Kuracie prsia aj s kožou špikované maslom, opečené na masle, ochutené bylinkami, sumakom a soľou, s opečenými cukinami:
Paradajky sme sušili a nakladali s olivovým olejom, soľou, cukrom a bylinkami - oreganom a bazalkou, zbytok čo sa už nevošiel do pohárov sme zjedli hneď - ochutený rovnako a olejom len pokvapkaný, s krajcom domáceho chleba:
Upiekli sme si kačicu a k nej som robila zemiakovú knedľu. Dala som málo múky a knedľa bola "riedka", ale jemná a vláčna, takže sme z nedostatku vyrobili prednosť a vytvorili mäkké zemiakové pusinky :-)
Polievka z červenej šošovice, paradajok a mrkvy, ochutená cesnakom, kurkumou a rímskou rascou - recept z októbrového Apetitu, kurkumu som použila namiesto karí:
Kuracia roláda z vykosteného kuraťa, plnka z dusených pečení, šampiňónov, zahustená rožkom a praženicou, ochutená cesnakom, cibuľou, čiernym korením, soľou a petržlenovou vňaťou, príloha sú zemiaky varené v šupke s cibuľkou:
Po prechádzke nám padol dobre pohárik sušených paradajok, panenský olivový olej sme vytreli rožkom:
Kolienka s jesennou omáčkou z dusených oranžových tekvíc, papriky, cibule a cesnaku, s paradajkovým pretlakom, šalviou a oreganom:
Omeleta na večeru - ochutená sušenými šalviovými lístkami a kúskom štipľavej papričky, posypaná opečenou cibuľkou:
Naporcované kurča na poľovnícky spôsob (toskánsky recept pollo alla cacciatora), existujú rôzne variácie - s hubami, stonkovým zelerom alebo cesnakom... Ja som si opiekla naporcované kuracie kúsky - najprv kožou dolu, vybrala nabok a opražila nakrájanú anglickú slaninu, cibuľu, cesnak a rozmarín, pridala kurča a konzervované paradajky, trochu cukru a šťavu som vyrobila z paradajkového pretlaku a vývaru. Dusila som domäkka a keďže máme radi opečenú kožu, všetko som dala na chvíľu do rúry, aby bola chrumkavá. Na záver sa má posypať petržlenovou vňaťou, ale tak nám to rozvoniavalo, že som po ňu zabudla ísť do záhrady a hneď sme sa na to vrhli :-)
Ďalšia verzia s tekvicou - v hrnci som si povarila nakrájanú oranžovú tekvicu a kúsok patizóna domäkka, pomixovala a použila namiesto paradajkového pretlaku ako omáčku na zmes anglickej slaniny, cibule, cesnaku, konzervovanej fazule a kukurice, ochutila som prúžkom nakrájanej štipľavej papričky, šalviovými lístkami a oreganom, jedli sme s pšenično-kukuričnou tortillou:
Zbytok tekvice a patizóna som rovnako povarila a rozmixovala, pridala vodu, soľ, koriander, kúsok štipľavej papričky (máme ich veľa a stačí polcentimetrový prúžok) a na koniec zbytok konzervovanej kukurice, šalviu a polievka je na svete:
Upiekli sme si kačicu a k nej som robila zemiakovú knedľu. Dala som málo múky a knedľa bola "riedka", ale jemná a vláčna, takže sme z nedostatku vyrobili prednosť a vytvorili mäkké zemiakové pusinky :-)
Polievka z červenej šošovice, paradajok a mrkvy, ochutená cesnakom, kurkumou a rímskou rascou - recept z októbrového Apetitu, kurkumu som použila namiesto karí:
Kuracia roláda z vykosteného kuraťa, plnka z dusených pečení, šampiňónov, zahustená rožkom a praženicou, ochutená cesnakom, cibuľou, čiernym korením, soľou a petržlenovou vňaťou, príloha sú zemiaky varené v šupke s cibuľkou:
Po prechádzke nám padol dobre pohárik sušených paradajok, panenský olivový olej sme vytreli rožkom:
Kolienka s jesennou omáčkou z dusených oranžových tekvíc, papriky, cibule a cesnaku, s paradajkovým pretlakom, šalviou a oreganom:
Omeleta na večeru - ochutená sušenými šalviovými lístkami a kúskom štipľavej papričky, posypaná opečenou cibuľkou:
Naporcované kurča na poľovnícky spôsob (toskánsky recept pollo alla cacciatora), existujú rôzne variácie - s hubami, stonkovým zelerom alebo cesnakom... Ja som si opiekla naporcované kuracie kúsky - najprv kožou dolu, vybrala nabok a opražila nakrájanú anglickú slaninu, cibuľu, cesnak a rozmarín, pridala kurča a konzervované paradajky, trochu cukru a šťavu som vyrobila z paradajkového pretlaku a vývaru. Dusila som domäkka a keďže máme radi opečenú kožu, všetko som dala na chvíľu do rúry, aby bola chrumkavá. Na záver sa má posypať petržlenovou vňaťou, ale tak nám to rozvoniavalo, že som po ňu zabudla ísť do záhrady a hneď sme sa na to vrhli :-)
Ďalšia verzia s tekvicou - v hrnci som si povarila nakrájanú oranžovú tekvicu a kúsok patizóna domäkka, pomixovala a použila namiesto paradajkového pretlaku ako omáčku na zmes anglickej slaniny, cibule, cesnaku, konzervovanej fazule a kukurice, ochutila som prúžkom nakrájanej štipľavej papričky, šalviovými lístkami a oreganom, jedli sme s pšenično-kukuričnou tortillou:
Zbytok tekvice a patizóna som rovnako povarila a rozmixovala, pridala vodu, soľ, koriander, kúsok štipľavej papričky (máme ich veľa a stačí polcentimetrový prúžok) a na koniec zbytok konzervovanej kukurice, šalviu a polievka je na svete:
5 komentárov:
Tvoje receptíky vyzerajú úžasne a veľmi chutne..... EK
Lussika, v kuchyni si fakt "Čertica". Na tvoje recepty sa vždy teším ...:)
Maj sa, J.
oprava Lusikka :)
nádhera, normálně jsem dostala hlad.
Jani, tentokrát to bol ozaj trochu pekelný výber :-)
Snáď ste si pochutili, milé čitateľky a čitatelia. L
Zverejnenie komentára