Júnové jedlá - Food in June

V júni sme si pochutili napríklad na tomto...

Karfiolová polievka so zemiakmi, umytý karfiol som rozobrala na menšie ružičky a dala variť do vody so štipkou cukru - kdesi kedysi som čítala, že to zmierňuje pach pri varení karfiolu. Pridám trochu rasce a čierneho korenia, neskôr nakrájaný zemiak a soľ. Polievku niekedy (len tak do mliečna) zahusťujem múkovou zátrepkou, tú som teraz vynechala.

 Zo zásob v špajzi a v chladničke som si vymyslela recept na kuskus - na oleji som opražila ančovičky, zbytok karfiolu, kúsok štipľavej papričky, cukinu, pór a arabské korenie baharat a za´atar s paradajkovým pretlakom, pripravila som si v druhom hrnci semolinový kuskus a potom som to všetko zamiešala dokopy. Na tanieri som posypala ešte cibuľovou vňaťkou, za´atarom a sumakom (jedlá škumpa, časté arabské korenie):

 Čerstvo obraté jahody som si dala len tak samotné, s cukrom, aj s crème fraîche.

 Opražila som huby, ružičky kelu, fazuľkové struky, pridala som bylinky, za´atar, zaliala vodou a varila polievku. Pred koncom som pridala nakrájaný pór.

 Opäť som piekla tvarohovú bábovku s levanduľou podľa Věrušky, ibaže ju väčšinou obohatím o nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.

 Paradajky... keď nemáme vlastné, kupujem iba cherry a nechávam ich na chodbe dozrieť do sladka... Ako aj tieto, čo som použila do omelety. Pridala som cibuľkovú vňať a rozhabarkované vajce som na panvici zhrnula, aby nebolo tuhé. Mňam, omelety mám rada.

 Ďalšia bleskovka, na cesnaku opečené fazuľky, olivy a kalamárové krúžky. Posypané oreganovým za´atarom a tymianom.

 Omeleta s opečenou ančovičkou, pórom a hotová posypaná cibuľkou. Stačila ančovička, nemusela som ani soliť. Jedla som s výbornou klasickou bagetou z farmárskych trhov.

 A tu som si opäť vymyslela vlastný recept podľa dostupných surovín - podusila som bravčové, pridala som k nemu ryžu a varila-dusila na spôsob talianskeho risotta, neskôr som prihodila ešte olivy a pór. Porciu som posypala troškou kôpru.

 Do tretice omeleta, jún bol omeletový mesiac :-) - olivy, cibuľka a korenie. S tou farmárskou bagetou, je fantastická!

 Na pozemku sa odlomil konár z čerešne, tak som si trochu z neho naoberala a spravila bublaninu. Tentokrát som pridala trošku levanduľového cukru aj nastrúhanú pomarančovú kôru.

 Už som písala, že máme veľmi tvrdú vodu a moc dobre nechutí. Od Vianoc ju aspoň filtrujeme v kanvici a pre chuť som do džbánu (do kančóva :-D) dala mätové snietky alebo kolieska pomaranča. Veľmi zaujímavé a nevšedné kombinácie nájdete u Anety v dvoch článkoch - jeden a druhý.

 Pečené zemiaky, sladké zemiaky, fazuľky a kalamáre - ochutené bylinkami. S gréckym jogurtom, ochuteným pažitkou a citrónovo voňavou materinou dúškou:

 Jahody som si dala aj levanduľovým cukrom a zeleným korením:

 Domáci hamburger z celozrnného chlebíka z horoměřickej remeselnej pekárne, grilovaného mäsa ochuteného cesnakom, bylinkami a papričkou, s našimi šalátmi zo záhrady - ľadovým a hnedastým, so šalotkou a cherry paradajkami. Dopĺňa dresing z gréckeho ovčieho jogurtu opäť s pažitkou a citrónovou materinou dúškou.

 Naša jahodová dreň s cukrom a bazalkou:

 Grilovaná pečeň s grilovanou cibuľou a šampiňónmi, šalotkou, paradajkou, s celozrnnými dalamánkami a cherry paradajkami s kôprom:

 Crème fraîche s jahodami, čiernymi ríbezľami - polovicu z nich som pomačkala vidličkou - s arabským korením baharat (obsahuje škoricu, čierne korenie, koriander, klinček, kardamóm, muškátový oriešok, papriku a rímsku rascu).

 Chlebová bageta z farmárskych trhov, španielska sušená šunka jamón Serrano (nemala také ťahavé vlákna, ako máva prosciutto či pršut) a žltý melón. Príjemne osviežujúce.

 Hovädzí steak s cesnakom, papričkou a bylinkami, podávaný so zemiakmi, cibuľkovou vňaťou a paradajkami.

 

Ak sa rozhodnete čosi vyskúšať, dúfam, že vám bude chutiť a že sa podelíte o dojmy. Dobrú chuť! Bon appétit!