M. mal bryndzové halušky a ja, keďže bryndzu nejem, som mala strapačky - kapustové halušky.
Srnčie medailónky s korenenou šípkovou omáčkou a troškou nastrúhaného chrenu. Korenila som novým korením, koriandrom, borievkami, mletým zázvorom a štipkou mletých klinčekov. Pyré bolo zemiakovo-tekvicové (tekvica z našej úrody):
Kocky z danielieho stehna dusené domäkka, na cibuľovo-zeleninovom základe, s voňavým korením a omáčku som doladila naším domácim povidlovým čatní, s tarhoňou.
Focaccia posypaná tymianom a hrubou soľou bola prílohou k duseným nakrájaným kalamárom s bylinkami, cibuľou a cesnakom v paradajkovom pyré:
Do tretice divina - jelení guláš, do ktorého som pridala zeleninu, čo sa macerovala vo fire cideri. Mierne pikantný guláš sme jedli s kuskusom.
Husací vývar s domácimi slížmi a opečeným petržlenom:
Kvôli opatreniam z dôvodu koronavírovej infekcie a v podstate zavretiu hraníc sme zostali doma. Po prvýkrát sme neboli na Vianoce ani s jednými rodičmi - a naši aj M. rodičia tiež boli sami doma. No a tak okrem iného na mňa po prvýkrát pripadlo pečenie vianočných koláčikov. Perníčky aj bielkovo-orechové tyčinky som piekla z tretinovej dávky. Korenené keksíky spekulatius boli z malej dávky a najviac som upiekla lineckých koláčikov i vanilkových rožtekov, lebo prvé má najradšej M. a druhé ja. Všetko som piekla len z masla, žiadne stužené tuky nepoužívam. A k tomu citrónová kôra z biocitrónov, pravá vanilka... Linecké sme lepili povidlami.
Kým som ja chystala cestá na koláčiky a piekla som, M. uvaril na obed prírodné rezne z bravčového pleca, dochutené tymianom a cesnakom, zemiaky s maslom a podusené fazuľky:
Štedrá večera s dvoma polievkami (u M. je zvykom jesť hubovú nakyslo, u nás sme vždy mávali kapustnicu), zemiaky sú do kapustnice, domáci majonézový šalát (aj majonézu si robíme sami), pečený kaprí filet a troška údeného, na konci stola sa ukrývajú opekance z kysnutého cesta a pri nich dva plátky vianočky.
Vianočná hubová polievka nakyslo s krúpami:
Opekance, zemiakový šalát, kapor sa ešte zohrieval v rúre a v terine je hubová polievka - servis je Thun z Klášterca nad Ohří z 19. storočia.
Jedla sme mali habadej, takže tradičnú štefanskú kačicu s lokšami sme mali až o deň neskôr. Lokše sme v pohodičke piekli vonku na grile - kuchyňa zostala čistá :-) a namiesto kačice sme mali husacie stehná, z husi z neďalekého statku. Omáčnik, v ktorom sme mali výpek, je starožitný po M. praprarodičoch:
K lokšiam a kapuste som po tom, čo sme stehná zjedli, opražila husacie prsia ako steak. Kapustu sme mali bielu, pretože takú sme si vypestovali:
Dobrú chuť - Bon appétit!
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára