Marcové jedlá - Food in March

Minulý mesiac som začala gratinovanými zemiakmi, nakrájala som ich na tenké plátky, korenila čerstvo pomletým čiernym korením a troškou za´ataru, pred koncom som ich poliala rozhabarkovaným vajíčkom s pretlačeným cesnakom.

 Fazuľka mungo s krúpami a červenou šošovicou. Na masle som zohriala koreniny - garam masala, kardamóm aj koriander, pridala nakrájanú šalotku a zamiešala s fazuľou aj krúpami.

 M. som k návratu z pracovných ciest nachystala tiramisù, z mascarpone s talianskymi piškótami. 

 Rýchla i jednoduchá polievka - opražená mrkva s petržlenom, priliala som vodu, korenie, soľ, na konci nakrájaný pór. Času to zaberie ako prášková polievka, ale nie je tam žiaden konzervant, stabilizátor, ani glutaman. 

 Špagety s opraženou mrkvou, petržlenom a stonkovým zelerom. Zeleninu som opražila na oleji tak, aby nebola príliš mäkká. Z jedného vajíčka s kúskom šunky som spravila omeletku, roztrhala ju vareškou na kúsky a zamiešala so zeleninou aj špagetami.

 Kolienka s kúskom morčacích pŕs opečených na oleji s kurkumou, čiernym korením a rímskou rascou, pridala som jeden šampiňón a trošku smotany.

 Mrkvovo-petržlenová polievka s kelom, dochutená drvenou rascou a čiernym korením. Pred koncom som zamiešala pretlačený cesnak.

 Na Zelený štvrtok som robila plnku s pečivom, žĺtkami, vyšľahaným bielkovým snehom a nakrájaným listovým špenátom aj rukolou. V podstate rozliate karlovarské knedličky, zmes som piekla v maslom vytretom pekáči.

Veľký piatok bez mäsa, s fazuľou. Cez noc namočenou, uvarenou domäkka a dochutenou koreninami aj bylinkami. 

 Na Bielu sobotu pomaly dusená hovädzia hruď s malou štipľavou papričkou, koreninami a šťavu som vylepšila troškou demi-glace.

Na masle opražený nakrájaný šampiňón, cesnak a listový špenát - ten som nechala len prehriať, aby príliš nezmäkol. Na hotové som dala trochu nakrájanej rukoly.

Tohtoročný veľkonočný mazanec sa podaril takto, dala som asi štvrtinu múky špaldovej:

 Zemiakový šalát na Veľkonočný pondelok som tentokrát robila s prehriatym listovým špenátom a rukolou, aj s natenko nakrájanou šalotkou. K šalátu sušená šunka Jambon de Bayonne:

 Na masle s cesnakom zohriaty listový špenát a pošírované vajíčko:

Mesiac uzatvára kačacia pečeň s provensálskymi bylinkami, s listovým špenátom na cesnaku a s ryžou.

Dobrú chuť - Bon appétit!