Minulý mesiac sme začali grilovanými fašírkami z bravčového a hovädzieho mäsa, dochutila som ich mletým zázvorom, údenou paprikou, korením a cesnakom. Zemiaky som upiekla v rúre, posypala som ich za´atarom a sumakom. K tomu sme mali ajvar a paradajkový šalát zo záhrady.
Zvolila som raz na večeru starosvetské jedlo, ktoré som nemala už aspoň dvadsať rokov. Fučka - zemiaková kaša zahustená múkou, pri varení si odfukuje ako sopka. Navrch opražená cibuľa a je to, ako od babičky.
Čerstvé pappardelle s omáčkou arrabbiata a opečenými kuracími prsiami v celku, aj s kožou. Ochutila som ich mletým korením a bylinkami:
Spravili sme si nátierku z údenej makrely. Mäso obraté od kostičiek sme zmiešali s tvarohom a troškou najemno nakrájanej šalotky.
Likér som začala robiť už koncom júna, mätu som zaliala vodkou. Po skoro dvoch mesiacoch som to scedila a priliala cukrový roztok. Vznikol z toho medicinálny žalúdočný likér.
Dobrú chuť - Bon appétit!
4 komentáre:
Zasa super si navarila :). Tú zemiakovú fučku som ešte nikdy nevarila, ale veľmi ju milujem. Keď sme ju mali na obed, tak sme ju jedli buď s kúskami kačacej pečene, alebo s opraženou cibuľou. Ale najviac sme ľúbili, keď ju Mama upiekla do chrumkava v trúbe. Do vymasteného pekáča roztlačila už vychladnutú, takú dobre stuhnutú fučku, asi 2-3 cm hrubú vrstvu, vrch potrela kačacím tukom a dobre vyhriatej trúbe upiekla do červena, chrumkava aj zo spodu aj z vrchu. Najlepšie boli okraje, vždy sme sa o ne bili s bratom :)Ja som ju jedla len tak bez ničoho, ale brat na ňu ešte pridal buď tú pečienku, alebo cibuľu, niekedy kačacie oškvarky. Bohužiaľ, už mi ju nemá kto navariť :( ... musím si to uvariť sama. To si ešte pamätám, že pred pečením musí byť úplne vychladnutá, inak sa neupečie do červena. :)
Pá. Maja
Majka,
ďakujem za Tvoju skúsenosť. My sme fučku nikdy takto pečenú nemali, určite to niekedy vyskúšam. Viem, že takto sa zapečená robieva aj kukuričná kaša.
L
Fučka je aj moje obľúbené jedlo. U nás sa to jedávalo tak, že na obed s opečenou cibuľkou a k tomu niečo kyslé. Na večeru sa už urobila tak, ako píše Maja. Buď v trúbe, alebo len na sporáku sa pripiekla zospodu. Mňam! Ja ju robievam v zime, určite raz, aj dvakrát za zimu ju varievam.
Daniela
https://fotografiedb.wordpress.com/
Danielka,
vďaka za Tvoju skúsenosť. Ja som jedla naposledy fučku ešte v detstve, možno v puberte. Je to už dávno, po rokoch som si na ňu spomenula.
L
Zverejnenie komentára