Septembrové jedlá - Food in September

September sa niesol v znamení vlastných paradajok, cesnaku, šalotky, cukín a sliviek.

Začali sme trhancom z našich jabĺk - podaril sa perfektne nadýchaný,  k nemu slivková omáčka so štipkou badiánu, kardamómu a škorice, len tak jemne, aby to neprerážalo chuť a samozrejme kvapka koňaku :-)

Bravčový bok s kosťami - teda mäsové rebrá, opečené na panvici a potom pomaly pečené na nižšiu teplotu, spolu s mrkvou, zelerom a petržlenom, samozrejme neskôr som pridala cesnak - zeleninu som potom nahrubšie rozmixovala, chuť omáčky som doladila lyžicou marhuľového čatní (naše domáce), kvapkou šípkovej vodkovej medecíny (takisto domáca - užívame na jeseň proti bacilom) a maslom. 

Okrem slivkového kramblu sme mali aj klasický kysnutý koláč,  ozvláštnený štipkou mletého badiánu a kardamómu.

Zeleninová zmes - cukina, paradajky, šampiňóny s cibuľou a cesnakom, k nim sme mali nakrájané špekáčky a navrch vajíčko. 

Zeleninové karí - karfiol, mrkva, petržlen, cukina, cibuľa a cesnak - podusené na masle, s kurkumou, koriandrom, muškátovým orieškom, badiánom, klinčekmi, zázvorom, bobkovým listom a novým korením. Kokosové mlieko na koniec a ryža basmati:

Už cez rok si vyrábame vlastné cestoviny, aj slíže do polievky. Môžme experimentovať s kombináciou múk rôznej hrubosti a samozrejme miešať pšeničnú, špaldovú, jačmennú, semolinovú, pohankovú... v rôznych pomeroch. Pri polievkových slížoch ale zostávame väčšinou pri klasike, hrubá pšeničná múka s vajíčkom a vodou.

Raňajkové pampúchy zo strúhanky, múky a vajíčka s trochou mlieka.  K nim paradajkovo-uhorkový šalát s balzamikovou zálievkou:

Vlani sme si z chalupy od našich doviezli vedro tmavého hrozna. Spravila som z neho likér s bylinkami zo záhrady - hrozno sme pomačkali mágačom na zemiaky, pridali snietky byliniek, trochu cukru a zaliali vodkou. Likér stál dosť dlho v špajzi, ale už po prvom ochutnaní bolo jasné, že je to jeden z najlahodnejších likérov, aké sme kedy mali. Hrozno obsahuje dosť šťavy, takže ani nie je veľmi silný. Výroba X 2018, popíjame ešte stále.

Pilaf (suché rizoto :-)) s mrkvou, šalotkou a cesnakom zo záhrady, s pórom, hrozienkami a plátkami mandlí. Korenie: koriander, badián, klinčeky, škorica, kardamóm, nové korenie, zázvor, muškátový oriešok, senovka grécka, kurkuma.

Slivkami sme začali a slivkami aj skončíme - zemiakové slivkové gule, alias gombóce či gombovce. Cesto je klasické zo zemiakov uvarených v šupke. V každej guľke je polovica slivky so štipkou škorice. Ku guľkám som zvarila slivky aj na omáčku a ešte sme si ich tiež poliali maslom a posypali opraženou strúhankou. 

Dobrú chuť - Bon appétit!