Aprílové recepty - April Recipes

Podelím sa s vami o spústu receptov, ktoré sme varili v apríli.

Začneme rýchlovkou - opečené fazuľky s kaparmi, sušenými paradajkami, olivami a hráškom s krevetami. Ochutené tymianom a soľou, bleskové a veľmi chutné:

Jednoduché bezmäsé jedlo, alebo príloha - pečené štvrťky zemiakov, sladkých zemiakov a šampiňónov posypané tymianom, zmesou za´atar (miešané oregano, tymian a majoránka so sezamom), rozdrvenou papričkou a soľou:

Dôkaz, že jedávame aj obyčajné jedlá :-) vajíčka namäkko s krajcom domáceho chleba:

Špagety s kaparmi, šampiňónmi, sušenými paradajkami a pórom, pokvapkané bielym vínom a priostrené kúskom štipľavej papričky:

Raňajky, desiata alebo olovrant (svačinka :-)) - domáci chlieb s maslom, koktejlové paradajky /San Mazzo sú výborné, nechýba im chuť a nechávam ich na chodbe - nie v chladničke/, posypané pažitkou:

Na Zelený štvrtok som tento rok nevarila špenát, ale brokolicovú polievku s krutónmi:

Ďalšie rýchle a jednoduché jedlo, a opäť bez mäsa. Rizoto z cestovinovej ryže (orzoto) s opečenými fazuľkami, hráškom a hubami na základe z cibule a stonkového zeleru, ochutené čiernym korením a tymianom:

Znova špagety - vždy ich dám variť a kým sú hotové, si pripravím omáčku a potom špagety vyberiem a premiešam s omáčkou na panvici, ak treba, tak podlejem vodou zo špagiet. Tentokrát to bola rýchlovka, cesnak s kaparmi a papričkou, troška bieleho vína, krevety a do hotového som zamiešala trochu čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Keď používam krevety, nie je na škodu pridať aj trošku masla, inak dávam len olivový olej.

Zmes obyčajnej a červenej šošovice s cesnakom, červenou cibuľou, pórom a kukuricou, ochutená rímskou rascou, koriandrom a kurkumou. Robila som k tomu placky z celozrnnej múky s vodou (na dve porcie stačí tak šálka múky a pol šálky vlažnej vody, štipka soli) - vyvaľkané, preložené a zasa vyvaľkané a pečené na liatinovej platni alebo na troške oleja v hrnci.

Šalát z polníčka, dubáčika a rukoly s cibuľou, paradajkami San Mazzo a kukuricou, posolený, s olivovým olejom a balzamikovým octom:

Zeleninová polievka z opraženej mrkvy, petržlenu a stonky zeleru na cibuli, ochutená čiernym korením, rímskou rascou, tymianom a šalviou. Vynikne sladkastá chuť koreňovej zeleniny, skvelé!

Hovädzie kocky dusené s cibuľou, nadrobno nakrájanou stonkou zeleru, ochutené drveným čiernym korením, rímskou rascou, koriandrom, troškou škorice a bylinkami. Pred koncom som pridala nastrúhanú citrónovú kôru a podávala s tarhoňou - sestrou cestovinovej ryže.

Rizoto z ryže opraženej na cibuli, varenej vo vývare, s fazuľkami, hráškom a pórom, s citrónovou kôrou. Dá sa jesť aj takto, ale ja som si navrch dala ešte opečené-podusené morské plody (minichobotničky, mušle, kalamáre a krevety) s tymianom:

Opečený losos s tymianom, šalviou, rozmarínom a yzopom s čiernym korením, s opečenými fazuľkami a varenými zemiakmi zmiešanými s jarnou cibuľkou:

Šťavnaté brownies z masla a čokolády - neodolateľné pokušenie. Tu je anglický recept spolu aj s videom. Používam čokoládu - aspoň so 70% obsahom kakaa, lepšie je aj s vyšším. Sila receptu je v malom množstve surovín, takže pre skvelý výsledok nešetrím na masle ani na čokoláde. Orechy trochu zmäknú vo vlhkom ceste. Pri pečení týchto brownies ma vôbec netrápi, že v ceste sú vajíčka a surová múka - pokojne si vylizujem misu aj varešku.

Klasické jedlo - paprikáš z bravčového poduseného na cibuli, rasci a červenej paprike, zahustený troškou múky rozmiešanej v smotane. Viem, že tu v ČR sa skoro ku všetkým omáčkovým jedlám podáva knedľa, ale paprikáš je dokonalý s haluškami z múky a vajíčka, s troškou vody.

Po prvýkrát som varila kulajdu - pekne po starom s maslovou zápražkou, s kuriatkami (liškami) a bola výborná, so strateným vajcom:

Grilované kuracie krídla s dvoma kačacími, ochutené koreninami a bylinkami, s ogrilovaným chlebom, gréckymi olivami a omajdou z gréckeho jogurtu s nadrobno pokrájanou pažitkou a vňaťkou jarnej cibuľky:

Iná skvelá chuťovka - rožky jemne potreté maslom, so sušenými kačacími prsiami, paradajkami, jarnou cibuľkou a rukolou:

Šalát z údeného lososa s plátkami pomaranča a rukolou, pokvapkaný balzamikovým octom, podávaný s nasucho opečeným chlebom.

Opečená zelenina (šampiňóny, cukina, pór) s jogurtovo-pažitkovou omáčkou:

Keďže gazda bol cez Veľkú noc pracovne v zahraničí, veľkonočné menu sme si spravili dodatočne koncom mesiaca - údené mäso s majonézovým šalátom (zemiaky varené v šupke, mrkva, zaváraná uhorka, hrášok, cibuľa a vajce natvrdo + domáca majonéza).

Vodu z varenia údeného mäsa som použila ako základ na polievku - z bielej fazule, cíceru, sušených húb, šošovice a hrachu, ochutila som len yzopom a šalviou:

M. mi pripravil na raňajky párky tak, ako ich jedol v Saudskej Arábii - s opečenou cibuľou, korením za´atar a sumakom (škumpou). Dolu je arabské servírovanie:

Grilované kalamáre ochutené tymianom a bravčová panenka s tymianom, šalviou, yzopom a za´atarom:

To bol vyčerpávajúci prierez aprílovým jedálnym lístkom z našej domácnosti. Prajem veľa chutných nápadov a spokojných stravníkov ;-)

Bon appétit!

Tulipány a narcisy - Tulips & Daffodils

Síce už sú skoro všetky odkvitnuté, ale bola by škoda nepodeliť sa s vami o fotografie tulipánov a narcisov. Z tulipánov nám túto jar ubudol celý jeden záhon vedľa višne. Dakto si na nich pochutil. Ostal len jediný oranžový ´Dordogne´ a aj ten sa zázračne presunul o viac, než meter... Zmizli všetky žlté plnokveté ´Monte Carlo´, nízke biele so zeleným nádychom ´Calgary´, aj ružové ´Christmas Dream´ i zvyšok oranžových.

Našťastie starý tulipánový záhon pod slivkou bohato kvitol a na jeseň sme zvyšné kúpené cibule zasadili k priedomiu a predĺžili sme záhon na dvore pri múre. Aj v novom záhone za višňou mi rozkvitli tri žltoružové. Len zo sakla dvadsiatich papagájovitých tulipánov sa neobjavil ani jeden...

Staré červené pod jostovým kríkom sa už rozrástli do pekného trsu. Pred domom dlho zdobili tmavé so žltým okrajom ´Gavota´ a pri múre oranžové ´Prinses Irene´ vedľa bordových s ružovobielym okrajom ´Jackpot´. Dúfam, že ich nič nezožerie, lebo sú veľmi pekné a na dvore im to svedčalo - spolu s modrými hyacintami, puškíniami, farebnými iskerníkmi a violkami.

Narcisom sa darí lepšie - k starým žltým a minuloročným bielym plnokvetým a žltým drobnokvetým sme dosadili na jeseň biele ´Mount Hood´ a žlté s bielym stredom ´Regeneration´, spolu s odkvitnutými rýchlenými drobnými ´Tête-à-Tête´ a ´Bridal Crown´, ktoré sú plnokveté s viacerými kvetmi na stonke. 

Ovocné stromy zahalili záhradu do bielych závojov - slivky, hruška tento rok trochu menej, višňa a jablone - tie začínajú ružovými púčikmi:

 Včera večer bolo v kuchyni porcování medvěda - po siedmich mesiacoch sme rozkrájali poslednú veľkú tekvicu. Bola na schodoch a stále v poriadku, vydržala by ešte dlhšie. Spravila som z nej polievku, upiekli sme si na plechu lupienky aj semiačka a dnes som piekla perníkovitý koláč podľa Emanuelovho receptu. Vhodnejšia je tekvica hokkaido alebo muškátová, pretože táto veľká má vodnatejšiu dužinu. Naša perníkovitá bábovka tak bola vnútri dosť vlhká - ale vôbec nám to nevadí a podozrivo rýchlo sa míňa.

