nedeľa 4. novembra 2018

Desiaty rok: máj - Tenth Year: May

Od začiatku sme v záhrade všetko robili ručne. Dôvodov je viacero - cez našu klenutú bránu sa do dvora dostane len auto veľkosti Avie a cez stĺpiky do záhrady prejde akurát malý Bobcat. Roboty je habadej aj v záhrade, i na dome, takže sa každá ušetrená stovka i tisícka počíta. Chémiou si prácu neuľahčujeme, nechceme znehodnotiť pôdu. I tak má každý postrek len krátkodobý efekt a burina si veselo porastie naďalej. Takže zbytočné plytvanie peniazmi aj zdravím. Naviac pri postupnom kultivovaní človek objaví, čo sa v záhrade nachádza - snežienky, krokusy, narcisy, pivonky... Pri plošnom zhrnutí pôdy a navezení novej o tieto poklady záhrada príde. 
Na začiatku sme mali náradie kúpené s domom: prastarú hrdzavú vyštrbenú kosu, zinkovanú krhlu, zahrdzavenú lopatku a hrdzavý kultivátor. Kúpili sme si hneď na úvod sekeru, rámovú pílu, celokovový špicatý rýľ, kosák, motyčku, ručnú motyčku a kovové i drevené hrable. Po mesiaci-dvoch sa ukázala nevyhnutná investícia do krovinorezu, povrchového čerpadla a hadíc na polievanie zo studne, lopatky na hĺbenie jamôk, vidlí... Neskôr sme si kúpili aj ručnú pílku na ošetrovanie stromov, pákové nožnice na hrubšie konáre, rýľovacie vidly (keď som sa začala zoznamovať s no-dig metódou ošetrovania záhonov), na jeseň sme si kúpili nastaviteľné švédske hrable na listy a postupne sme zistili i potrebu oberáka na hrušky (česáček). 
V ďalších rokoch pribudli nové ručné nožnice (tých nie je nikdy dosť) - mám rada obyčajný kovaný typ, kyprič, lopatky, ručný vypichovač burín typu púpava - i keď som často na podobratie použila nožnice...  Postupne sme prišli na to, že do náradia sa oplatí investovať: lacné sa ohýba, láme, hrdzavie. Pre mňa je absolútna špička anglické náradie Burgon & Ball zo sheffieldskej ocele (toto náradie schvaľuje i podporuje RHS, Kráľovská záhradnícka spoločnosť, založená 1804 a samotná spoločnosť Burgon & Ball spracúva oceľ už od r. 1730), je hladké skoro ako zrkadlo a tak sa naň nelepí zem, nehrdzavie a zvládne aj ťažkú ílovitú hlinu. Preto som pod stromček pred troma rokmi chcela rýľovacie vidly B&B (menšie pre ženy) a bola som taká dobrá, že som k nim dostala i ručnú plečku, ručný kultivátor a lopatku na sadenie - dodnes nič nehrdzavie a vidly stále držia svoj tvar (obyčajné z hobbymarketu som ohla pri rýľovaní), zvládli aj dolovanie pivónií. 
Na kosenie stále používame desaťročný krovinorez (záhrada je dosť zvlnená) a na rovnejší dvor som chcela ručnú vretenovú kosačku - tá má aj zberný kôš, takže nemusím hrabať. A keďže nehučí benzínový motor, môžem kosiť i večer alebo v nedeľu. Okrem čerpadla a vidlí stále používame tie isté kusy, nič sme nemuseli vymeniť. 
Nie je to síce náradie v pravom zmysle, ale potrebovali sme aj podpery k pivóniám. V záhradníctvach a hobbymarketoch sa predávajú podpery dosť tenké (aj podpery a oblúky k ružiam sú úplne nevhodné, zo slabučkého materiálu) a tvarovo tiež nič-moc. Máme pár jednoduchých poloblúkov k pivonkám a v posledných rokoch si postupne kupujeme kované podpery od kováča, dávam ich aj k ľaliám. V Anglicku dostať nádherné podpery od výmyslu sveta, fortieľne, pevné aj tvarovo rozmanité - škoda, že u nás nie je taký výber. 

1.5.2009/1.5.2018
ešte sme nemali zrýľovaný štvrtý záhon, pri susedovej garáži rástli slivky; vlani na jeseň a túto jar sme štvrtý záhon nahradili zvýšenými záhonmi, lebo sa zle ošetroval z briežka, pod susedovou garážou je záhon s cibuľovinami, ružami a trvalkami



3.5.2009, 8.5.2009/1.5.2018
v múre so susedmi bola diera, zaplátal to M. s otcom a nejaký čas sme tu len kosili, potom som začala vytvárať jarný záhon s cibuľovinami, od druhej jablone som záhon predĺžila vlani





3.5.2009/5.5.2018
úpätie násypu nad podzemnou pivnicou, rástla tam kozonoha, žihľava a bazy, na mieste kde bol sklípek skladujeme drevo z prerezávania stromov a pod jabloňami je jarný záhon



3.5.2009/29.4.2018
juhozápadný roh s orgovánom a bazou - spústu malých orgovánových výhonkov sme vykopali a pokosili, ale počas rokov vyrástli pred bazou dva odnožené orgovány, vlani sme ich zrezali a vykopali, namiesto nich vznikol ďalší záhon s ružami a cibuľovinami, presadila som tam aj pár pivoniek



3.5.2009/1.5.2018 
z troch jost sme už museli dve vymeniť, aj zlomenú višňu sme nahradili novou, marhuľa po prvom roku dostala porážku a tak sme kus vedľa zasadili mladú; pred jostami je dva roky postavený vysoký záhon a vedľa josty sme na jar zasadili hrozno



3.5.2009/1.5.2018
vŕšok nad priehlbinami po bývalých pareniskách sme len kosili; objavili sme, že tam rastú pivónie, potom sme si vytvorili menší záhon s tulipánmi a krokusmi, ktoré nám požrali hlodavce; na jeseň 2015 a 2016 som tam vytvorila veľký záhon s ružami a cibuľovinami, doplnený trvalkami; aj popod múrik sme spravili záhon po celej dĺžke od vchodu až do rohu pri bráne



3.5.2009/1.5.2018
pod múrikom vedľa vchodu do záhrady sme džungľu pokosili a objavili kosatce - tie kvitli až druhý a tretí rok, postupne sme okolo nich dosádzali trvalky aj cibuľky, až sme to na jeseň 2013 všetko vykopali, dôkladne vypleli, zasadili viac cibúľ a ohradili starými bobrovkami


5.5.2009/12.5.2018
v priehlbinách po pareniskách sme vyryli prvý a tretí záhon, z druhého sme mali použiteľný len kúsok... potom sme vyryli aj štvrtý záhon, ktorý sme na jeseň a túto jar nahradili zvýšenými záhonmi kvôli briežku pod slivkou; sklípek sme zrovnali na jar 2014, záhony sme pre lepšiu údržbu ohradili starými škridľami



13.5.2009/15.5.2018
severozápadný roh susediaci s dvorom, na kopčeku nad pareniskami sme v džungli skosili pivonky, ale opäť vyrašili a postupom času sa viac a viac rozrastali - vlani na jeseň sme ich horko-ťažko vyryli, vypleli od kozej nohy a zasadili k nim tulipány, čím sa nám zasa zväčšil veľký záhon s ružami a cibuľovinami, ktorý som vyrobila na jeseň 2015 a 2016; popod múrik vedie dlhý záhon až za roh s bránou



13.5.2009/10.5.2018
pod múrikom oddeľujúcim záhradu od dvora rástli kosatce v burine a hrozno, čo bolo kyslé ešte koncom októbra - kosatce sme obtrhávali, až sme ich na jeseň 2013 a 2014 vyryli, poriadne vypleli, dosadili k nim tulipány, modrice aj krokusy, záhon sme ohradili škridľami a kyslé hrozno sme vypílili túto jar; plamienok horský sme zasadili na dvore v máji 2010


utorok 30. októbra 2018

Septembrové jedlá - Food in September

Začneme bleskurýchlym dezertom - čokoláda (tentokrát biela s vanilkou) rozpustená vo vodnom kúpeli, k nej som primiešala kyslú smotanu a trochu cukru.

Grilovaný rezeň z krkovice marinovaný až po opečení v troške oleja s korením, bylinkami a cesnakom. Príloha sú pečené zemiaky a čatní z vydusených nakrájaných paradajok, s hruškou a slivkami. Dochutila som túto zmes pretlačeným cesnakom, nadrobno nakrájanou malou cibuľou, štipkou škorice, mletého badiánu, kardamómu a muškátového orieška. Chuť som doladila soľou a kvapkou balzamikového octa.

Koláč z krehkého cesta s náplňou z nakrájaných podusených jabĺk a navrch som ešte poukladala nakrájané plátky jablka. Vrch koláča sa má glazovať lekvárom, ideálne marhuľovým, ale ja som mala otvorený hroznový a vôbec nám nevadilo, že je z tmavého hrozna. 



Na panvici pečené kuracie prsia z kurčaťa chovaného na statku. Korenila som ich čerstvo mletým čiernym korením, štipkou sušenej šalvie a sušeným tymianom. Zemiaky som predvarila v šupke, potom som ich obalila plátkom slaniny a dala zapiecť do rúry. Na osvieženie ešte podusené jablká:

Likér zo sliviek naložených v gine s cukrom. Bude stáť niekoľko mesiacov, ale oplatí sa počkať. Táto verzia je aj s korením - badián, kôra kasie (podobná ako škorica), tobolky kardamómu a klinčeky.

Opečený steak z panenky s dubákovou omáčkou - sušené dubáky som namočila, na troche masla som spenila najemno nakrájanú šalotku, pridala dubáky a ochutila tymianom aj čiernym korením. Keď sa voda z dubákov vydusila, zamiešala som crème fraîche (vysokopercentná kyslá smotana) aj soľ a výborná krémová omáčka bola hotová. Fettucine zo špaldovo-pšeničnej múky sme si tiež robili sami:

Špagety s cukinovými slížmi, paradajkami a čiernymi olivami - bleskovka. Zeleninu opečiem na panvici, nakoniec pridám nakrájaný cesnak a bylinky. Pre hladného M. som začala opečením nakrájanej slaniny, potom som pridala zeleninu.
 
Nerobíme si len haute cuisine, ale občas si dáme i polotovar (samozrejme starostlivo čítame zloženie :-)) ako napríklad grilovacie páročky s chrenom. Opiekla som ich na panvici prekrojené napoly a pridala som k nim cukinu aj červenú cibuľu.

Smoothie z jabĺk, hrozna, mrkvy a hrušky - všetko domáce, aj mätová snietka. Doplnili sme banánom a brusnicovým džúsom.

Praženica z pravých lesných húb, s troškou petržlenovej vňate. To je synonymum letných prázdninových raňajok, i keď tentokrát koncom septembra. Kvôli suchu už to vyzeralo beznádejne i na rodičovskej chalupe v hornatine...

Zeleninová polievka s hlivou (podobná ako bramboračka), ktorú nám doviezli s drevom na rúbanie :-)

 Dobrú chuť - Bon appétit!

pondelok 22. októbra 2018

Desiaty rok: apríl, II - Tenth Year: April, Part II

Naša záhrada má približne 750 metrov štvorcových, v nížine 188 m n.m., v suchej oblasti (zrážkový tieň). Z troch strán je obohnaná pieskovcovým múrom a zo štvrtej ju od dvora delí pieskovcová podmurovka s tehlovými stĺpmi a drevenými výplňami. Občas sa v múre uvoľnia kamene, predsa len majú múry už nejakých sto rokov za sebou. Gazda diery niekedy zapláta, ale napríklad múr do ulice by chcelo celkovo preškárovať. Podmurovku do dvora nejakí predchodcovia nahodili cementovou omietkou, čo neblaho pôsobí na kamene aj tehly. Omietku obíjame preč, pod múrikom sme na dvore odkopali zem a vysypali tam jemný štrk ako drenáž. 
Pôda (ako som písala minule) je hlinito-ílovitá až ílovitá. Nikde sme ju ale nevyvážali, ani sme nenakupovali žiadne záhradné substráty.  Kupujem akurát zeminu muškátom a keď ich po dvoch-troch rokoch opäť presádzam, starú zem dám do kompostéra. Občasne kúpime malé vrecko rašeliny - hortenzie ju dostanú pri výsadbe a potom po niekoľkých rokoch, keď trpia chlorózou z nadbytku vápnika. Inak sa rašeline a substrátom s rašelinou, aj kyslomilným rastlinám (okrem tých hortenzií kalinolistých) vyhýbame. Rašelina sa vytvára tisíce rokov postupným odumieraním stopky rašelinníka (mach, ktorý dokáže zadržať neuveriteľné množstvo vody - práve kvôli tejto vlastnosti a kvôli kyslosti sa pridáva do substrátov), preto je vzácna a nemala by sa drancovať. 
Naša pôda má i číslo BPEJ, je v 1. triede ochrany pôdnym fondom a bodová výnosnosť je na pomedzí menej a stredne produkčnej pôdy. Typ určiť bez laboratórneho rozboru je ošemetné. Sú články, kde sa uvádza aký typ buriny obľubuje ílovité, piesčité, vápenné, kyslé či dusíkaté pôdy. Problém je ten, že 90 % z burín vymenovaných v každej kategórii máme :-) 
Všeobecne máme asi pôdu mierne alkalickú, ale zasa nie natoľko, aby vápnik z nej chránil rastliny pred chlorózami, jablone pred chrastavosťou a podobne. Vápnika je dosť len na to, aby sťažoval podmienky hortenziám i ružiam, majú po čase svetlozelené listy s tmavšou žilnatinou - príznak nedostatku železa. Takže tie párkrát za sezónu postriekam tekutým železom a ku koreňom som im zapichla klince, ktorých máme po vlaňajšej výmene krovu habadej. Jablone, hruška a paradajky zasa ocenia postriekanie tekutým vápnikom - zvyšuje odolnosť voči hubovým chorobám, chrastavosti a pehovitosti, u rajčín predchádza tvorbe suchých hnedých škvŕn na spodku plodov.
Predtým sme kompost dávali len do výsadbovej jamky, ale posledné roky už ho plošne zapracujeme do vypletej pôdy a tiež sme ho na jar nasypali na okrasné záhony. 
Všetky záhony sme čistili vlastnými silami - nohy, ruky, rýľ, motyka, rýľovacie vidly. Nechápala som a až som sa desila, keď som na rôznych fórach čítala, s akou samozrejmosťou a ľahkosťou ľudia siahajú po herbicídoch - jedoch, ktoré sa skutočne len tak za chvíľku nevyparia (ak sa herbicíd v pôde neukladá, prečo potom pred výsevom lúčnych zmesí dôrazne varujú pred vyčistením pozemku pomocou herbicídu?). Nepoužívame herbicídy ani na miestach s okrasnými záhonmi. Prvý rok sme si kúpili malé balenie RoundUp-u a ešte stále ho máme. Použili sme ho na likvidáciu báz, ktoré vyrastali priamo z päty múra - navlhčenou papierovou utierkou sme potierali listy. Samozrejme za pekného počasia, keď nemalo pršať. 

A poďme už na fotky z druhej polovice apríla:

16.4.2009/18.4.2018
slivka pri podzemnej pivnici, pred desiatimi rokmi bola za ňou baza a okolo boli ďalšie tri slivky - postupne uschli, takže sme ich spílili; baza išla preč na jar 2014 pri likvidácii sklípka; priehlbinu k bývalým pareniskám sme vlani na jeseň trochu zmiernili postavením zvýšených záhonov na mieste štvrtého záhona, ktorý sa mi horšie ošetroval, keď som čupela dole kopcom; vypílené slivky pri múre nahradil cibuľovinovo-trvalkový záhon



16.4.2009/19.4.2018
pohľad na slivky, ktoré prestarli, uschli a museli sme ich vypíliť, plechový vchod do sklípka je už štyri roky preč



