Aprílové jedlá - Food in April

Minulý mesiac bol pomerne chladný, tak sme si pochutili aj na výživnejších jedlách.
Polievka zo šošovice, fazuľky mungo a šošovice beluga, dochutená mletým korením, rascou a rímskou rascou, sušenou šalviou, yzopom a pretlačeným cesnakom: 

Krátko na masle opečný filet zubáča s pučenými maslovými zemiakmi a medvedím cesnakom. 

Glejovka pomaly dusená s koreninami, šťavu som dochutila šípkovým lekvárom s kvapkou šípkového likéru. Príloha sú karlovarské knedličky:

Na Zelený štvrtok som spravila zemiakový šalát so spareným mladým špenátom, rukolou, červenou cibuľou a nesmel chýbať ani medvedí cesnak. S vajíčkom uvareným akurát, aby žĺtko nebolo šedé, ani zelené. 

Fašírky z mletého bravčového a hovädzieho pleca, dochutené korením tandoori masala, údenou paprikou, sušenou šalviou, cesnakom a štipľavou papričkou. K nim grilovaná zelenina a smotanový jogurt s medvedím cesnakom:

 

Rizoto s chladenými kalamármi a krevetami - kalamáre M. očistil, podusila som ich na masle s cesnakom. Rizoto je so šalotkou, mrkvou a petržlenom, s trochou vína a masla.

Omeleta tentokrát plnená opraženými šampiňónmi a cibuľou:

Prvá špargľa z farmy, čerstvá a šťavnatá, spravili sme si k nej výbornú holandskú omáčku.

Pomaly pečené stehno z husi zo statku, ochutené bylinkami, s jemnou maslovou zemiakovou kašou. 

Bielka po holandskej omáčke som vyšľahala na sneh, pridala trošku múky a na chvíľku nechala v rúre spevnieť, na toto cestíčko som dala nakrájanú špargľu, mladý špenát, rukolu a natrhanú sušenú šunku, ešte nakrájanú cibuľu a nakoniec som to zaliala vajíčkom.

Plackový chlieb poslúžil na rýchlu večeru, podusené bravčové plece s kurkumou, koriandrom, rímskou rascou a mletým korením. Na placku som natrela smotanový jogurt zmiešaný s medovou horčicou, k mäsu som dala sterilizovanú kukuricu a rýchlovka bola na svete.

Dobrú chuť - Bon appétit!