 Dúfam, že tieto chladné dni a studené noci skoro pominú, aby sa nám uchytili paradajky.

Mestské oslavy - Town Jubilee

Poslednú aprílovú sobotu sa v našom ospalom mestečku diali veľké veci. Od rána až do večera bol na námestí remeslený trh a odohrávali sa rôzne predstavenia - divadelné aj hudobné, pre deti aj dospelých. To všetko v rámci osláv 530. výročia povýšenia obce na mesto. Odvtedy sa honosí prídomkom kráľovské mesto.
Akcia takého rozsahu je tu vskutku výnimočná a vytiahla na pľac množstvo ľudí, nielen domácich. Doobeda sme si prešli sľubovaný remeselný trh. Aj keď sa mi oslavy ako celok veľmi páčili a viacerí by sme tu takéto príjemné podujatie uvítali aj častejšie, predsa len zo samotného nadšenia nemôžem nevidieť aj prehmaty. Najviac viditeľné boli práve na remeselnom trhu. Stredoveký trh určite z 50% netvorili stánky s korálkovými náhrdelníkmi a bižutériou a už vôbec nechápem stánok s výtvormi známymi zo stránky Mimibazar - obliečky na vankúše, utierky, prestierania s balakrylovými nápismi Sweet Home, La poste France s nejakým vymysleným rokom, Paris a Welcome to the Farm. Prosím vás, to nemyslíte vážne, že takéto napodobeniny patria na historický trh? S českými dejinami to nemá absolútne nič spoločné. Pre inšpiráciu radšej zájdite do skanzenu, než do obchodov s tovarom z Číny.
Takisto ma prekvapila údajne staročeská žemľa k pečenej krkovici, pretože silne pripomínala žemle k hamburgerom...  Prečo zrazu všetko bezhlavo označovať za staročeské? Dráždi ma to, pretože občerstvenie bolo v programe uvedené ako "dobový hodokvas".

Presuňmne sa radšej k šikovným caletníkom z Jihlavy - z múkového cesta piekli na liatinovej piecke okrúhle placky, ktoré ponúkali nasladko alebo s bylinkovým tvarohom, či potreté cesnakom. V jednoduchosti je krása. Aj vývesnú vlajku mali pekne po starom vyšitú na plátne, odev takisto dobový. Akurát ma skoro dorazilo, keď sme zozadu - k staročeským plackám - začuli "tady maj´ nějaký placky, vypadají jako pizza." Spolu s tými anglickými a francúzskymi nápismi (japonskými záhradkami a podobne) to dosť vypovedá, ale nič lichotivého.

My sme si na plackách veľmi pochutili a škoda, že niet častejšej príležitosti sa nimi ponúknuť - napríklad v reštauráciách namiesto obligátnych polotovarových hranoliek, krokiet alebo knedlí.

Po štvrtej sa všetci zhŕkli popri ceste, kade prichádzal od mestskej brány na námestie kráľ Vladislav II. Jagellonský, za ním sprievod rytierov, dvorných dám, šľachticov, až po sedliakov idúcich na konci. Týchto vzácnych hostí privítala starostka, kráľ sa asi cítil celkom dobre, lebo si po tom, ako divadelníci znázornili priebeh mestských dejín, aj zatancoval. Podvečer sa malí aj veľkí prizerali turnaju rytierov, nasledovali hudobné čísla a oslavy už za tmy zakončilo ohňové predstavenie. 

Veľká vďaka a potlesk patrí organizátorom, účinkujúcim aj sponzorom týchto osláv. Pred pár rokmi sme pozerali podobný sprievod v inom stredočeskom meste a tam sa platilo vstupné, u nás mohli diváci voľne prísť na námestie. Na pamiatku máme repliku mestského toliara, fotky a príjemný pocit.

Spomedzi účinkujúcich uvediem aspoň niekoľko odkazov - hudobné skupiny Ginevra a Švajneraj, tanečná skupina Regii Caroli regis, divadelno-šermiarska spoločnosť Gonfanon a silák Železný Zekon.  

Stále som nezistila, čo spraviť, aby boli náhľady fotiek prispôsobené šírke textu... Takže záberom na šírku chýba trochu z pravej strany. * Poznámka: skúsila som zarovnanie vľavo a čuduj sa svete, v texte sú zrazu obrázky celé. Takže ak chcete mať veľký náhľad a fotky v strede, zarovnajte ich vľavo. Logické, nie? ;-)