Jeseň je bohatá na plody vlastnej úrody - cukiny, paradajky, tekvice, jablká, slivky, cesnak, cibuľa, mrkva, bylinky... Aj my sme varili z darov záhrady.
Slaný koláč z krehkého cesta som potrela nakrájanými vydusenými paradajkami, dochutenými tymianom, šalviou, cesnakom a troškou balzamikového octa. Na salsu som poukladala nakrájanú cukinu, potom plátky jabĺk, trošku nadrobno nakrájanej slaniny a uvarené vajíčko. Predpečené cesto potom stačí piecť už len chvíľu.
Likér z popučeného tmavého hrozna (doviezli sme si od našich z chalupy) s cukrom bude stáť aspoň mesiac, ale už po prvom ochutnaní to vyzerá sľubne, bude vynikajúci.
Palacinky naslano, do cesta som dala štipku koriandra a kurkumy. Plnka je z podusenej nakrájanej zeleniny - cukina, baklažán, patizón, kel a šampiňóny, zeleninu sme dochutili cesnakom a bylinkami:
Omeleta s cukinou a výbornou údenou slaninou, ktorú sme si doviezli zo stredného Slovenska. Je tradične a poctivo údená, nie prichutená dymovou arómou - potom zostáva slanina vlhká a rýchlo sa skazí. Aj vajíčka na omeletu boli domáce.
Pomaly a na nízku teplotu pečené kolienko z mladého prasiatka. Kožu sme narezali, ochutili bylinkami, do výpeku som potom dala koreňovú zeleninu a cesnak s cibuľou. Kaša je zemiakovo-tekvicová, dochutená bylinkami:
Zelenina podusená-opražená na vypečenej slanine. Baklažán, cukina, malý patizón a červená kapusta. Doladili sme klasicky - tymian, šalvia, trošku yzopu, čerstvo mleté korenie a cesnak so šalotkou.
Na panvici opečené kuracie prsia aj s kožou, z voľne chovaných statkových kurčiat. Ochutila som ich provensálskym korením. Do malého pekáča som nakrájala paradajky, cukinu nadrobno, cibuľu a cesnak, na toto zeleninové lôžko som dala opečené prsia ešte trochu dopiecť v rúre. Príloha bola rizoto na šalotke a cesnaku, s koriandrom, rímskou rascou a muškátovým orieškom:
Na návštevu mojej sestry s famíliou sme sa náležito prichystali: paštéta z kačacích pečení s tymianom, koňakom a maslom, k nej sme si spravili cibuľádu - na masle som opražila a potom domäkka podusila plátky červenej cibule, dochutené tymianom a balzamikovým octom. Domáci chlieb z ražného kvasu, špaldovej aj pšeničnej múky, s konopnými a sezamovými semiačkami. A domáce slíže do vývaru z opečených skeletov.
Dobrú chuť - Bon appétit!
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára