Sychrov - Château Sychrov

Cez Vianoce a do konca roka má otvorené niekoľko hradov aj zámkov, dokonca s vianočnou výzdobou. Ale po Novom roku už má drvivá väčšina pamiatok zimnú prestávku. V zamrznutej záhrade sa nič robiť nedalo, preto sme sa vybrali na zámok Sychrov pri Turnove, ktorý je otvorený celoročne. Okrem bežnej prehliadky interiérov sa konajú aj fašiangové (masopustní) trhy, zabíjačka a najbližšie budú koncom marca Veľkonočné trhy.

My sme boli na klasickej prehliadke predposlednú januárovú sobotu. So zasneženým okolím vyzeral zámok ešte viac rozprávkovo. Pôvodnú stredovekú tvrdzu postupne majitelia prestavovali cez barokový zámok, empírovú prestavbu až po novogotické honosné sídlo pre francúzskych šľachticov spríbuznených so samotným kráľom - kniežatá z Rohanu. Rohanovci vlastnili zámok od roku 1820 až do zhabania kvôli Benešovým dekrétom. 

V monarchii sa usadili po francúzskej revolúcii a Sychrov sa stal jedným z ich sídiel. Reprezentatívnosť mocného rodu sála zo stavby aj dnes: honosné tkaniny, tapety, remeselné rezby na obkladoch stien aj stropov - takmer 160-ročné materiály sa zachovali na mieste, pretože zámok nebol ani liečebňou, ani žiadnym ústavom, našťastie sa nestal ani priestormi pre roľnícke družstvo. Už od roku 1950 boli niektoré časti sprístupnené verejnosti. Viac o histórii aj s fotografiami priamo na stránke zámku.

Fotografovať sa smie len v posledných komnatách, súčasťou zariadenia je aj cenná zbierka obrazov Rohanského rodu od francúzskych majstrov, najväčšia mimo Francúzska. 

vstup k zámku, ľavé krídlo patrí hotelu, takže bývanie na zámku si môže aspoň na chvíľu vyskúšať každý

vnútorné nádvorie s erbami rodov, z ktorých pochádzajú manželky Rohanovcov 

prepychové intarzované podlahy, pôvodné čalúnenie, tapety a zbierka obrazov

ozaj sídlo hodné príbuzných francúzskeho kráľa, ktorých rod siaha do začiatku 12. storočia 

majstrovské dielo rezbára Petra Buška s erbovými znakmi Rohanovcov

erbové znaky - piky a kožky hranostajov sú aj na obložení, aj na tapetách

v podjazde - klenby, drevená dlažba a plastická sgrafitová omietka

podjazdom sa prechádza do rozľahlého parku, v ňom sa zachovalo niekoľko stromov ešte z pôvodnej výsadby v 1. polovici 19. storočia, z nižších rastlín zo snehovej pokrývky čneli len hortenzie

pred zámkom je altánok ukrývajúci studňu, aj on remeselne postavený i vyzdobený

 

Februárové jedlá - Food in February

Uplynulý mesiac sme začali narodeninovou hostinou, vybrala som si z receptov Jamieho Olivera - tekvicovo-hubovú polievku s gaštanmi určite budeme robiť aj inokedy, bola výborná. Opražila som na olivovom oleji trošku slaniny, pridala som tymian, nakrájané predvarené gaštany a kúsok štipľavej papričky. Pridala som nakrájanú muškátovú tekvicu a cibuľu, mrazené huby a zaliala vodou, môže sa použiť aj vývar. Mali tam ísť ešte aj krúpy, ale všetkého sme mali dosť, polievka bola hustá aj bez nich a hlavne som ich už mala vymyslené k druhému chodu. 

Druhý chod som si vymyslela sama, predvarila som si drobnú čiernu fazuľu a pridala ju ku krúpom. Ochutila som tymianom, mletým korením, soľou a pretlačeným drobným strúčikom cesnaku. Husacím prsiam stačí narezať kožu a dať ich kožou dole na panvicu. Pustia si dosť masti, stačí len správny odhad, ako dlho pražiť, prípadne dopiecť v rúre, aby mäso zostalo medium. Červenú kapustu som podusila skoro domäkka, aby nebola blatová, dochutila som mletým korením, rímskou rascou, balzamikovým octom, tymianom a trochou čiernoríbezľového džemu.

Dezert bol tiež od Jamieho, koláč Ecclefechan z krehkého cesta (maslo, hladká múka, štipka soli, trochu whisky) s nakrájaným sušeným ovocím - marhule, slivky, hrozienka, datle a trocha kandizovaného zázvoru tomu dodá správnu šťavu, takisto nastrúhaná pomarančová aj citrónová kôra. Ovocie zalejeme vyšľahaným maslom (150 g) s cukrom (tiež 150 g) s troma vajíčkami - dala som dve a 150 ml šľahačkovej smotany. Pečie sa asi polhodinu v rúre vyhriatej na 180 °C. Dokonalosť!  

Domáce žemle zo špaldovej a pšeničnej múky, klasicky zarobené z droždia. Potrela som ich slanou vodou, posypala konopným semiačkom a černuchou. Do vyhriatej rúry som dala kastról s vodou, aby sa vytvorila para, kto má parnú rúru, je za vodou :-) 

Kus bravčového pleca pečený vcelku - najprv opečený na panvici, aby sa povrch zatiahol. Korenila som mletým čiernym korením, rímskou a obyčajnou rascou, koriandrom, feniklom a drvenými klinčekmi, pridala som sušený zázvor a štipku údenej papriky. V pekáči bolo všetko spolu - mäso, kyslá kapusta, zemiaky aj cibuľa na štvrťky.

Opäť som poupravila kurací vývar - začala som ako obvykle, opečením kostry v rúre, pomalým varením. Keď som mäso vybrala, dala som mrkvu a zázvor, badián, štipľavú papričku, klinčeky, listy kafirovej limety (kúpila som v Marks & Spencer) a pretlačený cesnak. Do misky som dala ryžové slíže, mäso, polievku a ešte som pridala vňaťovú cibuľku.

Valentínska večera bola rýchla - špagety s červenou cibuľou, sušenými paradajkami, nakrájaným cesnakom a sušenou šunkou, navrch rukola. A biele víno k tomu :-)

Nastrúhaná kvasená zelenina "pickles" - mrkva, zeler, petržlen a červená kapusta, posolené to kvasí niekoľko dní v keramickej kvasnej nádobe. Výborné k čomukoľvek a plné vitamínov.

Rýchla jednoduchá večera - uvarené zemiaky s opraženou cibuľou a natrhanou sušenou šunkou.

Urad dál - povarená drobná čierna fazuľa, omáčka z opražených korenín na masle - koriander, senovka grécka, černucha, sušený zázvor, kardamóm a bobkový list. Paradajkový pretlak, trošku soli, cibuľa a cesnak:

Ossobuco  - zohnali sme teľacie rezne (glejovka aj so špikovou kosťou), zaprášené troškou múky ich opečieme na oleji, vyberieme a do výpeku dáme nakrájanú mrkvu, stonkový zeler, cibuľu, pór, trošku vína a potom paradajkový pretlak alebo ošúpané nakrájané paradajky. Mäso ide naspäť k zelenine a pomaly sa dusí domäkka. Príloha je milánske rizoto so šafranom.

Fašírka z mletého hovädzieho (hruď) aj bravčového (plece), korenená rímskou rascou, za´atarom, koriandrom, senovkou gréckou, cibuľou a cesnakom (samozrejme soľ a čerstvo mleté korenie). Po odležaní cez noc som pridala jedno vajíčko a trochu strúhanky, vyformovala šišku a piekla na 160 °C s občasným polievaním.

Dobrú chuť - Bon appétit!

