväčšia zmena je nová strecha

IV 2019

 otvor je začistený vápennou maltou

VI 2019

 po koľkých rokoch je tam okno - po nejakých štyridsiatich, päťdesiatich?

VII 2019 

 háky, aby okenné krídla držali zaistené a neplieskali

IX 2019

 škáru medzi oknom a múrom M. vyplnil konopným povrazom a omietol vápennou maltou

X 2019 

 všetky okná sú utesnené a omietnuté - nie, naozaj sa vám nezdá, že tri okná na východnej fasáde "lietajú", je to tak - nie sú v jednej rovine, zachovali sme pôvodný stav

Okná! II - Windows! Part II

Samozrejme, že jedným článkom sa taká udalosť, že už nemáme diery do domu, nedá odbyť. Máme tu bližšie pohľady hlavne na východnú časť fasády, kde je najviac okien.

Pravé okno celé aj s rámom vybúrali a osadili dakedy v 70. rokoch, v tej miestnosti bývala mama majiteľky. Ostatné miestnosti slúžili ako skladiská, takže tam bolo riešenie okennej otázky pre nich jednoduchšie - nerobiť nič, len zacpať všeličím možným otvory po zničených okenných krídlach. Dosť pravdepodobne tie okenné krídla skončili ako kryty parenísk.

I 2009

 skoro každé okno bolo iné

III 2009 

 rámy stredného a pravého okna dostali zabrať od živlov, keďže ich nič nechránilo, už ani náter

VIII 2010 

 zrejme barokové mreže boli desiatky rokov vystavené počasiu, v pravom okne je zaklapnutá okenica asi z konca 18. storočia...

V 2016 

 fotka je síce z roka 2016, ale nechránené otvory sme aspoň provizórne zasklili už na jeseň 2010 - do špaliet už nepršalo a v miestnostiach aspoň nebola tma

celkom vpravo, za rohom a bazou, je jediné vonkajšie dochované okno na svojom mieste

VI 2015 

 takto sme to mali skoro päť rokov

VII 2015 

v lete 2015 prišla prvá veľká akcia - výmena panelákového trojdielneho okna (na ktoré mimochodom ani na úrade nebolo v dokumentoch žiadne povolenie; nákres prestavby pravej časti domu-sýpky na obytnú jednotku uvádzal aj v obývačke jedno šesťtabuľkové okno, ako je vľavo...) za kópie dochovaného špaletového okna

I 2016 

 zimná fotka - začiatkom roka sme sa pripravovali na akciu s vyberaním a repasiou podlahy v obývačke, k tomu sa pridalo repasovanie kazetových dverí a ich návrat na svoje miesto, a následne maľovanie, ktoré sa rozšírilo o reštaurovanie objavenej šablónovej výmaľby

X 2017 

 ďalšou veľkou akciou bola nová strecha s odkvapmi i komínmi, okná museli čakať

XI 2017 

 opäť zimná fotka pre porovnanie, už s novou strechou; pozemok, ktorý zostal bývalým majiteľom, zarastá od roka 2012

VI 2019 

konečne došlo na montáž nových okien, ale stolári to moc nevychytali, poničili klenbové nadpražie nad troma oknami - dvoma na južnej strane a ľavým na východnej strane; mali sme obavy, aby sa dom z kameňov spájaných hlinou nerozsypal

VII 2019 

dve najväčšie diery v nadpraží zapravil murár a už sme boli pokojnejší, tu máme osadené očká s háčikmi na zaistenie okien, aby neplieskali

X 2019 

už minule som písala, že stolári zapravujú škáru montážnou PUR penou, čo sme nechceli, teda nám nechali okná ďalej na starosť - než si M. našiel čas, nejaká doba uplynula, ale do zimy sa mu podarilo všetky vonkajšie rámy utesniť konopným povrazom a škáru omietnuť vápennou maltou

 polovica októbra nás zastihla pripravených, už nemáme diery do domu :-)

 pohľad na východnú fasádu je opäť iné kafe - ešte zostáva na výmenu pravé horné okno a samozrejme fasáda... (na neudržiavanom pozemku už vyrastá jaseňový lesík)
teraz si narolujte hore na prvú fotku :-)