19.4.2009/23.4.2018
väčšinu drobných odnožených orgovánov M. hneď prvú jar vykopal a pokosil, postupom času vyrástli dva kríky, ktoré sme trochu obstrihávali, ale dosť tienili, takže ich gazda vlani začiatkom leta vykopal a vytvorili sme si ďalší záhon - na jeseň som tam zasadila ruže, pivonky a cibule



19.4.2009/5.5.2018
višne je škoda, že ju zlomila búrka (ešte mám z nej posledné višne naložené na griotku), na jar pozornosť namiesto jej bielych kvetov preberá plamienok horský na plote



19.4.2009/23.4.2018
skoro celkový pohľad na záhradu - ešte sme ju nepokosili, ale najväčšie byle a hromady konárov už sme zlikvidovali



26.4.2009/23.4.2018 
pod jostami rástlo pár tulipánov; marhuľa v pozadí odumrela, višňu zlomila búrka a jostu sme vymenili pred dvoma rokmi na jeseň - vtedy vznikol aj vysoký záhon v priehlbine bývalého pareniska



26.4.2009/20.4.2018
jablonku koncom zimy 2010 zajac tak ohlodal, už sme skoro nedúfali, že to prežije; v rohu je už zasadená ruža, ktorá sa mala potiahnuť na múr a prevísať cezeň - ale nie je to popínavá ruža, v tmavšom rohu chradla, preto sme ju v lete 2011 presunuli viac na slnko; vysiate orlíčky mi vždy zarastali kozonohou a pupencom (svlačec), tak som na jeseň 2016 všetko vyryla, vyplela a spravili sme tam záhon ohradený bobrovkami 



26.4.2009/22.4.2018
vľavo od višne sme prvý rok v nevedomosti pokosili výhonky bylinných pivoniek, oválny záhon vpredu sme spravili v lete 2011; od jesene 2013 máme popod múrik oddeľujúci dvor spravený okrasný záhon, ohradený bobrovkami (bez nich do kvetov stále prerastala tráva a M. pri kosení fikol vždy aj nejakú trvalku); po zlomení višne v lete 2012 zostalo v strede záhrady veľké prázdne miesto, ktoré som na jeseň 2015 rozbila vytvorením veľkého ružovo-cibuľovinového záhona



26.4.2009/29.4.2018
v juhozápadnom rohu záhrady, smerom do ulice, máme obyčajný divý orgován - vyháňa stále nejaké odnože, ktoré vyrastajú aj vyše tri metre od neho, ale i tak ma teší - je asi najväčší v celom mestečku; už niekoľko rokov sme sa chystali ho zastrihnúť po odkvete, ale poriadne sme sa k tomu dostali až túto jar - M. vystrihal a odpílil spodné výhonky, aby bol z neho stromoker



28.4.2009/23.4.2018
od susedov nám na jabloň vyliezla vistéria, my sme jabloň trochu skracovali a vistériu susedia vykopali na jar 2011 :-(, jabloni vľavo sme korunu radikálne zosadili koncom zimy 2014 a tú vpravo sme zosadili neskoro na jeseň 2014



29.4.2009/26.4.2018
vistériu zrezal mladý sused, že chce opraviť korunu múra... ako vidno, ani po siedmich rokoch sa k tomu nedostal (škoda peknej vistérie), po zbúraní sklípka sme na miesto, kde sa začal dvíhať jeho násyp, zasadili ruže - lenže stále ich prerastala tráva a burina, tak som okolo nich na jeseň 2016 vytvorila ohradený záhon, doplnila som k nim cibule aj ďalšie trvalky



29.4.2009/23.4.2018 
juhozápadný roh s orgovánom - počas rokov vyrástli za višňou odnožené orgovány, múr zarástol brečtan a celý tento kút bol dosť tmavý samorastový; medzičasom vyrástla nová marhuľa, odnožené orgovány sme zlikvidovali vlani a na jeseň som okolo marhule zasadila ruže aj cibule; brečtan z múra postupne strhávame a robím tam záhon s tieňomilnými trvalkami a samozrejme s jarnými cibuľovinami