Júlové jedlá - Food in July

Minulý mesiac sme likvidovali vlaňajšie zásoby z mrazničky, napríklad v polievke s bôbom, zelenými fazuľkami, k tomu som pridala mrkvu a šampiňóny. Na dochutenie trochu cesnaku, čerstvo pomletého čierneho korenia a petržlenovú vňať.

 Klasika všeobecne známa, kôprová omáčka. S knedľami a vajíčkom natvrdo, alebo s plátkom hovädzieho mäsa mi to príde ako jedálňová verzia - doma sme ju mávali s varenými zemiakmi a s volským okom. Teraz som spravila pošírované nahniličku. 

 Grilovaný steak z odležanej roštenky, len korenený farebným korením a kuracie prsia z voľne chovaného kurčaťa na statku, korenené rímskou rascou s bylinkami a medovo-balzamikovou marinádou. Predvarené plátky zemiakov pokvapkané olejom sme grilovali na liatinovej panvici s petržlenom, mrkvou a kapiou. Dresing je z gréckeho jogurtu s cesnakom a údenou sladkou paprikou:

 Túto paštétu si robíme z času na čas, z kačacích pečení je výborná. Mohli by sa použiť aj kuracie alebo morčacie, ale kačacie sú asi najjemnejšie. Chvíľu ich opečieme na panvici, aby zostali ešte mäkké, ochutíme čiernym korením a tymianom, brandy či dezertným vínom, posolíme a rozmixujeme dohladka. Paštétu dáme do hrantíka vyložeého nakrájanou slaninou, navrch dám ešte tymian a masť, chvíľu pečieme v rúre a necháme vychladnúť. Navrch ešte dáme trochu kačacej masti a je hotovo. Paštétu jedávame s cibuládou - podusenou červenou cibuľou ochutenou dezertným vínom, korením a bylinkami alebo ako teraz s kyselkavým džemom z josty.

 Pizza na plech, potrela som ju sugom z Lidla, pokládla paradajkami a natrhanou sušenou šunkou, plátkami cibule a dochutila tymianom, oreganom a šalviou. Na tanier som dala ešte bazalku, M. porcia bola aj s mozzarellou, moja bez:

 Rizoto talianskeho typu, na oleji spenená šalotka a kúsok mäsitej slaniny, pridala som ryžu arborio, podlievala som a dusila do polomäkka, pridala som nakrájaný stonkový zeler, úplne nakoniec som pridala ešte kukuricu a nakrájaný cesnak.

 Pre zmenu zasa indická variácia, fazuľka mungo, krúpy a červená šošovica s koreninami (kurkuma, koriander, kardamóm, bobkový list, škorica, štipľavá paprička a rímska rasca), paradajkovým pretlakom a cesnakom:

 Lasagne s mletým hovädzím a bravčovým plecom poduseným s cesnakom, stonkovým zelerom, cibuľou a mrkvou, mäso som spojila trochou paradajkového pretlaku, pridala som ešte oregano, šalviu, bobkový list a tymian.  Namiesto bešamelu sme vrch poliali len rozhabarkovaným vajíčkom.

 So susedkami sme kolaudovali vynovenú izbu, upiekla som im brownies a ponúkla z vlaňajšieho jahodového likéru: 

Dobrú chuť - Bon appétit!