Májové jedlá - Food in May

Máj sme začali diétne, kvôli návšteve s prísnou pankreatickou diétou. Keďže času niet nazvyš, snažila som sa variť tak, aby bez zložitých úprav mohli jesť to isté jedlo všetci zúčastnení. Začneme dezertom - bielka sú povolené, tak som spravila jemné pusinky s hŕstkou mletých orechov. Krém bol tvarohový s domácim marhuľovým džemom.

 Hlavné jedlo tiež spĺňalo diétne požiadavky, guláš z hovädzieho stehna. Základ som podusila len na vode, bez tuku - nadrobno nakrájaný stonkový zeler, mrkva, petržlen. Malá štipka drveného korenia a rímskej rasce, do toho na kocky nakrájané stehno, varilo sa na miernom plameni niekoľko hodín. Pridala som nadrobno nakrájaný zemiak, trošku chlebového kvásku, šúpané nakrájané paradajky a pretlak. Jedli sme s chlebom, gnocchmi alebo bulgurom.

 Ďalšie diétne jedlo bol pošírovaný sumčí filet - varený vo vode s troškou octa a s nakrájanou zeleninou - stonkový zeler, mrkva a špargľa. K sumcovi som uvarila zemiaky a sladký zemiak, rozmixovala s troškou vody, v ktorej sa varili - bez masla. Rukolový šalát a pre nás nediétujúcich aj dresing z gréckeho jogurtu so žĺtkami a petržlenovou vňaťou:

 Návšteva odišla a my sme sa vrátili k našim obvyklým jedlám na troške oleja/masla/kačacej masti - opečená korenená kačacia pečeň s opečenou zelenou špargľou a rukolovým šalátom so zálievkou vinaigrette.

Na panvici opečené kuracie prsia aj s kožou, s rizotom z ryže carnaroli - opraženej na šalotke a stonkovom zeleri. K polomäkkej ryži som potom pridala nakrájané stonky špargle a brokolicu, tesne pred dokončením ešte trošku cukiny a nakrájaný cesnak. K prsiam som dala opiecť šalotku a špargľové špičky: 

 Pečené hovädzie stehno špikované slaninou - najprv opečené na oleji a potom dokončené v rúre. K nemu zemiakovo-batátová kaša zjemnená maslom a navrch nakrájaný stonkový zeler s cibuľou, čo som dala piecť do šťavy k mäsu.

M. vyrobil na raňajky k domácemu špaldovo-pšeničnému kváskovému chlebu vajíčkovú nátierku s francúzskou medovou horčicou, maslom a rukolou.

 Grilovaná roštenka, kuracie krídla a tuniak. Do marinády som dala olivový olej, balzamikový vínny ocot, mletý zázvor, kurkumu, rímsku rascu, štipku údenej papriky a rozmrvenú šalviu. Na tuniaka som dala len olej, zázvor, balzamikový ocot a zelené korenie. Hotové sme solili hrubozrnnou levanduľovou soľou. Jedli sme s bagetou a zeleninovým šalátom:

 Z hovädzieho pleca som spravila opäť gulášovité jedlo, tentokrát už na troške kačacej masti, nakrájanej údenej slanine a ďalej klasicky - nadrobno nakrájaná zelenina s cibuľou, drvené korenie, rasca, rímska rasca, borievky, bobkový list. Potom som opäť pridala na zahustenie trošku chlebového kvásku a krájané paradajky, nadrobno nakrájaný cesnak. K tomu špaldové halušky:

 Šatôčky z lístkového cesta - z masla kúpené v Marks and Spencer. Ostatné cestá sú z rastlinných tukov. Toto bolo oproti nim jemnejšie a veľmi dobre lístkovalo. Plnila som ich marhuľovým lekvárom, povidlami a do rožtekov som dala orieškovo-čokoládovú pastu od Alnatury (obsahuje 45 % lieskových orieškov, oproti tomu Nutella len 13 %).

 Mesiac sme zakončili rizotom, na troche slaniny som opiekla zeler, šalotku s ryžou, podliala vodou a dusila. Potom som pridala zelenú špargľu, do odstaveného som ešte zamiešala nakrájaný pór:

 Bon appétit!