Mám tu opäť pre inšpiráciu prehľad niektorých dobrôt, čo sme si navarili minulý mesiac. Strava má byť pestrá, takže tu máme mäso - aj jahňacie, zeleninu, strukoviny, cestoviny i sladké hriechy.
Z vody, droždia a múky som spracovala cesto na plochý chlieb - stredomorského typu. Navrchu posypaný hrubozrnnou soľou, s chrumkavou kôrkou - najlepšie je ho zjesť hneď :-) My sme ho jedli k panenke a potom som spravila nátierku. Chcela som pôvodne robiť sardinkovú, ale v špajzi som nenašla už ani jednu konzervu, tak že spravím vajíčkovú. Lenže aj vajíčok sme mali málo a horčicu žiadnu, tak čím nastaviť objem? Opiekla som na panvici baklažán zo záhona, rozmixovala som ho a pridala som na chuť trošku ajvaru. Samozrejme varené vajíčko, nakrájanú šalotku a maslo.
Panenka, ktorú sme jedli s chlebom, bola jednoducho pripravená - okorenila som ju polorozdrveným farebným korením, krátko pobudla na panvici a bolo. Ešte som opiekla nakrájanú malú cukinu a hostina sa mohla začať.
Z bravčového boku sme si vytopili misku škvariek. Pár sme ich uzobávali iba tak, potom som ich použila do nátierky. Nepomlela som ich na mlynčeku, ale som ich nakrájala nadrobno + nakrájaná cibuľa, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránka a bravčová masť. Ja som dala i trochu masla.
Pred obchodom pani predávala lesné čučoriedky. Kúpila som si malú vaničku a pridala ich s práškovým cukrom ku gréckemu jogurtu; vyšlo mi aj na malú fľaštičku lekváru - limitovaná edícia :-)
Tento rok som uvarila džem jahodový s levanduľovým cukrom, z josty a z čiernych ríbezlí. V špajzi mám ešte zásobu višňového a hruškový lekvár.
Tento rok som uvarila džem jahodový s levanduľovým cukrom, z josty a z čiernych ríbezlí. V špajzi mám ešte zásobu višňového a hruškový lekvár.
Cukinu zo záhrady som dala do výborných rezov. Chuť dačo upiecť ma vždy pochytí neskoro večer, ale v tomto prípade je to oprávnené, koláč je vynikajúci, keď postojí cez noc v chladničke a chute sa rozležia. Recept je zo staršieho čísla Žena & kuchyně, robím ho s menšími úpravami - cukinu som lenivá vážiť, takže dávam od oka a vynechávam kakaový pás cesta, opäť z lenivosti - prínos kakaovej časti sa mi nezdá dosť významný na to, aby som sa s tým patlala ;-). Okrem toho dávam do krému viac pudingu, robím z dvoch balíčkov Dr. Oetker Pravá vanilka a samozrejme aj rumu pridám viac. Do čokoládového krému takisto pridám viac čokolády - lebo nalámem dve Figaro 86% a to je 200 gramov.
Pomaly pečené jahňacie plece. Pri jahňacine je dôležité odstrániť čo najviac tuku, lebo nemá takú príjemnú chuť, ako tuk bravčový. Plece som ochutila marinádou z citrónovej šťavy, drveného korenia a rímskej rasce a pridala som aj zmes arabského korenia. Pri pomalom pečení na nízku teplotu ostane mäso šťavnaté, nevysuší sa. K nemu som sparila kuskus a zamiešala doň krátko opečenú červenú cibuľu a cukinu.
Grilované fašírkoburgery ochutené korením, cesnakom, rímskou rascou a rozmarínom. K nim sme si opiekli nakrájané baklažány, cukiny, cibuľu, šampiňóny a kapiu, navrch lyžička ajvaru. Zajedali sme ogrilovanými rožkami.
Bohaté raňajky - frittata so zeleninou, ale najskôr som začala tým, že som na keramickej panvici opiekla nakrájaný kúsok špekačky, potom som pridala šampiňóny, baklažán a neskôr aj cukinu. Zaliala som rozhabarkovaným vajíčkom a nechala pomaly opiecť. Hotové som posypala cibuľkovou vňaťou.
Úroda zo záhrady na tanieri - ragú z malých baklažánov a cukín, s paradajkami, ochutené cesnakom a bylinkami. Poslúžilo ako omáčka na penne.
Takzvané karí z namočeného cíceru a bielej fazule, povarených domäkka, ochutených cesnakom, rímskou rascou, koriandrom, kurkumou a troškou kardamómu, s paradajkou a cibuľkou.
Jemne mletá arabská kardamómová káva, varená ale na turecký spôsob v džezve. Arabi varia kávu v konvičke s polmesiacovitým hrdlom, ktorá sa volá dallah. Bola som však sama doma, tak by som toľko kávy nevypila, poslúžila mi drobná džezva. Ku káve sladké veľké datle zo Saudskej Arábie, pekne mäkké, akoby kandizované. Žiadni vysušení chudáčikovia, ako sú bežne v predaji v našich obchodných sieťach.
Opäť frittata - placka s mäsovou slaninou, cukinou zaliata vajíčkom. Takéto podkovičkové rožky predávajú v našej Jednote, chválim rozšírenie sortimentu.
Zásoby sa minuli, ale stále pri troche fantázie je z čoho vytvoriť pokrm. Večer nás obchádzal hlad, tak som zobrala fazuľky a cukinu zo záhrady, podusila do polomäkka s cesnakom i trochou byliniek a spravila ryžové slíže. Výsledná večera bola na ázijský spôsob ako vietnamské pho, s trochou šťavy, ktorá sa postupne vsiakne do slížov. Rýchlovka.
Arabské sladkosti na spôsob baklavy s pistáciami. Tento výber je od jordánskej firmy Zalatimo, ktorá funguje od roku 1860.
Spravila som pilaf z farebnej ryže a opečenej zeleniny (drobný baklažán, cukina a kapia) s koreninami a bylinkami, na koniec som pridala hrášok a kukuricu. Jedla som to iba tak, potom keď sa vrátil M. z pracovnej cesty sme si ešte k zvyšku pilafu upiekli kúsok jahňacieho marinovaného v citrónovej šťave s rozmarínom, tymianom, cesnakom a rímskou rascou, pridala som aj nastrúhanú citrónovú kôru.
Dobrú chuť - Bon appétit!
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára