Minulý mesiac bol síce posledným jarným mesiacom, ale predviedol sa ako vrcholne letný - pretrvávajúce horúčavy a sucho prispeli k tomu, že sa nám príliš nechcelo vypekať ani vyvárať. Ale čosi jesť musíme, všakže.
Rizoto so šalotkou, krevetami opečenými na masle a so špenátom zo záhrady:
Mäsová slanina opečená s volským okom a na vyváženie nechýba špenát zo záhona.
Grilovačka: rezeň z krkovice, kuracie prsia a vykostené stehno - marinované až po grilovaní. Marináda sa tak nepripaľuje, ani ju netreba zotierať a vyhadzovať preč. Olej, citrónová šťava, tymian, čierne mleté korenie a soľ, jednoduchá rýchlovka. Aj zelenina je grilovaná - zemiaky, petržlen, mrkva a biela špargľa.
Domáce cestoviny vlastnej výroby z pšeničnej a semolinovej múky. K nim som spravila zelenú omáčku z brokolice, zelenej špargle, špenátu a rukoly. Podusila som to na šalotke spenenej na masle a dochutila soľou s čerstvo mletým čiernym korením:
Zvyšné cestoviny sme mali s kuracím nakrájaným na pásiky, opečeným na masle s olejom, tymianom, podrveným feniklom, muškátovým orieškom a rímskou rascou. Šampiňóny sú tiež opečené na masle. Na záver som všetko zmiešala dokopy a trochu som nechala opiecť aj cestoviny. Navrch trošku pažitky a je to.
Už tradične si každú jar dávame čerstvú špargľu z Hostína a najviac nám chutí s lahodnou holandskou omáčkou. Tá sa lepšie robí vo dvojici - jeden šľahá žĺtka a druhý postupne pomaličky prilieva rozpustené maslo a nálev z vínneho octa či z vína dochutený šalotkou a korením. Ale ako vidno, zvládne to aj jeden:
Aj ďalšiu návštevu sme pohostili grilovaným rezňom z krkovice, takisto marinovaným až po tepelnej úprave. Opäť olej, citrónová šťava, trošku červeného vína i balzamikového octa, a koreniny (tymian, šalvia, muškátový oriešok, štipka mletého badiánu). Zemiaky nakrájam na hrubšie plátky a privediem k varu, potom vypnem a zlejem. To stačí na to, aby sa potom na grile opiekli zároveň s ostatnou zeleninou. Tu sme mali šampiňóny a kapiu.
Dobrú chuť - Bon appétit!
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára