Júnové jedlá - Food in June

Jún sme začali nedeľným obedom - pečenými kačacími prsiami na panvici, so zemiakovo-mrkvovou kašou s troškou cesnaku.

 Večera, ktorú som mala vcelku rýchlo hotovú - na panvici opečené sumčie filety s rímskou rascou a drveným korením, varené zemiaky s olivovým olejom a cibuľkovou vňaťou a na malej panvici som ešte opiekla nakrájanú cviklu s rímskou rascou. K tomu som z gréckeho jogurtu, bazalky a koriandrovej vňate namiešala omáčku.

 Opečené vykostené kuracie stehno, len s korením, rascou a rímskou rascou, s tarhoňou a omáčka z lesných húb:

 Svadobné koláčiky podľa receptu z knihy Romana Vaňka Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, robila som z polovičnej dávky. 250 gramov hladkej + polohrubej múky, 100 g cukru, 100 g mäkkého masla, 1 žĺtko, citrónová kôra, polovica droždia, 70 ml mlieka. Vykysnuté vyvaľkané cesto sa plní tvarohom vymiešaným s cukrom, žĺtkom a maslom; aj povidlami s práškovým cukrom a rumom s troškou badiánu.

 Špikovaná pečená hovädzia hruď, ku ktorej som neskôr pridala nakrájanú mrkvu, šampiňóny, cesnak a cibuľu. Ako príloha sú varené krúpy s červenou šošovicou: 

 Raňajky zo zbytkov zásob, fliačkové cestoviny so sušenými paradajkami, cibuľou, údeným lososom a bylinkami.  

 Skoro celú bohatú jahodovú úrodu sme vypili. Tu je jahodový mliečny koktejl, z mlieka s acidofilným mliekom:

 Sobotná večera bola opekacia, na záver sme si ešte dali zemiaky do pahreby. Gazda ich potom vylúpol lyžicou na tanier, boli voňavé a s trochou masla aj soľou výborné!

 Nedeľný grilovaný obed v horúčave, fašírkopljeskavice - iba hovädzie a bravčové plece, žiadna strúhanka - ochutené korením, papričkou, cesnakom, rímskou rascou a koriandrom, korenená roštenka a gazda mal naložené aj plátky bravčového boku v paprikovom oleji. K tomu som spravila zeleninový šalát, do zálievky som pridala medovú horčicu a ešte tzatziki. Vytlačenú šťavu z uhorky som dala do džbánu, priliala bazový sirup a vodu, vznikla z toho osviežujúca limonáda.

 Po obede sme sa trochu schladili jahodovou ľadovou drťou s bazalkou:

 V horúci pondelok sme si spravili grilovanú večeru, marinované kuracie prsia a roštenku - marináda bola z olivového oleja, balzamikového octa, papričky, kurkumy, sušeného zázvoru, senovky gréckej /pískavice/, štipky muškátového kvetu, škorice a rímskej rasce. Opäť so šalátom, jogurtovo-cesnakovou omáčkou, s bagetou a domácim chlebom.

 Na zapitie som spravila bazovo-jahodovú limonádu:

Ďalšia grilovačka bola rýchlovka na pavlači, keďže popŕchalo. Pražma a kuracie prsia. Pražma má výborné biele mäso, podobne ako morský vlk. Brucho sme jej ochutili korením s rímskou rascou, plátkami citróna a bylinkami. K mäsu som upiekla v rúre zemiaky, spravila listový šalát s provensálskou horčicou a ešte salsu z petržlenovej vňate, červenej cibule, paradajok a cesnaku s citrónovou šťavou:

 Pre zmenu večera zo zbytkov a zásob, fusilli so sušenými paradajkami, ančovičkami, papričkou, cesnakom, čiernymi olivami a na záver sme pridali ešte nakrájanú červenú cibuľu.

 Grilované vykostené kuracie stehno s podobnou marinádou, ako som napísala vyššie + citrónovou šťavou, k nemu krátko prehriaty mladý špenát na masle a cesnaku, domáci chlieb a jogurtová omáčka s provensálskou horčicou a údenou paprikou:

Opäť grilovaný sobotný obed - šiš tauk (kurací špíz) a krídla s citrónovou šťavou, klinčekmi, papričkou a kurkumou. Zeleninový šalát s tymianovo-bazalkovým gréckym jogurtom.

 V nedeľu sme mali to isté, len sme do šalátu nakrájali aj bazalku, pažitku a mätu:

 Posledná júnová grilovačka vydala kurací špíz a srdcia. Dresing je z gréckeho jogurtu a horčíc Maille - medovej a s provensálskymi bylinkami:

 Vyskúšala som spraviť čosi ako makrónko-pusinky, len som namiesto farbiva dala rozmixované jahody. Mandľovú múčku som ešte nepremixovala a nepreosiala, preto povrch nebol hladký. Krém bol z plnotučného tvarohu s maslom a rozmixovanými jahodami. Polepila som ich na noc, do rána perfektne zmäkli.
Recept s videom napríklad tu.

 Listový šalát s uhorkou a mrkvou - osviežujúci olovrant.

 M. spravil večeru - pošírované vajíčka a cesnakový špenát. Chlieb som piekla ja, špaldovo-ražný kvások a potom špaldovo-pšeničná múka k nemu, voda, koriander, rasca, soľ a sezamové semiačka.

Bon appétit - Dobrú chuť!