Májové jedlá - Food in May

Prvý skutočne jarný - zelený a rozkvitnutý - mesiac sme začali jednoducho, gnocchi s brokolicou, cibuľou a troškou smotany:

 Polievka s mrkvou, stonkovým zelerom, cibuľou a červenou šošovicou, ktorú netreba vopred namáčať.

 Čerstvá špargľa z farmy. Povarená al dente a k nej delikátna omáčka béarnaise, je to holandská s estragónom,  obvykle sa dáva i trebuľka.

 Soté z morčacích pŕs korenených kurkumou, mletým zázvorom, údenou paprikou, rascou a čiernym korením, pridala som aj zbytok nálevu na béarnskú omáčku - zvarené biele víno s vínnym octom, šalotkou a bylinkami. Príloha sú halušky zo špaldovej a pšeničnej múky. 

 Zemiaky nakrájané na tenké plátky, s nakrájaným cesnakom, cibuľou a špargľou, poliate kvapkou smotany: 

 Živánska pečená v pahrebe, vrstvy prerastenej slaniny, plátkov zemiakov, cibule a bravčového pleca, s mletým čiernym korením a rascou.  Fotila som už za tmy, keďže dlhšie trvalo popáliť drevo na poriadnu vrstvu pahreby.

Luxusná omeleta na raňajky. Gazda nakrájal a opiekol slaninu, pridal plátky zemiakov. Ja som zatiaľ ručne šľahala metličkou vajíčka až do hustého svetlého krému. Navrch pažitka:

Pekné kúsky z bravčového pleca opečené na panvici s korením a sušenou šalviou, zapečené zemiaky s cibuľou. 

 Rizoto so šalotkou, sušenou šalviou, saturejkou aj yzopom, nakoniec som pridala špargľu: 

 Špargľová sezóna je v plnom prúde, takže sme tento jarný zázrak mali pre zmenu s nasucho opečenou slaninou a pošírovaným vajíčkom.

 Grilované kuracie krídla v medovej marináde s pivom a balzamikovým octom, mletým zázvorom, papričkou, drvenými klinčekmi, kurkumou a štipkou údenej papriky. Grilovali sme si tiež rib eye steak z odležaného mäsa, ten sme iba okorenili mletým korením a koriandrom. Aj príloha bola na grile, zemiaky s mrkvou, cukinou a cibuľou. Dresing je grécky jogurt s pažitkou a estragónom:

 Zemiaková polievka s mangoldom, pomaly nás vytlačí zo záhrady, takže som ho trochu skrotila do polievky. Dochutila som cesnakom.

 Morčacie prsia s kurkumou, papričkou, koriandrom a rímskou rascou, opečená kapia, cibuľa a kukurica, k tomu kukuričná tortilla a dresing z avokáda s papričkou a smotanovým jogurtom. Po fotení išla navrch druhá tortilla: 

 Rýchly dezert zo zásob. Zavarené hrušky s rumom, krém z mascarpone a cukru, navrch hruškový džem. 

 Rumpsteak z odležanej roštenky pečený na liatinovej panvici, korenený drveným čiernym, zeleným a ružovým korením, zemiaky pučené s maslom a omáčka z demi-glace s nakladaným zeleným korením a troškou masla: 

 Čerstvé cestoviny, v tomto prípade bigoli (ako hrubšie špagety, či makaróny bez dierky) a k nim nakrájaný údený losos, troška smotany a navrch kôpor. Bleskovka.

Bon appétit - Dobrú chuť!

+/- IV

Pokračujeme v tom, čo viděli jsme cestou. 

Chalupa na Gemeri, niektoré časti môžu byť z nepálených tehál. Špaletové okná s krídlami smerom von sa otvárajúcimi aj zuborez na fasáde podtrhujú príjemný dojem. Vyšperkovali by to plastické obruby okolo okien. Malebné je okolie bez zbytočných plotov.

+

 Štítnik, gemerská obec a v nej neskorobarokový meštiansky dom z konca 18. storočia. Je zaradený na zoznam kultúrnych pamiatok. Až na neudržiavanú fasádu +

 Bratislava, fasáda liečebného domu z 1919, neskôr štátna nemocnica a od roka 2005 súkromné luxusné byty po rekonštrukcii. Foto ešte pred rekonštrukciou, z roka 2006.

+

 Bratislavská štvrť nad Hlavnou stanicou je plná víl, v mnohých sídlia zastupiteľstvá. Jedna z víl, historizujúci bytový nájomný dom na ulici Fraňa Kráľa, zo začiatku 20. storočia. Spolu so záhradou je kultúrnou pamiatkou, od fotky v roku 2006 prešiel rekonštrukciou, ako som sa tak "prešla" touto ulicou pomocou náhľadu v Google. Škoda, že teraz časť domu zakrývajú vysoké tuje. Oprava bola pod dozorom pamiatkarov a tak môžem dať aj po náhľade v mapách:

+ 

Eklektická vila z konca 19. storočia, na rohu Kuzmányho a Vlčkovej ulice, tiež kultúrna pamiatka. Pripomína trošku vilu rodiny Addamsovcov :-) Vyrezávané trámy a veranda dodávajú nezameniteľný štýl, chcelo by to opraviť fasádu.

+

 Oproti stojí z rovnakého obdobia vilový nájomný dom, ktorý podstupuje renovačnú kúru (opäť som sa prešla pomocou Google Street View). Takisto je spolu so záhradou kultúrnou pamiatkou a majiteľ našťastie nevymyslel žiadne výstrelky, opravil aj plastickú štukovú výzdobu.  

+ 

 Novobarokový nájomný dom na ulici Mateja Bela, kultúrna pamiatka postavená v roku 1897. Má bohato vyzdobenú fasádu aj ozdobné vchodové dvere. Škoda tých mreží na zvýšenom prízemí.

+

 Na Župnom námestí oproti kostolu je asi funkcionalistický dom, na prízemí sa menia prevádzky, výklady nevyzerajú lákavo, za takmer desať rokov od spravenia fotky sa vymenila len prevádzka v strede a neutešené plechové výklady aspoň zjednotila hnedá farba (videla som na Google). Mňa ale zaujali dobové nápisy, ktoré pretrvali desaťročia, galantéria a pletený tovar Ladislav List (zrejme, priezvisko je už ťažko čitateľné). Aj tabuľkové okná a pod nimi naznačené kazety na fasáde, keby tento dom majiteľ citlivo opravil, bol by to skvost.

+/- 

 Najstaršie uličky Bratislavy, za Dómom sv. Martina. Na rohu Kapitulskej a Prepoštskej stojí meštiansky dom z prelomu 13. a 14. storočia, renesančne upravený v 17. a v 19. storočí. Je pekne opravený, vrátane štukových ozdôb nad oknami. Pohľad na jednoduchšiu fasádu v Prepoštskej:

+

 Na Kapitulskej ulici je i klasicistický meštiansky dom z druhej polovice 18. storočia. Ako i predchádzajúci, aj tento je kultúrnou pamiatkou. Sídli tu pobočka Rádia Lumen. Pred opravou bol dom belasý.

+

 Na konci ulice, na rohu za Dómom, je neskororenesančné jezuitské kolégium, bohoslovecký seminár z 1. tretiny 17. storočia s úpravami z 2. polovice 18. storočia a na začiatku 19. storočia. Dnes je tu sídlo teologickej fakulty UK, aby som napísala presný názov, tak Rímskokatolíckej cyrilometodskej bohosloveckej fakulty. Na budove sú zachované pekné špaletové okná s jemnými priečkami a portál z roku 1630.

+

 Na záver malá odbočka v pražskej štvrti Košíře, malebnej časti s vilovými domami, postavenými pred druhou svetovou vojnou. Tento vilový dom už má plastové okná, na ktorých je vidieť príliš hrubé rámy a miniatúrne horné krajné okienka už takmer nemajú ani zmysel. Okno v podkroví je ešte pôvodné - na fotografii z roka 2007. Drôtený tmavozelený plot aspoň splýva s výsadbou, lepší by bol pôvodný drevený.

+/-

 

Tulipány II - Tulips, Part II

Pozrime sa ešte na tulipány vpravo v záhrade. Záhon pod múrikom je zmiešaný, začína sa od krokusov a hyacintov cez tulipány, pomedzi ktoré sa už predierali kosatcové listy. 

16. a 18.4.2016 tulipány Greigii ´Albion Star´ súperia s listami kosatcov

18.4. červené tulipány zasa bojujú o miesto s čistcom, ktorému sa na slnečnej strane neuveriteľne darí 

Na začiatku záhona to poriadne rozbalia až neskôr kosatce, ľalie a ružička , preto som k nim pridala aspoň botanické tulipánky Pulchella ´Persian Pearl´

 18.4. papagájovité tulipány ´Apricot Parrot´ vysadené ešte v roku 2012 napodiv odolali hlodavcom a stále sa tam držia, vytrvalo kvitli cez dva týždne 

 okolo nich sú fialové ´Negrita´ a červené ´Couleur Cardinal´, už by sa zišlo ich vybrať a na jeseň znova zasadiť:

25.4. a 5.5.

Celý záhon sa zatiaľ končí darovanou oranžovou ružou. Pred ňou je časť upravená na jeseň 2014 s bordovými Triumph tulipánmi ´Ronaldo´, plnokvetými ´Uncle Tom´ a medzi nimi sú ľaliovité krémové s ružovým nádychom ´Elegant Lady´

20.4.

23.4.

 1.5.

 5.5.

Nakoniec premeny môjho jesenného záhona, ktorý som rýľovala v burine asi dva týždne. Opus magnum - 2.4. sa objavili botanické tulipánky  T. humilis violacea ´Black Base´

 Potom sa väčšie divadlo predstavilo v poslednej aprílovej tretine,  20.4. pohľad aj s pozadím tulipánov pod múrikom

 27.4.  kvitnú vysoké Triumph tulipány ´Brown Sugar´ a Darwinove hybridy ´Salmon Impression´, začínajú kvitnúť Triumph tulipány ´Purple Prince´ aj drobnejšie plnokveté s rozstrapkanými okrajmi ´Sensual Touch´ a najbližšie sú nízke plnokveté ´Copper Image´

´Sensual Touch´ 

1.5. už sa naplno rozvili aj nízke plnokveté 

´Copper Image´ 

 2.5. 

5.5. ešte sa chystajú púčiky neskorých tulipánov ´Fontainebleau´ a papagájovitých ´Victoria´s Secret´ 

 ´Copper Image´ a vzadu ´Sensual Touch´ 

 15.5. kvitnú neskoré tulipány s bielym okrajom ´Fontainebleau´ a ´Victoria´s Secret´ - tie už sa musia popasovať s vyššími teplotami a nevydržia kvitnúť vyše dvoch týždňov, ako ich skorší kolegovia