Jesenné recepty - Autumnal recipes

Zopár jesenných receptov - hlavnou zložkou sú paradajky alebo tekvice.

Kuracie prsia aj s kožou špikované maslom, opečené na masle, ochutené bylinkami, sumakom a soľou, s opečenými cukinami:

Paradajky sme sušili a nakladali s olivovým olejom, soľou, cukrom a bylinkami - oreganom a bazalkou, zbytok čo sa už nevošiel do pohárov sme zjedli hneď - ochutený rovnako a olejom len pokvapkaný, s krajcom domáceho chleba:Upiekli sme si kačicu a k nej som robila zemiakovú knedľu. Dala som málo múky a knedľa bola "riedka", ale jemná a vláčna, takže sme z nedostatku vyrobili prednosť a vytvorili mäkké zemiakové pusinky :-)Polievka z červenej šošovice, paradajok a mrkvy, ochutená cesnakom, kurkumou a rímskou rascou - recept z októbrového Apetitu, kurkumu som použila namiesto karí:Kuracia roláda z vykosteného kuraťa, plnka z dusených pečení, šampiňónov, zahustená rožkom a praženicou, ochutená cesnakom, cibuľou, čiernym korením, soľou a petržlenovou vňaťou, príloha sú zemiaky varené v šupke s cibuľkou:Po prechádzke nám padol dobre pohárik sušených paradajok, panenský olivový olej sme vytreli rožkom:Kolienka s jesennou omáčkou z dusených oranžových tekvíc, papriky, cibule a cesnaku, s paradajkovým pretlakom, šalviou a oreganom:Omeleta na večeru - ochutená sušenými šalviovými lístkami a kúskom štipľavej papričky, posypaná opečenou cibuľkou:Naporcované kurča na poľovnícky spôsob (toskánsky recept pollo alla cacciatora), existujú rôzne variácie - s hubami, stonkovým zelerom alebo cesnakom... Ja som si opiekla naporcované kuracie kúsky - najprv kožou dolu, vybrala nabok a opražila nakrájanú anglickú slaninu, cibuľu, cesnak a rozmarín, pridala kurča a konzervované paradajky, trochu cukru a šťavu som vyrobila z paradajkového pretlaku a vývaru. Dusila som domäkka a keďže máme radi opečenú kožu, všetko som dala na chvíľu do rúry, aby bola chrumkavá. Na záver sa má posypať petržlenovou vňaťou, ale tak nám to rozvoniavalo, že som po ňu zabudla ísť do záhrady a hneď sme sa na to vrhli :-)Ďalšia verzia s tekvicou - v hrnci som si povarila nakrájanú oranžovú tekvicu a kúsok patizóna domäkka, pomixovala a použila namiesto paradajkového pretlaku ako omáčku na zmes anglickej slaniny, cibule, cesnaku, konzervovanej fazule a kukurice, ochutila som prúžkom nakrájanej štipľavej papričky, šalviovými lístkami a oreganom, jedli sme s pšenično-kukuričnou tortillou:Zbytok tekvice a patizóna som rovnako povarila a rozmixovala, pridala vodu, soľ, koriander, kúsok štipľavej papričky (máme ich veľa a stačí polcentimetrový prúžok) a na koniec zbytok konzervovanej kukurice, šalviu a polievka je na svete:

Kvety jesene - Autumn Flowers

Definitívne sa aj u nás usídlila jeseň. Listy žltnú a padajú, popŕcha, nad zemou sa plazia hmly. Sadili sme cibule jarných kvetov a violky - pod jablone a na dvor k múru. Predsa mi to nedalo a zlikvidovala som aspoň jeden letničkový hrantík pri dverách a už sú v ňom chryzantémy.

V nedeľu sme sa v mrazivom hmlistom počasí prešli na kopček nad mestom a pri poľných cestách sme si nazbierali trochu šípok.

***

Dostalo sa mi virtuálnych ocenení - už dávno v apríli od Aranel, ktorej blog si čítam ako knihy na pokračovanie. Preto som prišla na to až po čase.Druhým ocenením ma poctila Evík, Letitia, Mokopa i Vlaďka, každej srdečne ďakujem a posielam

Aranel za jej hlboký blog,
Lennke za skvelé fotky,
Veve na povzbudenie do nového domova,
Pherenis za jej lásku k prírode a krásne šperky,
aj Věrke za jej ekozmýšľanie, ktoré rozširuje svojimi článkami a odkazmi,
Jitke za šikovné ruky.

Polovica októbra - Mid October

Nezvyčajne teplé počasie prvých októbrových dní podporilo spústu rastlín v kvete - napríklad malá gladiola sa rozhodla kvitnúť až teraz, tri týždne v zemi stačili bielym šafranom na to, aby rozkvitli... Najbohatšie kvitnú drobné ružičky na dvore a v záhrade, takisto sa nevzdávajú ani levandule.

