Januárové jedlá - Food in January

Rok i mesiac sme samozrejme začali šošovicou, tradíciu sme dodržali. Nasledujúce dni sa u nás objavilo i toto:

Podusená hliva s čerstvo mletým korením, troškou cesnaku a lyžicou chlebového kváska na zahustenie, k tejto omáčke som zvolila kolienka.

 Biela fazuľa z našej úrody, pohanka, jačmenné krúpy, sušené paradajky (tiež naše), cesnak a pór: 

 Čierne rizoto - podusila som nadrobno nakrájanú mrkvu, šalotku, nadrobno nakrájané čierne olivy a cesnak, zaliala troškou bieleho vína, nechala odvariť a pridala krájané paradajky. Nakoniec čerstvo mleté korenie, soľ, ryža arborio, všetko sa dusilo za častého miešania, vytlačila som k tomu dva malé sáčky (po štyri gramy) so sépiovým atramentom. Pred koncom som pridala nakrájané sépiové kúsky, aby zmäkli ale nestvrdli.  

 Bleskovka z opečených kúskov panenky s mletým čiernym korením a provensálskymi bylinkami, troškou nakrájaného cesnaku, varené zemiaky premiešané s maslom, ajvar, hotová za štvrťhodinu, aj s prípravou do polhodiny...

 Tiež rýchle jedlo je opečený filet zo sumčeka Claresse ochutený bylinkami, drveným korením s rímskou rascou, pučené zemiaky s olivovým olejom a krátko opečený pór:

 Po kapustových fliačkoch mi zostala skaramelizovaná kapusta. Vymyslela som si variáciu na koložvársku, opražila som kúsok maďarskej klobásy, pridala konzervu krájaných paradajok, karamelizovanú kapustu a nakoniec ryžu, podľa potreby som dolievala po troške vody, než bola ryža uvarená. 

 Posledný januárový deň som spravila malé tortičky - zapekacie misky som vymastila maslom, vystlala plátkami zemiakov, ochutila korením a sušenými bylinkami, nechala som to prikryté piecť vo vyhriatej rúre, po asi štvrťhodine som pridala špenátové listy, kúsky zaúdeného lososa a zaliala som rozhabarkovaným vajíčkom, nechala už len chvíľku zapiecť.

Dobrú chuť - Bon appétit!