Žatec (Saaz)

Jeden z našich krátkych letných výletov smeroval do Žatca. Je to pekné starobylé mesto (mestské privilégiá od 13. storočia) s výstavnými vilami a meštianskymi domami. Výnimočnosť Žatca spočíva nielen v tom, že je síce najväčšie mesto okresu, pritom nie okresné, ale hlavne je Žatec svetoznámy kvôli pestovaniu chmeľu - najmä poloraného červenáka. Sídli tu aj Chmeliarsky inštitút, Žatecký pivovar, minipivovar s reštauráciou U orloje a Chmeliarske múzeum - jedno z piatich svojho druhu na svete. Práve toto múzeum sme si pozreli, potom aj Chrám chmeľu a piva s Majákom - vyhliadkovou vežou vysokou štyridsaťtri metrov. Zaujímavý je aj malý domček neďaleko - sladovňa z konca 16. storočia.

výstavné mestské vily na Pražskej

opravená fasáda meštianskeho domu na triede Obrancov mieru 

detail s chmeľovou výzdobou

Chmeliarske múzeum v sušiarni a sklade chmeľu z konca 19. storočia, niekoľkoposchodová budova s pôvodnými drevenými stropmi

zbierka starých postrekovačiek na ošetrenie chmeľu proti chorobám i škodcom

tradičná tyčová chmeľnica a v takomto oblečení sa pracovalo začiatkom 20. storočia...

Maják pri Chráme chmeľu a piva, na vrchol sa dá vyviezť výťahom, my sme vyšli aj zišli peši; pohľad na priemyselnú zónu konca 19. storočia - sušiarne aj sklady majú fasády ako obytné domy, to je asi žatecký svetový unikát 

z Majáka pohľad na Námestie Slobody s najmenšou chmeľničkou na svete

Chrám chmeľu a piva má aj vlastný chmeľový orloj, so starým hodinovým strojom z 18. storočia

renesančná sladovňa sa ukrýva za novšou fasádou, dvorný trakt takmer v 90. rokoch zbúrali, napriek tomu, že bol už od r. 1958 vyhlásený za kultúrnu pamiatku

Námestie Slobody, to je kultúrna pamiatka jedna vedľa druhej - meštianske domy z konca 18. storočia a medzi nimi najmenšia chmeľnička na svete, práve tam nakrúcali reklamu

Hošťálkovo námestie

kultúrne pamiatky na Hošťálkovom námestí - rohový Dom u zlatého jahňaťa s gotickým jadrom a neskoršími barokovými aj klasicistickými úpravami, strecha má typické chmeľové vikiere a volské oká

jedna z mestských brán v opevnení, Kňazská brána pravdepodobne z 2. polovice 14. storočia, s fasádou z prelomu 19. a 20. storočia

kostol Nanebovzatia Panny Márie s barokovými sochami, v pozadí s pamiatkovo chránenou barokovou farou a barokovým meštianskym domom s gotickou pivnicou

Koncom prázdnin sa v centre oslavuje dočesná - zozbieraná úroda chmeľu (obdoba dožiniek či vinobrania), návštevníci ochutnajú desiatky pív z väčších aj minipivovarov, dva dni im spestrujú živé koncerty a remeselné i divadelné vystúpenia. Škoda, že uplynulý víkend nám nedoprialo počasie ani povinnosti, aby sme sa takej slávnosti zúčastnili.

Júlové jedlá - Food in July

Júl je predovšetkým mesiacom cukín a prvej vlny chutných paradajok - táto naša úroda bola základom minulomesačných jedál.

Začali sme červenou šošovicou povarenou s koreninami - koriander, rímska rasca, kurkuma, kardamóm, bobkový list a trochu cesnaku aj šalotky. Nakoniec krájané paradajky - z červenej šošovice je to bleskovka, tú netreba namáčať a ani dlho variť. 

Praženica s väčšími kúskami opečenej cukiny a troškou slaniny:

Čerstvé pappardelle (z Lidla) carbonara. Takisto rýchlovka.

Čerstvé tagliatelle s opečenou cukinou a slaninou, dochutené sušenou šalviou a čerstvým tymianom:

M. mal klasické bryndzové halušky, ja som si k haluškám spravila hubovú omáčku dochutenú cesnakom a bylinkami. Do omáčky som si pridala trochu vypečenej slaniny.

Gazda spravil chuťovku, zapečenú cukinu s natenko nakrájaným zemiakom. Pridal slaninu, čerstvo mleté korenie a nakoniec zapiekol sebe so syrom s vajíčkom a mne iba s vajíčkom. Moje je to vpravo.

Zvyšok zemiakových halušiek sme zjedli s opečenou slaninou s nakrájanou cukinou.

Pomaly pečené stehno z domáceho kurčaťa ochutené štipkou údenej papriky, sušenou šalviou, tymianom a čiernym korením. Príloha sú varené zemiaky opečené na panvici s cukinou.

Jemné nadýchané kysnuté lievance (vydržali ako obláčik aj na durhý deň) pečené na prepustenom masle. K nim som zohriala nakrájané slivky naložené v gine. A navrch kyslá smotana dosladená cukrom. Mám zmiešaný kryštálový s brezovým a v dóze mám vložený vanilkový lusk.

Likér sme založili ešte vlani na jeseň. Slivky s ginom a cukrom - keďže ich bolo dosť, spravila som aj verziu s koreninami (badián, škorica, kardamóm) a verziu s bylinkami (snietka mäty, medovky, alojzie a citrónovej materinej dúšky). Čím dlhšie sa nechá odležať, tým lepšie. Slivky a byliny som vybrala a likér scedila až teraz v lete.

Zapečená "tortička" z plátkov zemiaka, cukiny, kúskov údeného lososa a kapie. Zaliate rozhabarkovaným vajíčkom:

Kuracie pečene krátko opečené na oleji s bylinkami a korením. Jednoduchosť sama. K nim opečená cukina.

Slaný koláč z krehkého maslového cesta. Cesto som dala do vyhriatej rúry na pár minút predpiecť, potom som naň poukladala plátky baklažánu, cukiny, kúsky údeného lososa, cibuľu. Pridala som tymian a zaliala som smotanou s vajíčkom a muškátovým kvetom.

Roláda z domáceho kurčaťa, plnku som vymyslela cukinovú. Nahrubo postrúhanú cukinu som opražila na oleji s maslom, dochutila som mletým korením, štipkou muškátového kvetu, sušenou šalviou, tymianom a troškou cesnaku. Nakoniec vajíčko a touto cukinovou praženicou sme vykostené kurča naplnili. Na roládu som dala štipku údenej papriky, závoru, čerstvo mletého korenia a rímsku rascu. Pečiem ako obvykle pomaly na nižšiu teplotu, mäso je mäkké, až sa rozpadáva a pritom šťavnaté.

K roláde sme mali šalát zo záhrady - šalotka, paradajky, listový šalát a vňaťová cibuľka. Balzamikový ocot, soľ a tekvicový olej.

Dobrú chuť - Bon appétit! 

+/- XI

August 2010, keď sme prevážali Jawu z chalupy domov. Za jazdy som stihla odfotiť pár použiteľných záberov.

Chalúpka kdesi na kraji Handlovej, s pôvodnou vápennou omietkou a špaletovými oknami. Škoda toho betónového elektrického stĺpa a drôteného plota. Latkový by sa k chalúpke hodil viac. Ktovie, či ešte stojí a v akom je stave... 

+

Keď ma zaujme nejaký dom, väčšinou je to kultúrna pamiatka :-) O tomto cvaku z Brna som neskôr zistila, že je to vila W. L. Wägnera, pamiatkovo chránené je priečelie zo 60. rokov 19. storočia. Zaslúžilo by si opravu opadávajúcej farby aj omietky.

+ 

Kdesi na Vysočine, chudák starý dom dostal už dávno cementovú omietku, ktorá zadržiava vlhkosť a nedávno tie nečlenené okná...

-

Milá chalúpka by ocenila údržbu fasády a nový náter pôvodných špaletových okien. 

+

Pekný zachovalý dvojdom so špaletovými oknami, členenou fasádou, pekný je aj latkový plot s kamennými stĺpikmi a vikiere na streche.

+

Aj tu je zachovaná členená fasáda so štukovými ozdobami. Koľko remeselníkov by ju dnes takto zvládlo? Bránka je asi dosť stará, síce drôtená, ale má ešte istú zdobnosť. Hortenzia je parádna, pristala by jej ešte nejaká spoločnosť v predzáhradke.

+

Parádny príklad podnikateľského baroka. Príliš členená strecha sľubuje do budúcnosti problémy so zatekaním, vežička, zvláštne proporcie, plastové okná s nalepenými mriežkami majú imitovať špaletové stolárske výrobky. Krikľavá farba, rozmerná garáž, vzory z betónovej dlažby, ozdôbky na plote... a tuje.

-

Škoda fasády zo 70. či 80. rokov, našťastie pekné špaletové okná zatiaľ prežili. V predzáhradke sa črtajú kvety, tak to má na vidieku byť.

+

Dom vľavo má neproporčne veľké okná vo vikieri, ale je to pochopiteľné, že v podkroví treba svetlo - a mohlo to byť aj horšie. Dom v strede má peknú strechu z bobroviek, ale fasáda by pôsobila lepšie natretá vápennou farbou, ktorá nie je taká ostrá a jednoliata. Okná sú plastové. Vpravo trojdielne okno... Hit 70. a 80. rokov.

+/-

Pomedzie Vysočiny a Stredočeského kraja. Celkom dobre udržiavaný dom má napodiv ešte starý ozdobný žľabový kotlík, aj fasáda je vcelku dobrá. Až na nepochopiteľný a čím ďalej tým viac obľúbený nešvár - šambrána okolo okien len tak neukončene visí. Okná majú byť orámované zo všetkých štyroch strán alebo má byť dole výraznejšia rímsa, na ktorej šambrány "sedia". Chalupe by lepšie pristali obdĺžnikové okná na výšku a v podkroví dve menšie. Plechová brána tiež nie je výstavná.

+/-

Vilka z Kolína. Pôvodné špaletové okná sú nahradené plastovými, ktoré majú o dosť širšie rámy a zmenšila sa tým plocha skla - dobre to badať na bočnej strane, zrejme schodiskové okno napravo má väčšie tabuľky. Tento typ plota veľmi dobre pasuje k mestským vilkám, aj k bohatším vidieckym statkom. Len opäť plechová brána...

+/-

 

Vysoký záhon II - Raised Bed Part II

Od konca zimy nás čakala ťažká úloha - doplniť asi tretinu hmoty do vysokého záhona, aby sme mohli na jar pestovať. Sneh zmizol pred koncom februára, M. likvidoval konáre z novembrového orezu hrušky a jaseňa - nadrvené vetvičky išli samozrejme do vysokého záhona.

27.2.2017 - nadrvené hruškové a jaseňové konáriky

Vyčistila som ohnisko, drevný popol je tiež výborný do kompostu alebo záhona.  Naň opäť podrvené konáriky, bazové. A potom preosiata zem z násypu - aj so slamou.
25.3.2017 - drevný popol z ohniska, uhoľný by sa používať nemal kvôli ťažkým kovom

11.4. - hlavne bazová drevná štiepka

17.4. - hlinený násyp obsahoval aj narezanú slamu

Obdobie výsadby sa už blíži a je najvyšší čas doplniť zem po okraj. Kombinovali sme zem z násypu, ktorá obsahuje aj slamu a ešte som vyrobila v trávoburine menší záhon pred hruškou - trochu som zarovnala hrb, vyrytú vypletú zem gazda navrstvil do vysokého záhona. Pridala som pár centimetrov kompostu a navrch opäť zem z nového záhona pred hruškou, kam sme dali jahody a paradajky.
25.4. - zryla som hrb pred hruškou, časť zeme sme použili do vysokého záhona

9.5. - vrstva kompostu

Už sme navrstvili dosť materiálu a bol najvyšší čas popichať semiačka cukín a tekvíc. Medzi ne sme dali sadeničky brokolice.
13.5. - posledná vrstva zeme a popichané semiačka cukín

21.5. - zasadené aj brokolice a zapichané dva druhy tekvíc - muškátová a hokkaido

Cukiny a tekvice majú rady dosť živín, preto som sa rozhodla zasadiť práve ne. Zvýšené záhony majú tendenciu viac vysychať, ale u nás tento rok pravidelne prší, takže s tým problém nemáme, zo začiatku sme polievali. Cukiny plodia o 106, nehnijú.
11.6. - cukiny podrástli, už aj tekvice

25.6.

28.7. - tekvicovitá džungľa

Vrstva medzitým trochu klesla, na jeseň alebo na jar by sa hodilo doplniť.