Februárové zvery a kvety - Fauna & Flora in February

Kocúr už postúpil - kým bol so mnou sám, mohol chodiť len na chodby a do kuchyne, kde je PVC "lino". Keď sa vrátil gazda z pracovných ciest a maródil, zver sa prepracoval k chodeniu a váľaniu sa po koberci v obývačke, potom keď sme jedli, tak sa prikmotril aj pod stôl do bývalej spálne - teraz jedálne. Pán domu si odložil deky z gauča na veľký vankúš a milý kocúr zo svojho placatého vankúša šup na vyšší a s dekami! Keď sme poskladaní pozerali olympiádu z gauča medzi jarnými prácami v záhrade, Kocúr nemohol zostať sám na koberci a votrel sa spokojne medzi nás na deku. Potom skúšal vylihovať aj sám, ale zatiaľ sa mi darí ho držať odtiaľ ďalej.

A takto sleduje olympijské hry :-)

Na kuchynské okno sa ešte stále po mrazivých nociach zlietajú rôzne sýkorky, stehlíky, vrabce a brhlíky. Za domom býva bažant, občas prejde aj do záhrady.

 Do okien už privolávam jar rýchlenými krokusmi, tulipánmi, hyacintami, narcismi aj primulkami - tie mám po prvýkrát, tak dúfam, že sa im potom v záhrade bude dariť a nezájdu.

Pekné predjarné dni, nech nás teší každý vykúkajúci púčik ;-)

Januárové jedlá - Food in January

Nový rok podľa tradície u nás začína šošovicová polievka, aby bolo dosť peňazí. Či to funguje, to teda neviem, ale tradícia je tradícia.

 Krátko opečený filet tmavej tresky, ochutený drveným korením a rímskou rascou, k nemu opečený ružičkový kel na masle s nadrobno nakrájaným cesnakom a rímskou rascou.

 Jednoduchá polievka, stačí vopred na noc namočiť fazuľu, povariť do polomäkka, pridať napríklad šampiňóny, mrkvu a stonkový zeler a je to.

 Iná jednoduchá polievka - zemiakovo-zelerovo-kelová, všetko nakrájané na drobné kocky som opražila na olivovom oleji, zaliala vodou, neskôr pridala trochu póru, rozmixovala, navrch som nakrájala vňať cibuľky:

 Zemiaková haruľa (ako placky, s vajíčkom a trochou múky) na plech s nakrájanou kyslou kapustou a trochou mäsovej slaniny - dobrá aj vychladnutá.

 Orientálne rizoto, či pilaf - na prepustenom masle (môže byť aj obyčajné alebo olej) som zohriala koreniny: kurkumu, kardamóm, koriander, rímsku rascu, černuchu a zmes korenia birjani, s kúskom štipľavej papričky, pridala som ryžu basmati, podliala vodou a nechala dusiť. Vedľa na panvici som opiekla hrozienka, kešu oriešky, červenú cibuľu a zamiešala do ryže, do hotového som pridala ešte nakrájaný pór.

 Bleskové špagety, ktoré som zvládla za Kocúrovho dozoru - sedel v kuchyni na podlahe a čakal, čo dostane. Dala som variť špagety a na panvici som zohriala papričku s nadrobno nakrájaným cesnakom, pridala som kapary, potom pór a papričku som vybrala. Do hotového som zamiešala ešte konzervovaného tuniaka na na tanieri doplnila rukolou.

 Kernotto - špaldové krúpy - uvarené na skus, s opečenou mäsovou slaninou, stonkovým zelerom, červenou cibuľou, cesnakom, s trochou kurkumy, rímskou rascou, drveným korením, feniklom a koriandrom.

 Vymyslený kysnutý koláč - do cesta som pridala šľahačkovú smotanu a nastrúhanú citrónovú kôru, nechala vykysnúť, roztlačila na plech, naukladala som na cesto hrušky zavarené v rumovom náleve, namočené hrozienka a dala do rúry na 180 °C. Neskôr pred dopečením som spravila krém z druhej šľahačkovej smotany s kardamómom, cukrom a maizenou - kukuričným škrobom. Nestačilo to len naliať na horúci koláč, musela som to trochu zohriať v kastróli, aby krém zhustol. So smotanou bolo cesto jemné a nadýchané ako páperie.

Dobrú chuť - Bon appétit!

Januárové dni - January Days

Začiatkom mesiaca za teplého počasia sa Kocúr dosť táral vonku, všetko si musel v záhrade a na dvore pooznačovať po tom vianočnom výlete na chalupu. Niekoľko nocí sa motal tak, že nepribehol ani na zavolanie. Minulý piatok bol na kastrácii, lebo po nočných výletoch prišiel najprv s jedným uchom prehryznutým a o dva dni aj s druhým. Už mal za tie roky dosť možností prispieť do mačacieho genofondu a nebudeme čakať, kým príde s vyškriabaným okom alebo tak.

Bol objednaný na tretiu, ale mali na veterine frmol, takže mi volali až o pol ôsmej, aby som ho vyzdvihla. Bol ešte omámený, oči otvorené, zreničky rozšírené, labky mu viseli - vyzeral ako prejdená vypchatá mačka. Doma som ho dala hore na chodbičku pred záchodom, aby som ho mala pod dohľadom. Už začal hýbať hlavou, po chvíli sa chcel teperiť von z prepravky. Vybrala som ho na vankúš, hladkala a bránila mu v chodení, lebo sa mu motali labky. Spal tak tri-štyri minúty a zasa chcel loziť. Dozerala som naňho päť a pol hodiny, bol už dostatočne prebratý, aj po schodoch ma sprevádal. Je to nezmar, aj narkózu zvládol bez problémov. Najviac ho trápili od hnisu vyčistené tie prehryzené uši.

Teraz si ho dakedy beriem na kolená, dostal ďalší vankúš, pretože rád zatína pazúriky (mliečny krok). Ale voľne behať po byte ho nenechávam, gauč tiež nie je preňho.

 Už v decembri začala kvitnúť čemerica, fakt bolo dosť teplo. Ktovie, ako sa popasuje s týmto snehovým popraškom a mrazmi, ktoré majú prísť (cez víkend nadránom až mínus desať). Dúfam, že sa zima z decembra a januára nemieni presunúť na marec a apríl...

Jarné práce - Spring cleaning

Počasie nehľadí na dátum v kalendári, u nás by už mohli začať zvoz bioodpadu. Burina veselo rastie, stále je vlhko. Aj stromy by sa dali presvetliť.

Minulý víkend som doháňala jesenné resty, záhon som síce nachystala už v novembri, ale ešte mi zostali cibule tulipánov, hyacintov, modríc, narcisov a hľuzky krokusov. Dávala som ich do košíčkov z králičieho pletiva, Kocúr na mňa dozeral, či to robím poriadne ;-)
Nad cibuľoviny som vysadila ešte violky a astry, ktoré som v novembri nestihla zasadiť a medzi to všetko som popichala konáriky, aby tam mačky nechodili na záchod.

Nedeľu som svätila v mašali pod pavlačou. V pondelok mali prísť chlapíci z klenbárskej firmy pozrieť sa na tú našu, čo sa odškeruje. No v maštali máme nahádzané všetko možné, dva fúriky, naskladané staré škridle ešte z opravy hrebeňa, rebrík, bambusové tyče z fazule, kovové tyče z paradajok, pletivá... a na zemi samozrejme bola spústa prachu, na stenách a strope hnusné čierne pavučiny. Aby chlapi dačo videli, vytiahla som fúrik a kam som dočiahla, som to vyzametala. Človek by nepovedal, aká vrstva tam bola, ble. Ešte to treba doladiť aj v druhej polovici miestnosti, za stolom.

Na fotkách ten rozdiel tak nevynikne, ako v skutočnosti...

Kocúr sa medzičasom vyvaľoval v záhone v bývalom skleníku a potom sa pleskol pred maštaľ. Robila som to skoro tri hodiny - gazda pracovne preč, čo mi zostávalo. Potom som ešte vytrhala žihľavu z vstupu do stodoly a odstrihla som bazové konáre, aby sa klenbári dostali k múru aj z vonkajšej strany.

 Včera som začala pod starou marhuľou sondou, či sme dali vlani tulipány aj na túto stranu - nič som nenašla. Buď sme nedali, alebo ich zasa dačo zožralo. Sonda sa napokon pretiahla na pár hodín rýľovania, vyryla som aj tie chmele - už boli riadne zakorenené, aj vyše metra do boku. Povyberala som výhonky kozej nohy, rôzne buriny a stihla som zasadiť ešte dva pletivové košíčky tulipánov, nad ne som dala krokusy a modrice. Zostrihla som chmeľu korene a dve najväčšie rastliny som zasadila, zbytok som kvôli stmievaniu nechala na dnes, ale bola hmla a mrholilo celý deň, takže ktovie, kedy to zasa dokončím. Ešte mi zostali cibule...

Decembrové jedlá - Food in December

Minulý mesiac som spracovávala tekvice - k obyčajnej veľkej oranžovej som pridala mrkvu, petržlen a zemiak, samozrejme cesnak a rímsku rascu, rozmixovala a omáčka bola hotová. Trošku riedka, ale nevadí - bola k opečenej kačacej pečeni i k pečenej jahňacine s cesnakom, farebným korením, sušeným zázvorom a citrónovou šťavou:

 Guláš z hovädzej glejovky, stonkového zeleru, petržlenu, mrkvy, cibule a cesnaku, podusila som to so štipľavou papričkou, ktorú som vybrala a zahustila guláš krájanými paradajkami a pretlakom. Zvlášť som opiekla huby na masle a s cibuľou.

 Na Mikuláša sme si vyhodili z kopýtka s vynikajúcimi čokoládovými bonbónmi z francúzskych lahôdok La Gare v pražskej ulici V Celnici - sú delikátne vďaka kvalitným surovinám, maslo je maslo ;-) Aby toho nebolo málo, skúsili sme od nich aj makrónky - jemné francúzske "laskonky", pomarančovú, citrónovú a levanduľovú. Dobrota!

Sladká večera - krupicová kaša s maslom, ľanovými semiačkami a javorovým sirupom. 

 Pečená maslová tekvica hruškového tvaru - pokvapkaná panenským olivovým olejom a trošku posolená, dá sa jesť iba tak ako chuťovka, s jogurtovo-pečenocesnakovým dresingom - alebo aj s bulgurom ako riadna večera.

Špagety so sépiami (kalmáre) opečenými na masle, cesnaku a papričke, s paradajkami (ešte dorážam našu úrodu), navrch nakrájaná rukola:

 Meniny som zasa trávila sama, keďže bol gazda pracovne preč. Otupný večer som si prisladila aspoň krupicovou kašou s kardamómom, kešu orieškami, ľanovými semiačkami, javorovým sirupom a skvelými arabskými datľami, sú mäkké a šťavnaté.

 Kysnutá štóla s kandizovanou citrusovou kôrou, rumovými hrozienkami, kardamómom, strúhanou citrónovou kôrou a mandľami:

 U nás na štedrovečernom stole nesmú chýbať pupáky, bobaľky, či opekance - z kysnutých valčekov navlhčených zohriatym mliekom, s makom a cukrom.

 Medzi sviatkami som na chalupe varila na platni kachľovej pece guláš na spôsob boeuf bourguignon - na prerastenej slanine, mrkve, cibuli, s krájanými paradajkami. Namiesto tymianu som dala oregano. Zvlášť som na masle opiekla šampiňóny na štvrťky a na ďalšej panvici prekrojenú cibuľu (šalotka sa tam samozrejme zohnať nedala). Spravili sme si k tomu halušky, na druhý deň bol guláš ešte lepší, keď sa chute poriadne vzájomne presiakli.

 V našej rodine mávame na Silvestra slávnostnú večeru s rovnakými chodmi ako na Štedrý večer, ibaže bez pupákov. Dali sme si aj oblátku s medom, potom kapustnicu - u nás bez zahusťovania múkou alebo smotanou, zemiakovo-majonézový šalát a vypražené kaprie podkovičky, kaprie filety (to je nedávna, asi trojročná tradícia), bravčové rezne, rybie filé a ešte aj údené mäso - každému čo hrdlo ráči.

 

Rok zakončíme sladkým Hubertom De Luxe, tento rok ružovou novinkou - a s telemostom do Bratislavy, kam si odskočil gazda za rodičmi.

 Nazdravie a dobrú chuť - Santé et Bon Appétit!