Májové jedlá - Food in May

Pečená zelenina - zemiaky, mrkva, petržlen s bylinkami, k nim krevety na masle a troške cesnaku:

Soté z morčacích pŕs,  s trochou kurkumy, rímskej rasce, koriandru a pred koncom som pridala nakrájaný pór, aby nebol príliš rozvarený.

Fašírku v kuse som robila po prvýkrát, vždy som mala radšej buchtičky. Ale podarila sa výborne, jemná a šťavnatá i na druhý deň. Aj Kocúr by si veľmi rád dal :-)

Opäť zelenina pečená v rúre - zemiaky, petržlen, mrkva a zeler. Dresing z gréckeho jogurtu s troškou cesnaku a údenou sladkou paprikou:  

Slaný koláč som robila z toho, čo mi prišlo pod ruku - vzdušné cesto s bielkovým snehom som dochutila muškátovým kvetom a krátko predpiekla, keď sa spravila slabá kôrka, dala som naň mäsovú slaninu, nakrájanú rukolu s mladým špenátom, pór a zaliala som to rozšľahaným vajíčkom.

Kocky z bravčového pleca dusené domäkka s korením - dala som rímsku rascu, koriander, bobkový list, zmes tandoori masala, dve-tri lyžice ochuteného octa, v ktorom si M. robil utopence, nakoniec pár lyžíc paradajkového suga. Pridala som nakrájanú cibuľu a chuťou som sa dosť priblížila sladkokyslej omáčke :-) Príloha je voňavá ryža basmati.

Bleskový dezert je tvaroh zmiešaný s dvoma tretinami gaštanového pyré a navrch som nadrobila zvyšnú tretinu pyré. Na Slovensku dostať gaštanové pyré skoro všade, tu som ho zatiaľ objavila len v Makre. 

Kúsok morčacích pŕs opečený na panvici s maslom, ochutila som zmesou arabského oregana so sezamom  - za´atar. Tarhoňu dostať v Lidli. Ajvar som mala ešte z Chorvátska, ale má ho napríklad Globus, aj domáci z kapií a trochy baklažánu s cibuľou a korením je výborný.

Nakoniec dvakrát raňajky - opečený klobúčik portobello, prehriaty mladý špenát na masle s cesnakom a pošírované vajíčko:

Malá obmena, namiesto špenátu som krátko opiekla špargľu. Bielej i zelenej treba ulámať drevnaté spodky, biela sa potom ešte šúpe škrabkou, lebo aj šupka je vláknitá.

Obchádzalo ma akési škriabanie v hrdle, popíjala som "čaj" z materinej dúšky, skorocelový, aj zo slezového kvetu - ten je zvláštny modrý. A zaujímavá je i šálka, je z vytočeného porcelánu. Porcelán sa obvykle vylieva alebo vtláča do foriem, tento je vytáčaný na kruhu ako klasická keramika. Kúpila som ho na berounských keramických trhoch, ale predajca má i účet na Fleri.

Dobrú chuť - Bon appétit!

Levanduľová záhrada Anette - Lavender Garden Anette

Podarilo sa nám po mesiaci znova navštíviť levanduľovú záhradu pod zrúcaninou Hazmburk. Je to posledná záhrada, ktorú sme videli v rámci Víkendu otvorených záhrad. Za mesiac rozkvitli levandule, hlavný ťahák tejto záhrady. Aj ostatné záhony s trvalkami boli výraznejšie. Pokúsila som sa vybrať fotky tých istých miest, ako sú v predchádzajúcom článku. Snáď budeme mať šťastie a záhradu uvidíme aj v polovici septembra, ako sa jesenne vyvinie.

 

oblúk som tentokrát odfotila z druhej strany:

hlavný motív záhrady:

Opäť sme ochutnali domáce pohostenie, aj v jedle a nápojoch tu hrá levanduľa dôležitú úlohu. Levandule sme si nekúpili, nám chýba tá pravá piesčitá priepustná pôda - ale priviezli sme si aspoň jednu kovanú podperu k trvalkám. Pôjde asi k pivóniám, ale až na jar, zatiaľ podopiera ľalie.

Víkend otvorených záhrad V - Open Gardens Weekend Part V

Piatou navštívenou záhradou bola trvalková, hlavne levanduľová záhrada pod vrchom Klapý so zrúcaninou Hazmburk. Veľmi suchá oblasť Litoměřicka, podobne ako u nás. Táto záhrada bola podľa mňa druhá najkrajšia. Majiteľka, ktorá záhradu vytvorila pri starom statku z bývalej zemiakovej role, má kvetinárstvo, vytvára aranže a predáva aj sadbu, aj výborné občerstvenie. Samozrejme, dominuje farba i chuť levandule.

 levandule hrajú prím 

trvalky odolávajúce suchu, dobrá voľba - ani tu sa nebojuje proti miestnym podmienkam

dve z odpočinkových zákutí - pod altánom a sedenie obklopené ružami

Okrem predaja sadeníc a dekorácií je zo záhrady i vstup do kováčskej dielne, každému záhradníkovi sa zídu odolné podpery k trvalkám alebo k ružiam, treláže, konzoly... Keby sme neboli na motorke, určite by sme si kúpili aspoň podperu k pivóniám.

Hoci začiatkom júna, už bola záhrada skúšaná horúcimi suchými týždňami. Bohatosť záhonov sa mi pozdávala, samozrejme tvorkyňa záhrady nepoužíva fóliu, tá je pod trvalky nevhodná, slabo sa potom rozrastajú. Nádherné bohaté levandule majú v takom slnečnom a suchom prostredí raj, podporený nasypaním štrku, ktorý odráža svetlo k rastlinám. Okrem levandúľ bolo v záhrade dosť ruží a suchomilných trvaliek, závlaha je ručná. 

Záhony sú spravené ako zákutia, pospájané chodníčkami a na viacerých miestach je možné posedieť si, vychutnať vôňu i zvuky. 

 okrem trvaliek nechýbajú ani kríky či stromy, poskytujú spolu s múrmi budov súkromie na záhrade 

levandule, ruže, pivonka a čistec vlnatý

oblúk s ružami necháva vyniknúť aj pohľad na zrúcaninu Hazmburk

 príjemná "džungľa", nevadí mi ani vysušený trávnik - dôkaz, že trvalkové záhony sa pri správnom výbere rastlín o dosť lepšie vysporiadajú s podmienkami, než trávnik, ktorý potrebuje intenzívnu údržbu a príliš veľa zdrojov

Zvolená výsadba robí maximálny dojem od konca jari a cez leto, s dozvukmi na začiatku jesene. 

Od 5. do 9. júla je záhrada opäť otvorená verejnosti, prebieha levanduľový týždeň. Ak nám vyjde čas, rada by som sa pozrela, čo za necelý mesiac odkvitlo, čo rozkvitlo, ako sa záhony zmenili.

Víkend otvorených záhrad IV - Open Gardens Weekend Part IV

Od polí Loukykvět je to len čo by kameňom dohodil k sadu pri Mšeckých Žehroviciach, ktorý vlastní a spravuje komunita Dvanásť kmeňov. Extenzívne udržiavaný sad s názvom farma Uchované semínko je príkladom permakultúrnej záhrady-sadu. Na svahoch v lete skúšaných suchom a v zime mrazom sa pôvodne pestovali vysokomenné čerešne. Pár rokov naspäť už sa samozber stal nerentabilným, tak majitelia začali vysádzať aj iné dreviny - mišpule, broskyne, marhule, jarabiny, oskeruše... Hľadajú aj staré odolné odrody, ktoré si poradia s výkyvmi počasia a nevyžadujú intenzívnu údržbu. Trávu v sade kosia hlavne obyčajnou kosou, ďalšie pozemky obrábajú väčšinou za pomoci koní a pluhu. Zaujímavé bolo v dnešnej komerčnej dobe, keď sa zovšadiaľ valia reklamy na hnojivá a mechanizáciu aj do minizáhrad, počuť chlapíka, ako vraví, že kôň je budúcnosť, lebo neutuží pôdu tak ako traktory a zároveň aj ekologicky pohnojí :-)

extenzívne udržiavaný sad s vysokomennými čerešňami a starými odrodami 

Komunita žije podľa zásad raného kresťanstva, základom je viera v Boha, láska a úcta k prírode, rešpekt k ostatným členom. S komerciou a predpismi presýteným okolitým svetom sa stretávajú na trhoch, kde predávajú svoje biovýpestky i výrobky. Ďalší zaujímavý postreh nášho sprievodcu bol "Když nemáme peníze, máme co jíst." Obavy trochu majú z uťahujúcej sa oprátky, pomaly ľudia, ktorí nie sú súčasťou štátnej mašinérie a systému nebudú môcť ani svoje výpestky predávať. 

Uchované semínko zoznamuje so svojím životom a extenzívnym pestovaním školské skupiny (v sade je náučný chodník s hádankami), jednotlivých návštevníkov a každý si môže na vlastnej koži vyskúšať, aké je to vrátiť sa do obdobia pred kolektivizáciou a mechanizáciou. Dvere majú otvorené, kto si chce zažiť vstávanie s východom slnka, kosenie kosou, hrabanie hrabľami, dojenie kôz, môže kedykoľvek prísť.  

ako za starých čias - voľne sa pasúce kozy na lúke pod stromami, malé sa túlia k mamkám 

A pre ostatných je inšpiráciou výber dnes pozabudnutých odrôd ovocných stromov aj kríkov, z ktorých sa dajú porobiť sirupy, likéry, lekváre, zobať len tak priamo odtrhnuté zo stromu, ešte teplé od slnka. Že napriek neustálym reklamám stačí dobrá pôda, hnojenie kompostom alebo výkalmi domácich zvierat, nastieľanie pokosenou trávou pre udržanie vlahy... Kontrola kvality potravín - lebo najlepšie predsa vieme, čo jeme, keď si to sami vypestujeme.

Aj Uchované semínko malo vstup zadarmo, ponúkali na občerstvenie domácu zmrzlinu, koláč, výborný šalát s cícerom a špaldovým pečivom. Záujemcovia si mohli nakúpiť aj biozeleninu.

 aj v sade sa nájde kúsok záhradky - suchomilná a suchuodolná kvetena s révou

 vynikajúci listový šalát s cícerovým šalátom a bylinkovým dresingom

Víkend otvorených záhrad III - Open Gardens Weekend Part III

V nedeľu sme sa vydali na pomedzie Kladenska a Rakovnicka - Lodenice pri Mšeckých Žehroviciach je miesto, kde má veľké pozemky spoločnosť Loukykvět. Dvaja mladí nadšenci z Prahy sa rozhodli zmeniť smerovanie svojho povolania a tak sa zo študentky španielčiny a IT-čkára stali majiteľmi veľkého pozemku na vidieku a po hlave sa vrhli na pestovanie kvetov do kytíc. Zvolili si druhy, ktoré sa v bežných kvetinárstvach nepredávajú: lúčne, babičkovské, záhradné a snažia sa pestovať si všetko od semienka. Zo zahraničia nakupujú zatiaľ len cibule narcisov i tulipánov a hľuzy georgín. Ako priekopníci v tejto oblasti zháňajú dostupné informácie aj pomôcky prevažne v zahraničí, kde takéto pestovanie už funguje dlhšie, alebo improvizujú s pomôckami pre vinárov či rybárov...

Koncept si zvolili pestovať prírodne, bez chemického hnojenia, len s organickými hnojivami, bez postrekov, od vlastných priesad až po hotovú kyticu, sezónne kvety - ako je už pár rokov znovuobjavené čaro poctivého varenia zo sezónnych surovín, tak sa oni vrhli na poctivé lokálne pestovanie kvetov.  

na úvod ukážky hotového produktu 

Potýkajú sa napríklad s tým, že okolité polia sa obrábajú konvenčne, s použitím minerálnych hnojív a postrekov, o ktorých ich samozrejme ani neinformujú, aby mohli prípadne natiahnuť siete...
Počas tohto víkendu som sa len utvrdila v tom, čo badám z internetových fór - ľudia (v tomto prípade samozrejme návštevníci, ktorým sa dúfam trochu otvorili oči) vedia pramálo o rastlinách, o tradičnom pestovaní a sú naočkovaní reklamami výrobcov hnojív. Je to smutné, bojuje sa tu proti zákazu fajčenia, ale že sa do pôdy a organizmov dostávajú hektolitre chémie, ktorá sa len tak ľahko neodbúra a potom sa kumuluje v telách rastlín, živočíchov aj v nás, to už trápi málokoho.  

fólie proti prerastaniu buriny s dierami, aby mali vhodný spon - ani takýto výrobok u nás nedostať

letničky z vlastných sadeníc vo fóliovníkoch

 
Pestovatelia lúčnych kvetov chcú postupne dospieť aj k predaju sadeníc, ale zatiaľ majú plné ruky práce s tvorbou kytíc, s postupnými výsevmi a zberom vo vhodnom čase, aby mali počas sezóny k dispozícii dosť druhov do zaujímavých kytíc. Orientujú sa hlavne na letničky, ktoré po zbere nahradia ďalšie sadeničky, s trvalkami je to ťažšie - zaberajú miesto a kvety poskytnú podľa druhu len raz, dvakrát.

