Marcové jedlá - Food in March

Začnime domácim kváskovým ražno-špaldovo-pšeničným chlebom s maslom, tenučkou vrstvou extraštipľavej talianskej feferónkovej pasty a schwarzwaldskou šunkou.

 Pečené morčacie horné stehno plnené gaštanovou plnkou s cibuľou, cesnakom a vajíčkom, zostalo nám dosť plnky aj vedľa do zapekacích misiek. Gaštany boli už olúpané a predvarené.

 Z chatrných zásob sa mi podarilo naškriabať suroviny aspoň na malú tvarohovú bábovku z polovičnej dávky, mali sme doma už len pomaranč, takže som pridala nastrúhanú pomarančovú kôru namiesto citrónovej a šľahačkovú smotanu do cesta - bábovka bola síce malá, ale nadýchaná a dokonale uspokojila našu chuť na čosi sladké.

 Kurací vývar z opečených skeletov, neskôr som pridala kačacie srdcia. Gazda to mal takto, ja som si odobrala pár naberačiek a dala povariť na chvíľu štipľavú papričku, zázvor a na záver krátko prehriať krevety. Do taniera som si nakrájala pór.

 Čerstvé kysnuté cesto je u nás obľúbené, koláče sú mäkké a nadýchané. Skúsila som teda recept veľmi podobný kringelu. Teplé koláče by sa mali nechať vychladnúť, ale mne také najviac chutia :-) Robila som z polovice kocky droždia, sušené nepoužívam.

 Gaštanová polievka podľa knihy Romana Vaňka. Rýchlo hotová, na masle podusená cibuľa, korenie, soľ, muškátový oriešok a zázvor, k tomu predvarené gaštany, povariť, rozmixovať a zjemniť smotanou.

Bravčové kocky podusené na rímskej rasci, arabskom korení s koriandrom, kurkumou a kardamómom, na záver som ešte dala nakrájaný pór. K tomu ryža basmati.

 Pusinková torta s čokoládovo-kávovou penou z marcového Apetitu, pusinky sú zo štyroch bielkov, lyžice škrobu, dvoch lyžíc instantnej kávy, 240 gramov práškového cukru a lieskových orieškov - pečú sa na 120 °C skoro hodinu; pena je zo 400 gramov rozpustenej 86% čokolády, štyroch žĺtkov, asi štyroch lyžíc instantnej kávy a smotany. Chladlo to cez noc v tortovej forme.

Hamburger s opečeou bagetou - mäso sme ochutili rímskou rascou a drveným korením. Rukola, dresing z gréckeho jogurtu so žĺtkom, kurkumou a pretlačeným cesnakom.

 Kačacie srdcia opečené na grilovacej panvici, s listovým šalátom, rukolou a avokádom:

 Rýchle špagety s opečenou mrkvou, šampiňónmi a stonkovým zelerom s nadrobno nakrájaným cesnakom.

 Na záver omeleta so schwarzwaldskou šunkou, šalotkou a rukolou:

Bon appétit - Dobrú chuť!