Záhrada 2017 - Garden 2017

Vlaňajší rok bol deviatym rokom nášho záhradníčenia a odkrývania zanedbanej spustnutej záhrady po bývalej majiteľke. Vcelku pravidelne som robila fotky zo spálňového okna - škoda, že prvý rok som z neho nefotila, len z pavlače. Najmä úvodná fotka zarastenej celej záhrady s vysokými suchými steblami, postupne prechádzajúca do zelene žihľavy a kozej nohy, tá už by vypovedala, ako sme sa narobili. Z výšky totiž naša záhrada prekypuje v zimných obdobiach hnedou a v letných zeleno-hnedou. Síce sme narobili dosť záhonov, veľká časť je ale skrytá pod plotom, čo z okna nevidno a tie tisíce cibúľ, cibuliek a hľuziek najlepšie vidno pri obchôdzke okolo záhonov, nie z výšky. Aj stovky rastliniek z výšky a cez objektív nejako zanikajú. Máme ešte čo robiť, i keď nerada by som záhony rozširovala na úkor sťaženej údržby. Zmenu potrebuje zarastený kút pod susedovie domom a múrik vľavo za hruškou, ten treba prerobiť a vysadiť k nemu cibule s trvalkami.

12.1.2017

záhrada odpočíva pod snehom, ešte sme nestihli spratať spílené konáre z hrušky a badať stopy zajačích, mačacích aj vtáčích návštevníkov

 

20.1.

bez lístia vyniká "kostra" záhrady z rôznych tvarov ovocných stromov a kríkov (do našej historickej malomestsko-vidieckej záhrady v nížine mi ihličnany nejako nepasujú); zblízka je zaujímavý pohľad na zasnežené či osrienené suché trvalky

16.2.

dobre vidno rozdiel medzi teplejšou osvetlenou a studenšou zatienenou časťou záhrady, podľa toho volím výsadbu - i keď samozrejme v lete je dráha slnka trochu iná 

 

27.2.2014

pred troma rokmi sme vo väčšom začali pridávať kvitnúce záhony, pod jabloňami pri múre so susedmi už boli narcisy aj snežienky, ľavý roh s podzemným sklípkom a suchými slivkami bol neudržovateľný - sklípek bol plytký kvôli spodnej vode, v zime v ňom mrzlo, tak sme sa rozhodli ho zbúrať - záhrada sa otvorila, zväčšila a presvetlila

13.3.2017

pri celkovom pohľade sa nič nedeje, ale stačí obísť záhony a už je v nich živo - kvitnú snežienky

 

17.3.

spílené konáre sme spratali, už som aj ostrihala uschnuté trvalky, aby mohli rašiť nanovo; so snežienkami kvitnú tiež krokusy - každým rokom sa ich trsy zväčšujú, čo ma veľmi teší

 

20.3.

k snežienkam a krokusom dosádzam rýchlené narcisy a sirôtky, podarilo sa mi prečistiť pás pod jabloňami od trávy, aby drobné cibuľoviny vynikli
samoúdržbový kút vľavo hore zažíva posledné chvíle, nastal čas na jeho prerezanie a výsadbu niečoho kvitnúceho

24.3.2014

a opäť tri roky späť - sklípek búrame, zarovnávame kopec, na ktorom rástli žihľavy a kozia noha

znížili sme prerastenú jabloň pri susedoch a veľký cibuľovinovo-trvalkový záhon vpravo vytvorím až na jeseň 2015

29.3.2009 

porovnanie z pavlače, začiatok prvej sezóny - zarastená džungľa s ojedinelými krokusmi, pár narcismi

 

3.4.2017 

zhora to stále vyzerá ako žiadna sláva, ale v záhonoch už kvitnú hyacinty a narcisy, marhuľa sa snaží (ale zase nerodila, má do ďalšej sezóny ultimátum) 

jarný záhon pod jabloňami ma teší, rástla tam predtým kozia noha a žihľava; odnožené orgovány síce skracujeme, ale aj tak ma už rozčuľujú a pôjdu preč - sú na mieste, ktoré najlepšie vidno zo spálňového okna, musí tam ísť pestrý záhon

17.4.

v polovici apríla kvitne hruška, za ňou záhon na kraji bývalého sklípka zdobia tulipány a všetky cibuľovinové záhony začínajú dominovať - kvitnú hyacinty, narcisy a prvé tulipány

26.4. 

orgován v rohu kvitne o 106, pozornosť ale pútajú vysoké tulipány; mierny kopec pred hruškou som trochu odkopala, zem dala do vysokého záhona a pred hrušku som rozsadila jahody 

 *pokračovanie nabudúce*

Januárové jedlá - Food in January

Rok sme začali tradične šošovicovou polievkou a po nej sme si pochutili na výbornom roastbeefe z roštenky s pečenými zemiakmi, šalátom a omáčkou z demi-glace.

Husací vývar z opečenej kostry, vynikajúci. Jemne som ho dochutila podrveným feniklom a sušenou šalviou:

Jesenná špecialita, známa pod skratkou PSL - Pumpkin Spice Latte, ktoré ponúkajú aj v Starbucks. Dali sme si a skonštatovala som, že necítim ani tekvicu, ani korenie. Už nejaký ten čas som si ho teda chcela spraviť doma, poctivo, bez náhrad. Recept uvádza tekvicové pyré z konzervy, to sa u nás tuším ani nepredáva a tekvíc máme dosť svojich zo záhrady, dokonca i šikovnú maličkú muškátovú, ako stvorenú do kávy. Očistenú nakrájanú tekvicu som podusila na masle, pridala koreniny, cukor a trochu mlieka. Rozmixovala tyčovým mixérom, zatiaľ som si v džezve varila kávu. Zostáva už len vliať kávu do tekvicového pyré, prípadne dochutiť korením, naliať do šálok a pridať šľahačku. Sýta káva, vhodná ako dezert :-)

Šatôčky z lístkového cesta si robievame z času na čas, kupujeme si maslové cesto v Marks and Spencer. Ale teraz sa mi okrem sladkých - plnených lekvárom - žiadalo aj slané, takže sme tretinu spravili s čiernoríbezľovým lekvárom a dve tretiny boli plnené zmesou nakrájanej červenej cibule, nastrúhaného zemiaka,  nakrájaných sušených paradajok a cesnaku, všetko doladené tymianom, čiernym korením a štipkou soli.

Variácia na ham-and-eggs s troškou klobásy a baby špenátom s cesnakom: 

Plnka s opraženými morčacími srdiečkami, cibuľou, cesnakom, nakrájaným pečivom a vajíčkami, všetko som opiekla na panvici, dala som aj trošku kyslej kapusty a nakoniec som pridala nakrájaný špenát, dala som to na chvíľu zapiecť vo forme na biskupský chlebíček/terinku. Príloha je šalát z červenej cibule, paradajok, reďkoviek a rukoly, dochutený balzamikovým octom a tekvicovým olejom.

Výborný koláč z krehkého cesta - múka, štipka soli, maslo a vajíčko, v recepte sa uvádza aj pár lyžíc vína. Skúsila som už namiesto vína aj calvados alebo slivovicu a je to tiež výborné. Cesto vytvarujem do formy s okrajom a zalejem džemom zmiešaným s cukrom, teraz som zužitkovala zavarené marhule a čiernoríbezľový džem. 

Zemiakové placky s kyslou kapustou sú klasika, ktorú netreba zvlášť predstavovať. Do cesta som pridala okrem vajíčka len čierne korenie, trochu tymianu a pretlačený cesnak. 

Dobrú chuť - Bon appétit!

Porovnanie - Before & After

Vrátim sa ešte k nášmu vlaňajšiemu veľdielu. Zatiaľ sme spokojní, aj keď nie je celkom hotovo - ale komínové hlavice už sú doma, čakáme na jar (počasie chce ukázať, že sa stavebná sezóna nekončí, je ďalšia teplá zima-nezima).

Porovnávacie fotky:

III 2010

X 2017 

IV 2017

XII 2017 

VII 2015

X 2017 

VI 2010

X 2017

 Kiežby už boli aj všetky okná doplnené a mali sme hotovú fasádu. Ale k tomu je ešte dlhá cesta, máme čo robiť. Zmeny už sú ale badateľné, všakže?

 

Grabštejn

Ešte v čase adventnom sme si pozreli hrad Grabštejn. Adventné prehliadky ma čoraz viac bavia - nielen, že si človek odpočinie od konzumného zmätku v obchodoch, ale sa pekne naladí na Vianoce a ešte sa i čosi nové dozvie. Nehovoriac o tom, že vyzdobené hrady a zámky naberajú iný rozmer a prestieranie na stoloch je nádherné (viete o tom, že mám slabosť pre porcelán, obzvlášť starožitný?).
Síce prinášam fotky trochu neskoro, ale tradične býval vianočný čas až do Hromníc; nová sezóna sa začne na Veľkú noc koncom marca. 

Pôvodne gotický hrad z 13. storočia nechal v 2. polovici 16. storočia nový majiteľ miestokancelár Jiří Mehl ze Střelic prestavať na renesančný zámok. Začiatkom 18. storočia ho kúpil rod Gallasovcov, 1818 predseda českého zemského snemu Kristián Krištof Clam-Gallas nechal spodnú časť zámku klasicisticky prestavať. Po zabavení na základe Benešových dekrétov na zámku sídlila Čs. ľudová armáda do roku 1973 (armáda dodnes využíva dolný zámok na výcvik služobných psov a psovodov), potom hrad chátral, takmer až do zrúcania. V rokoch 1988-2010 prebehla veľká záchranná rekonštrukcia. Niektoré prvky nechal Národný pamiatkový ústav inštalovať z iných hradov/zámkov - drevené stropy, dvere, dlaždice, pece...

Viac už fotky:

 hrad by v lete ani nebolo vidno medzi listami 

 v pokladni bolo mačiatko :-) 

 v šenku bolo teplo od pece Bullerjan a mohli sme sa zahriať aj teplým punčom či vareným vínom 

 nádvorie a stromček s papierovými ozdobami 

 byt nadlesného - kuchyňa zo začiatku 20. storočia

 salón v byte nadlesného aj s vianočnou výzdobou

 lovecká chodba so žitavskou keramikou zo 17. a 18. storočia 

klenot hradu - kaplnka sv. Barbory s renesančnou výmaľbou 

 sála s repasovanými prvkami z iných hradov a pôvodným krbom 

 komnata grófky Jozefíny Clam-Gallasovej v štýle biedermeier 

 rokokový salón Clam-Gallasovcov

 renesančná jedáleň z čias J. Mehla 

 komnata J. Mehla ze Střelic 

 pohľad z veže na Lužické Hory a Prírodný park Ještěd 

Podrobnosti o histórii, návštevných okruhoch a cenách.

Novembrové a decembrové jedlá - Food in November and December

Kedysi sa na sv. Martina končila služba u hospodárov, chasa mohla ísť do sveta hľadať si nové pôsobisko. Gazdiná napiekla na cestu rožteky plnené makom, povidlami alebo orechami. Obvykle to bývali rožteky z kysnutého cesta, ale dnes sa martinské rožteky pečú aj z lístkového alebo z krehkého. To som si zvolila aj ja. Plnka orechová s maslom a trochou rumu, upečené raz-dva a zjedené takisto :-)

Penne s kúskom ančovičky, cibuľou, kapiou a cesnakom, dochutené tymianom a nesmie chýbať trochu pretlaku, aby sa dobre kĺzalo dolu hrdlom:

 Rodičom som chcela priblížiť indickú kuchyňu, preto som vybrala murgh makhani - Butter Chicken, nie veľmi štipľavé jedlo, ale zato lahodné a voňavé od korenín. Recept vyzerá trochu zdĺhavo, ale je dosť jednoduchý, len všetko chce svoj čas. Naporcované kurča, alebo nakrájané na soté sa najprv marinuje v citrónovej šťave s chilli, soľou a čiernym korením, aspoň dvadsať minút. Potom najlepšie cez noc sa marinuje v jogurte ochutenom kurkumou, senovkou gréckou, zázvorovou a cesnakovou pastou (dala som sušený zázvor a pretlačený cesnak), korením garam masala a troškou oleja. Po odležaní pečieme na grile alebo na panvici na (prepustenom) masle a pripravíme si omáčku. Na masle necháme rozvoňať rozdrvený kardamóm, klinčeky a štipku škorice. Po chvíli pridáme senovku grécku, chilli a opäť zázvorovú pastu, aj cesnakovú. Aby sa koreniny nespálili, zalejeme ich paradajkovým pretlakom alebo krájanými paradajkami, osolíme a necháme podusiť na hustú šťavu. Kto chce, túto šťavu si rozmixuje na hladkú omáčku. Do nej ešte treba pridať mandľovú pastu - ja som nadrobno nakrájala mandle. Nasleduje dochutenie, možno pridať cukor (to mi prišlo zbytočné), koreniny - ak to nemá ten správny švih a samozrejme do omáčky dáme opečené kuracie kúsky. Nakoniec trochu hustej smotany. Podáva sa obvykle posypané koriandrovou vňaťou, najlepšie s plackami čapátí, paráthá; plackovým chlebom nán alebo s ryžou basmati.

Na orientálnej vlne som pokračovala aj kuracím vývarom. Kostru som ako vždy opiekla v rúre a potom pomaly mierne varila. Po aspoň troch hodinách mierneho bublania kosti vyberiem a mäso z nich pooberám - kožky a chrupavky dostanú mačky. Až potom pridávam soľ, korenie a bylinky. Teraz na ľahkú vietnamskú nôtu som dala dva cípy badiánovej hviezdičky, drvený koriander, sušený zázvor, pár klinčekov a sušenú štipľavú papričku. Do taniera som si nakrájala kapiu a zázvor, slíže boli ryžové. Navrch poctivá hrsť cibuľovej vňate. Druhá verzia bola bez kapie, obe boli vynikajúcim spestrením klasického vývaru. 

Štedrovečerný stôl u gazdových rodičov - nechýbajú oblátky s medom, opekance z kysnutého cesta, mali sme kapustnicu aj kyslú hubovú polievku, dva druhy šalátov - cibuľový a majonézový, šťavnatý pečený kaprí filet aj obaľované kúsky filé:

Vianočné koláčiky mamine, sestrine a pár darovaných od rodiny, najviac idú na odbyt linecké kolieska, vanilkové rožteky a vynikajúci bol aj orechový rez s karamelovým krémom.

Na Silvestra sme si dali aj pšeno so sušeným ovocím a medom:

Dobrú chuť - Bon appétit!