Minulý mesiac sme začali sladko, po dlhšom čase sme mali hojnú úrodu hrušiek. Došlo i na flambovanie - prehriala som ich na masle s cukrom a priliala calvados. Pozor na ofinu :-)
Aj sliviek sme mali habadej, časť išla do kysnutého koláča. Božská mana.
Z kačacích krkov je vynikajúci vývar a mäsa je dosť i na tarhoňové rizoto s koreňovou zeleninou:
Z hrušiek sme si robili čerstvú šťavu a časť som spracovala do čatní. Podusené hrušky s voňavým korením - koriander, drvené klinčeky, škorica, kardamóm, kúsok badiánovej hviezdičky, a samozrejme cibuľa s cesnakom. Dala som aj malú tekvicu hokkaido. Dobré je to ako príloha ku grilovanému mäsu.
Bravčové plece s krkovicou som dusila s trochou masti a vody úplne domäkka na rillettes - mäsovú nátierku. Nula koží, nula kostí, nula chrupaviek. Trošku soli, korenia a rasce.
Paradajky som väčšinou nechala vydusiť na salsu, tak som ich použila aj do omáčky bolognese k penne. Okrem paradajok som dala stonkový zeler, mrkvu, petržlen, cibuľu, cesnak a bylinky. Samozrejme aj mleté hovädzie mäso.
Dobrú chuť - Bon appétit!
4 komentáre:
Si obdivuhodná mladá gazdinka :-)
Danielka,
ale čo by, veď sú to samé jednoduché jedlá - rýchlo hotové alebo aspoň bez neustáleho miešania a dohliadania sa samy pomaly pečú :-)
L
V mojom okolí mám mladé dámy, ktoré okolo kuchyne a hrncov ani nepáchnu :-(
Mňa to ako dieťa nelákalo, až na občasné výnimky - vylizovane krému :-)
Najviac ma k vareniu pritiahli pekné fotky a dobré recepty v časopise, preštudovala som potom aj iné časopisy, ochutnávala z času na čas v reštauráciách... Nebaví ma jesť prechutené hotovky, tak nič iné nezostávalo, len sa pustiť do varenia. A najlepšie povzbudenie je spokojný stravník :-)
L
Zverejnenie komentára