Vstupné sa neplatilo, majitelia poskytli drobné občerstvenie za dobrovoľný príspevok. My sme vystihli komentovanú prehliadku. Veľmi poučné by boli takéto návštevy pre školákov. A pre politikov... 

na vonkajších plochách toho veľa nekvitlo, samozrejme sa kvety musia zberať včas, aby narobili parádu v kytici - toto sú ojedinelé zákutia, kde kvitli záhony

Ako inšpirácia z tejto návštevy plynie pestovanie v súlade s prírodou, používanie organických hnojív - kompost či zákvasy, voľba vhodných rastlín nenáročných na údržbu, kvitnutie počas celej sezóny.  A celkovo tá myšlienka, čo si vypestujem sám, nad tým mám kontrolu a nemusí toľko kamiónov križovať naše mestečká a dediny...

Víkend otvorených záhrad II - Open Gardens Weekend Part II

V sobotu sme z Listenu išli ešte do jednej záhrady, tiež v Polabí, aj keď sa M. už veľmi nechcelo, potom bol rád a tiež sa mu táto záhrada pozdávala najviac zo všetkých. Na fotkách to asi veľmi nevynikne - chýbajú vône, zvuky, celková atmosféra. 

Záhrada V Chaloupkách je na brehu Labe pri starej chalupe (tú by som si tiež rada pozrela, náhľad vyzeral sľubne ;-)), je to prírodná záhrada s permakultúrnymi princípmi pestovania. Predzáhradka je ohraničená múrmi, menšia, ale vošlo sa do nej množstvo ruží, doplnených trvalkami. Ruží je aj v záhrade požehnane, historických i moderných, hlavne kríkových a popínavých. Presne ako aj u nás, menšie kríčky a čajohybridy by v takom prostredí vôbec nevynikli.

 preplnená predzáhradka

 stará stodola je obrastená okrasnými i jedlými rastlinami

Záhony sú preplnené rastlinami, jedna sa prelína s druhou, je to príjemná nenútená džungľa. V zeleninovej záhradke sa tiež objavujú kvety, samozrejme jedlé. Ústredná časť záhrady je chránená okolitými stromami, starými ovocnými, aj kríkmi značných rozmerov - napríklad výstavný pajazmín (pustoryl). Záhony sú tvorené voľne, zamulčované pokosenými rastlinami. Z nástielky vyrastajú nespočetné druhy domácich aj exotických bylín, ale pritom exoticky ani násilne nepôsobia. Môžu sa slobodne vysemeňovať, poskytujú stravu opeľovačom aj vtákom, samozrejme sa dajú použiť na výluhy, tinktúry či masti. Bonus je malý lesík na konci záhrady, kde majú svoj domov včely.

 prevažne zeleninová časť

jarmanky v trvalkovom záhone

ruže a Gillenia trifoliata

čistec, centrant, ruže a všetko možné v jednom záhone

rozvoľnené nastlané záhony, kde sa všetko môže rozrastať a semeniť podľa vôle

 pomaly zabudnuté rastliny aj netypické zahraničné

 ruža na jednoduchej podpere z konárov

 miesto a potrava pre všetkých, oddychová nenáročná záhrada

V tejto záhrade všetko bujnelo, voňalo, pochutiť si môžu ľudia, hmyz, vtáky. Esencia života :-) Tu nečakajte zastrihnuté kríčky, vyštipovanie výhonkov, tvarovanie doguľata či hranata, batériu chemických hnojív alebo postrekov... 

 rozlúčka v predzáhradke pri bráničke

Ak si dobre spomínam, majitelia túto záhradu tvoria asi pätnásť rokov, a môžu takú prírodnú samofungujúcu jedlú džungľu vytvoriť aj vám, zaoberajú sa návrhmi i zakladaním prírodných záhrad.