 

Záhrada 2017 III - Garden 2017, Part III

Posledné štyri mesiace uzatvárajú rok a kolobeh v záhrade. Jeseň aj zima dokážu so zaujímavou výsadbou divy, jeseň je veľmi farebná a nízke slnko s teplým tónom len zvýrazní kvitnúce trvalky. Zima nechá "rozkvitnúť" neostrihané kvety inoväťou alebo snehovými čiapočkami. Z tohto celoročného prehľadu máme dobré informácie, kde treba pridať záhony, kde dosadiť niečo zaujímavé... pôjde to pomaly, len ručne bez chémie, ale o to väčšiu radosť máme z každého rozkvitnutého kúta.

23.9.2017

zber úrody je v plnom prúde, paradajky sa nám stále podarilo udržať v kondícii aj bez chémie; letničkový záhon na mieste odnožených orgovánov je na vrchole svojej krásy
trvalkový záhon z rokov 2015 a 16 má po jari na jeseň ďalšie vrcholné obdobie

2.10.

tento jesenný čas mám rada - pokosené, pohrabané, zatiaľ nemrzne a tak zberáme paradajky, cukiny aj tekvice
pri múre pod susedovie oknom pokračujeme v jarnom záhone, vykopanú zem použijeme na doplnenie vysokého záhona

18.10.

preťahujem si telo častým hrabaním popadaných listov, pri svahu pod slivkou po bývalých pareniskách sme sa rozhodli spraviť zvýšený záhon, aby sa lepšie ošetroval - v kľaku s hlavou nižšie, než zadok to nebolo bohviečo :-)

astry, rozchodníkovce, aj georgíny sú v najlepšom, sekundujú im ruže;

keďže stále nemrzne, oberáme paradajky aj tekvice

25.10.2014 

porovnanie stavu pred troma rokmi, bez trvalkového záhona vpravo

2008?

a toto sú dve fotky z inzerátu, niekedy na jeseň, možno 2008 či 2007 - štartovacia čiara v našej záhrade, všetko bolo zarastené a v tomto období nekvitlo už vôbec nič

30.10.2017

úroda pozbieraná a po vetrisku sa zlomila jabloň vľavo - už sme z nej uschnuté časti niekoľkokrát odrezali, toto bola však jej posledná chvíľa a nám zostáva vydolovať peň - aspoň sa nám trochu otvorí výhľad na záhon pod múrom

1.11.2013 

pred štyrmi rokmi pútali pozornosť len stmavnuté pivonkové listy a jedna astra

17.11.2017

zlomený konár z jablone M. napílil na kusy, stále vykopanou zemou dorovnávame oba zvýšené záhony, letničky som z nového záhona zlikvidovala a začínam sadiť cibule

vedľa záhona vpravo sme horko-ťažko vyryli niekoľkoročné (niekoľko desaťročné...) pivónie, povyberala som prepletence kozej nohy, pivónie som zasadila naspäť a doplnila skorými jarnými cibuľovinami

10.12. 

nový záhon namiesto odnožených orgovánov je už zasadený - cibule, ruže aj pár trvaliek

časť s pivonkami za trvalkovým záhonom vpravo, na ktorej sme sa veľmi narobili (pivonky majú korene aj 60-70 cm hlboké a sú veľmi krehké, ľahko sa lámu) ani zo spálňového okna nie je vidieť :-)

14.12. 

do nového jahodového záhona  pred hruškou som zasadila cesnak a trochu som obrala niektoré kosatce od suchých listov, už čakáme na pravú zimu, nech si všetko odpočinie

18.12. 

nakoniec sme sa predsa dočkali aspoň na pár dní snehu, ale inak bol december pomerne teplý 

Záhrada 2017 II - Garden 2017, Part II

Pokračujeme v premenách našej záhrady počas roka, zaznamenaných zo spálňového okna. Pozrime sa na vrchol jari a leto, ďalšie štyri mesiace.

8.5.2017

nastáva najvýraznejšie obdobie v záhrade, konečne medzi zeleňou a hneďou svietia rozkvitnuté vysoké tulipány, orgován v rohu, malá jablonka je celá biela a výrazný je plamienok horský na plote; detail neveľmi udržiavaného juhozápadného kúta - odnožené orgovány pri marhuli žiadnu extra parádu nenarobia, len tienia - takže nastal čas sa s nimi vysporiadať

27.5.

netradičný pohľad na záhradu až zo strechy vznikol vďaka zloženým škridliam - väčšinu rozkvitnutých báz zacláňa hruška so slivkou a z výšky vyznievajú len kosatce vpravo, inak sa za kvetmi treba vybrať na obchôdzku záhonov (aj keď je tento medzičas po odkvitnutí narcisov s tulipánmi, než rozkvitnú ruže, medzi záhradníkmi známy)

5.6.

zakrátko ale ten medzičas zatieni búrlivá vlna pivoniek, prvých ruží a neskorých kosatcov - druhé najkrajšie obdobie v záhrade;

M. už zrezal jeden z odnožených orgovánov a tým sa nám odhalila kvitnúca baza 

10.6.

ojedinelý pohľad na záhradu zo susedovie okna - majú výhľad na dlhé záhony pod múrom oddeľujúcim dvor, kam ja z okien nevidím a keď sa vyklonia môžu sledovať juhovýchodný roh s rozkvitnutými bazami - veľkú zeleno-hnedú plochu im zacláňa jabloň, takže od nich naša záhrada vyzerá pestrejšie

19.6.

opäť pohľad až zo strechy, prevažuje zeleno-hnedožltá farba, veľký trvalkový záhon z výšky až taký veľký nevyzerá byť :-) - ale už máme vykopané oba odnožené orgovány, namiesto nich vznikne ďalší farebný záhon
pod hrušku sme postavili z kameňov lavičku

30.6.2014 

porovnanie, ako vyzerala záhrada pred troma rokmi - dominantný trvalkový záhon ešte nebol a pohľad zacláňala lieska, ktorú sme trochu na jar skrátili; pozornosť pútali len zeleninové hriadky s nechtíkom (měsíček) a ruže pri plote 

12.7.2017 

leto v plnom prúde, vďaka dažďom nemáme trávu spálenú dožlta, kvitnú ruže v zástene pri bývalom sklípku, paradajky očividne podrástli, vysoký záhon pod listami cukiet a tekvíc už nie je vidno a začínajú sa prejavovať trvalky 

14.7.

znova pohľad zo strechy: pod múrom so susedmi kvitnú ruže, hortenzie, máme už vytvorený záhon po vykopaných orgovánoch a tekvice s trvalkami priťahujú pohľady najviac 

25.7.

vrchol leta nebol vysušený, pri vstupe do záhrady som vytrhala stavikrv vtáčí (rdesno), preto tie holé miesta, inak máme vcelku zelený koberec; hortenzie pod jabloňami z výšky moc nevyniknú, do nového záhona sme zatiaľ dali letničky, aby nezarástol burinou 

1.8.

posledná fotka zo strechy ukazuje, ako sme trochu zastrihli tri jablone, aj medovkový záhon vedľa tekvíc a že farby nám dodáva najmä veľký záhon z jesene 2015 a 2016 - bol to veľmi dobrý nápad vytvoriť ho tam namiesto trávo-burinovej pláne

2.8.

po nočnej búrke sa ulomil jeden hruškový konár - našťastie nespadol ani na kamennú lavičku, ani nepolámal paradajky; opäť kvitnú ruže

11.8.

nastal čas znížiť korunu aj najvyššej jabloni vpravo, pod stromami sa nám povaľujú kopy odrezaných konárov a trvalky v záhone smerujú k vrcholnej forme

30.8.

jabloň vpravo má zníženú korunu, paradajky už sú zrelé a stále bez chemického ošetrenia, vo svojom živle sú nenáročné trvalky a začíname zberať hrušky 

*pokračovanie nabudúce*