Októbrové jedlá - Food in October

Palacinky zo špaldovej a pšeničnej múky naslano - s podusenou žaluďovou tekvicou (acorn), so sušenými paradajkami, cibuľou, cesnakom a pórom. Okrem póru bolo všetko z našej úrody. 

Domáce pappardelle s vydusenými paradajkami (nakrájam ich nadrobno a vydusím z nich šťavu na hustejšiu kašu), s cukinou a cesnakom - klasika zo záhrady :-)

Aj sliviek sa nám dosť urodilo, takže sme si dvakrát spravili bleskurýchly "koláč" - crumble. Spodok misy som vymazala maslom, posypala trochou opraženej strúhanky a na to som navrstvila nakrájané slivky. Navrch môže ísť mrvenička klasická (drobenka), s ovsenými vločkami, s nasekanými orechmi; ja som dala mrveničku s opraženou strúhankou:

Kysnutý slivkový koláč je ďalšia jesenná klasika, ktorá neomrzí. Ozvláštniť sa dá štipkou voňavého korenia do cesta - škorica, badián, kardamóm, muškátový oriešok, alebo tiež  môžme posypať slivky či pridať do mrveničky.

Vývar z malých jahňacích kolienok som robila podľa M.-vej chuti na arabský spôsob: dochutený koriandrom, zázvorom, rímskou rascou a trochou kurkumy. Slíže sme si spravili domáce a do taniera som ešte dala čerstvú koriandrovú vňať:

Pomaly pečené bravčové karé aj s kosťou - hrebienok, s provensálskymi bylinkami a troškou cesnaku. Zemiaky sme pomiešali s maslom a opraženou cibuľou.

Omeleta s opečenými zemiakmi - zemiaky som nakrájala na tenké plátky a opiekla ich na panvici, potom som k nim pridala nakrájané paradajky a zaliala rozhabarkovanými vajíčkami. Trochu vňaťovej cibuľky a čerstvo mletého korenia:

Pumpkin spice latté - káva s koreneným tekvicovým pyré a so šľahačkou. Pyré si robím domáce, dochutím ho voňavým korením - kto nemá zvlášť škoricu, koriander, kardamóm, badián, muškátový oriešok či zázvor, môže pokojne použiť perníkové korenie. Je to pomerne sýty dezert :-)

Steak z roštenky nám stačil obom napoly. K nemu sme mali zemiakovú kašu, na masle opečený ružičkový kel s cibuľou a omáčku som spravila z výpeku s troškou marsaly.

Kapor z neďalekého rybníka - filet som piekla na nízku teplotu v rúre, pridala som k nemu sušené paradajky, cibuľu a cesnak. Filet som ochutila tymianom a rascou klasickou i rímskou:

Arabská káva s kardamómom, varená v konvici dallah. Zaujímavosťou je, že šálky aj tanieriky vyrobil M.

Na sviatočný Deň vzniku Československa sme si upiekli kuraciu roládu - z kurčaťa, ktoré behalo na neďalekom statku. Plnka je z podusených šampiňónov, cibule, cesnaku, pečiva a vajíčka, dochutená tymianom, šalviou, muškátovým orieškom, rímskou rascou a mletým korením. K roláde som zvolila zemiaky varené v šupke a opečené na cibuli.

Dobrú chuť - Bon appétit!