Júnové jedlá - Food in June

Jún som začala exoticky, indickým jedlom murgh makhaní, známejším pod anglickým názvom Butter Chicken. Mali sme sedliacke kurča zo statku, cez noc sa vykostené kúsky marinovali v koreninách s jogurtom, potom som ich opiekla a varila korenistú omáčku - recept. Aj keď mi chýbala mandľová pasta, podarilo sa skvelo - M. obchádzal okolo a meditoval, čo bude, že to vonia presne ako Butter Chicken, čo mali v Arábii. 

 Superjednoduchá a rýchla polievka - jeden či dva zemiaky, rozmixovaná, pridala som mrazenú kukuricu - stačí len prehriať. Dochutila som cesnakom a mletým korením.

 Grilovaný filet z halibuta potretý zmesou v mažiari podrvených čerstvých byliniek (estragón, tymian, saturejka, yzop), pražma kráľovská plnená rovnakou zmesou byliniek a k rybám sme mali bagetu potretú olivovým olejom s cesnakom: 

 Pšenično-špaldové palacinky dochutené škoricou, koriandrom a kardamómom, pečené na prepustenom masle a potreté višňovým džemom zmiešaným s rozmixovanými jahodami. 

 Biela a zelená špargľa povarená al dente, s pošírovaným vajíčkom a sušenou španielskou šunkou jamón serrano:

 Polievka s jačmennými krúpami a fazuľkou mungo, dochutená cesnakom, rascou a sušenou šalviou aj saturejkou. 

 Plnenú papriku som vylepšila už predchádzajúce roky, najprv som papriku vymenila za kapiu a miesto varenia som ju piekla v rúre, vlani sme recept ešte povýšili grilovaním namiesto pečenia. Len omáčku povarím, dochutená je škoricou, koriandrom a bobkovým listom, nechala som v nej povariť aj štipľavú papričku, omáčka dostáva pravý balkánsko-blízkovýchodný šmak. 

 Čerstvé pappardelle so zelenou špargľou a smotanou, veľmi rýchle jedlo.  

 Zemiaková polievka s čerstvým cesnakom, bleskovka: 

 Sedliacke kurča zo statku, M. ho vykostil a mali sme lahodnú roládu. Plnka je žemľová s bylinkami (petržlenová vňať, estragón, tymian, saturejka), troškou cesnaku, s čerstvo mletým korením a muškátovým orieškom. 

Bon appétit - Dobrú chuť!