Jednoduchá a rýchla polievka, na troške oleja opražená nakrájaná mrkva s rímskou rascou, k nej som pridala zemiaky a vodu, pred dokončením aj nakrájaný pór. Všetko som rozmixovala a dochutila soľou.
Mriežkový koláč podľa Sandtnerovej (s vínom v ceste) je výborný keď treba minúť džemy. Ja som zmiešala marhuľový s jahodovým a robotu som si uľahčila - nepiplala som sa s mriežkami, iba som vytvorila zvýšený okraj.
Moja obľúbená hovädzia glejovka/močing. Pomaly dlho dusená domäkka v liatinovom hrnci, s koreňovou zeleninou, papričkou, feniklom, drveným korením a oreganom. Plnú chuť okrem dlhého dusenia dodala pixlička z mrazničky s domácim demi-glace.
To sme použili aj k ďalšiemu jedlu, opečenej bravčovej panenke s provensálskymi bylinkami, demi-glace doplnilo mrazené huby s rozmarínom. Do odstavenej omáčky som zamiešala trochu masla, príloha bola tarhoňa:
Opäť bravčová panenka, krátko opečená na grilovacej panvici. Ochutená drveným korením, rímskou rascou, oreganom a šalviou. Príloha z opečených šampiňónov s cesnakom a listovým špenátom.
Zo štvrťky droždia som upiekla pár buchiet, naplnila som ich povidlami:
Krátko opečený filet zubáča s provensálskymi bylinkami a rímskou rascou, k nemu šalát z varených zemiakov s červenou cibuľou a nakrájaným listovým špenátom. Ešte teplé pokvapkané olivovým olejom:
Panna cotta - zohriata smotana s pomarančovou kôrou a želatínou, navrchu je cukrový karamelizovaný sirup a vanilkový cukor kandys.
Záver bude sladký, opäť buchty z kysnutého cesta, ale prekladaného ako lístkové. Prekladaním budú upečené buchty jemné ako pavučinka. Plnila som marhuľovým lekvárom a povidlami.
Dobrú chuť - Bon appétit!
7 komentárov:
Teda! Ste sa mali mňamózne. :)
Majka,
najviac práce si žiadali tie buchty, ostatné sa buď dusilo samo s občasným zamiešaním alebo sa rýchlo opieklo. Pečené buchty som robila tuším po prvýkrát a hneď takto dve verzie, dobre nám padli :-)
L
Lusikka
parádne jedlá ... všetky so jedného .... :))) Glejovku my používame len na kotlíkový guláš. Mám v mrazničke pekný kúsok ... veru ju udusím veeeeľmi pomaly podľa teba ... Len ten demi-glace mi bude chýbať ... nevadí ... určite aj tak urobím radosť môjmu chlapovi ... ďakujem za inšpiráciu ...
L.
Lauri, glejovka je parádny kus mäsa, nikdy sa nevysuší. Na intenzívnu chuť pridaj trošku nadrobno nakrájanej slaniny a tiež to bude paráda.
Dobrú chuť!
L
Urobila som ju na slaninke ... bola výýýborná, mali sme ju s žemľovou knedľou ... mňamka veliká ... :)) paa
:-) To ma teší, že sa vydarila. My si ju robíme pomerne často, bez slaniny má najviac prirodzenú chuť, ale výborné sú všetky verzie, aj so slaninou aj s demi-glace, ktoré sme zatiaľ robili len raz a už sa zásoby z mrazničky míňajú. Prílohy sú tiež variabilné, od klasiky rôznych knedlí a pečiva po bulgur, kuskus, krúpy...
L
Mňam E.K.
Zverejnenie komentára