Slnečnice vyslali aj tento rok jednu prieskumníčku do výšok, ale ich kvety čoskoro obsadia vtáky aby si pochutili na semienkach. Pod nimi žiaria ružové náprstníky a Jubilee Celebration ružovým kvetom s nádychom žltej.Medzi trvalky pri múre a do nového záhona sadíme jarné cibuľoviny - v košíkoch, pretože máme polovicu záhrady zrytú dákym tvorom, snáď to je len krtko, ktorý neobžerie výhonky a korene. Sadíme tulipány, narcisy, bledule, hyacinty a k nim modrice, krokusy a puškínie. Niektoré sú minuloročné rýchlené a ďalšie som dostala na narodeniny od gazdových rodičov. Októbrové kvety:Pred týždňom sme večer obrali maxitekvice. Začali sa mrazivé noci a rána, takže hospodár odnosil tekvice dovnútra - najväčšia má 15,3 kila. Vlani sme mali na schodoch okrasné minitekvičky, teraz sa tam sotva dá prejsť s nákupom :-)V sobotu sme sa konečne vybrali do záhradníctva... Za teplých dní si na pavlači veselo kvitli muškáty, aj petúnie a kallibrachoy (million bells) - síce sú vytiahnuté a miestami plstnaté, ale stále kvitnú. Ostatní ľudia si jesennú výzdobu spravili už dávno, takže nám ostalo iba zopár violiek, nejaké vresy a chryzantémy - myslela som, že tých violiek bude viac na výber. Zatiaľ máme na pavlači a pri dverách letničkovo-jesennú kompozíciu, je mi ľúto vyhodiť tie petúnky, keď majú také pekné voňavé zamatové kvety... Prvý rok mám aj okrasnú kapustu, som zvedavá, ako dlho vydrží a ako sa bude vyfarbovať. Snáď na ňu nenatrafí zajac ;-)Gazda mi priniesol kyticu živých tulipánov so srdcom. Či zo srdca?

Kanalizácia - Sewer system

Koncom septembra konečne došlo aj na kanalizačnú prípojku. Po niekoľkých neúspešných pokusoch zohnať projektanta sa nám to na jar podarilo, ale než sme mali projekt vypracovaný aj s vyjadreniami vlastníkov sietí, bol koniec leta... Keď už sme mali všetko v rukách, chlap z mestského úradu začal vymýšľať, že sa nemôžme pripojiť do kanála pred bránou, lebo kanalizácia tam je prastará a v havarijnom stave. Kto nám uverí, že od nás chcel, aby sme opravili verejnú šachtu a obstarali nový poklop??? Samotné navŕtanie otvoru do šachty si vyhradili pracovníci vodární a kanalizácií, pri tom vysvitlo, že kanalizačný systém je postavený z obrovských pieskovcových blokov - to keby sa zrútilo, tak padne kanalizácia v celej ulici.

Nevraviac ešte o vytyčovaní sietí - nikto asi nevie, aký starý je vodovod a nikde nie je zaznačená prípojka cez celý náš dvor. K susedom ide voda cez našu bránu a dvor (to sme sa dozvedeli z rozhovoru so susedom, vodári o tom nemajú šajnu)- snáď je to z doby, keď malý domček patril k statku... Práve vodárne, ktoré nevytýčili zhola nič, si nechali vytyčovanie zaplatiť.Náš zelený dvor skončil 24. septembra, vtedy nastúpilo malé rýpadlo a bolo po tráve... Našťastie automatizácia významne urýchlila postup prác, ráno rozrýpali dvor - spravili nám aj odbočku k dolnému suchému záchodu, ktorý chceme prerobiť na letný splachovací, cez obed položili potrubia, zasypali pieskom a podvečer začali zasýpať zeminou. Bagrík vyhrabal asi dva pieskovcové kvádre, čo sa nám hodia do múrov a na priedomí vyhrabal pieskovcovú dlažbu, ktorú naši predchodcovia zaliali betónom... Našťastie kamene sa dali z nekvalitného betónu vyslobodiť. Ešte sme zistili, že betónový chodníček cez dvor je široký asi meter, len za roky bol zarastený z oboch strán. Od brány asi do polovice dvora padol za obeť, s tým sme aj počítali. Chceme urobiť chodníček z kamennej dlažby, ale kedy na to príde... to je vo hviezdach. Na moje prekvapenie brizolitový sokel vydržal - som sa tešila, že odhalíme aspoň časť pôvodnej omietky :-( Aspoň sme objavili, že dom má základy - z pieskovca prekladaného hlinou, čo robotníci ofrfľali, že to akurát dobre naťahuje vlhkosť. Ale zem v hĺbke výkopu vyzerala ílovito...Do večera všetko okrem rohu pri dome zasypali, aj utlačili skákadlom. Necelé tri dni roboty a bolo hotovo. Dvor vyzerá ako oranisko, snáď ešte do zimy trochu zarastie. Potom neskôr sme pozbierali väčšie kamene, do rohu sme nasypali staré vápno a M. tam uložil niekoľko dlažbových kameňov, než tam vyrastie tráva. Aj tak sa to musí prerobiť keď sadne rozhrabaná zem.
Ďalšia z priorít je vybavená, môžme rozmýšľať, čo ďalej... na výber je toho viac, než dosť.Pekné počasie prilákalo zajaca, ubytoval sa pod jabloňou. Pomaly si musíme zaobstarať pletivo na ochranu ruží, aby nám ich v zime neobhrýzal.

Rozkvitnutý september - September in bloom

September je náš rodinný mesiac, skoro všetci máme narodeniny. Všetkým Pannám a Váham posielam aspoň virtuálne tři oříšky pro Popelku na splnenie želaní :-)

Tento rok sme zasadili štyri ruže - dve drobnokveté a dve anglické Austinky. Jednu z nich, Golden Celebration (1992), mi M. doniesol z Anglicka - letela lietadlom do Prahy, previezla sa s nami do Bratislavy a naspäť do ČR - cestovateľka... Sadili sme ju koncom júna a zatiaľ sa jej vodí dobre, znova rozkvitla. Dúfam, že zimu prežije bez ujmy a z pivonkovitých kvetov sa budeme tešiť aj ďalšie roky. V roku 2000 získala cenu od Royal National Rose Society za najlepší ker a najvoňavejšiu ružu.
v lete:
na jeseň:Druhú Austinku Jubilee Celebration (2002) sme si kúpili v záhradníctve - učarovala nám medovková vôňa kvetov. Ružička usilovne kvitne aj na jeseň, tenučké stonky sa ohýbajú pod váhou veľkých kvetov... Vyhrala cenu za vôňu na výstave v Glasgowe.Pri vchode do záhrady opakovane kvitne voňavá Lawinia (Tantau 1980) - ani sa mi nechce veriť, že pred dva a pol rokom pri výsadbe trčalo zo zeme len pár krátkych výhonkov...
Oproti nej je Elfe (Evers, Tantau 2000) - kvety voňajú ako frézie. Aj táto kvitne opakovane, aj keď menej bohato, než Lawinia.Všetky tri svorne, Elfe, Lawinia a Golden Celebration; kúsok vedľa je šípová ruža - konečne aj so šípkami, spoločnosť jej robí plamienok a osteospermum:Na dvore pri múriku ma prekvapila aj vysoká ruža, myslela som, že kvitne len raz a ona sa predviedla aj v septembri. V záhrade kvitnú dve drobnokveté ružičky - oranžovočervená a tmavočervená, obe vysadené tento rok, pod starou marhuľou kvitne ružová ružička, ktorej sa stále nechce podrásť, neviem-neviem, či je popínavá... Presadenie z tmavšieho rohu pomohlo ružovej ruži a vedľa špirály kvitne bordová miniruža, ďalšia žltá miniruža je v prútenom kvetináči na pavlači. Obe sú z Kauflandu, netuším, čo s nimi porobí zima...Oranžová ruža v záhrade zvykne takto na jeseň trpieť čiernou škvrnitosťou, ostatné ruže len trochu. Vedľa nej mám šalviu hájnu, veroniku klasnatú (Veronica spicata) a v lete som v Bratislave zohnala aj železník argentínsky (Verbena bonariensis), snáď sa vysemení a vyrastie aj na budúci rok. V rohu je popínavá hortenzia namiesto ružovej ruže:Stále máme pekné žiarivé slnečnice, pretože som ich vysiala neskôr, pod nimi znova kvitnú náprstníky i levandule. Od minulej jesene neúnavne kvitnú modrofialové violky, spolu s letničkami - fialami letnými aj levanduľami kvitne tiež vres, fialová hortenzia sa farbí do zelena, petúnie sa z posledných síl snažia... Na pavlači veselo kvitnú muškáty, petúnie aj kallibrachoy. Dokonca tam stále nachádzam jahôdky :-)Okrem spústy paradajok - dosť som aj nasušila a ochutené štipkou cukru, štipkou soli a zasypané bazalkou s oreganom som ich zaliala olivovým olejom - nám rastú a tmavnú veľké gazdove tekvice na dvore...Túto jeseň sme mali v záhrade spústu motýľov a s chvíľkovým ochladením nás navštívila malá myška - s hodvábnou srsťou, vypustili sme ju pár kilometrov od domu do poľa... Buď si poradí, alebo si na nej pochutí dáky dravec.
V záhrade sa rada vyvaľuje tigrovano-biela mačka a vždy sa vyplaší, keď tam vstúpim - už pokročila aspoň v tom, že neujde až do dožilej stodoly, ale ostane na dvore.Morčatá si užívali trávu, ničím iným im neulahodíme - jablkami, paradajkami... aspoň, že uhorky berú na milosť. Krpaňa-Zornička sa vždy ukladá k Medvedíkovi, ešte aj v horúčavách.