Februárové a marcové jedlá - Food in February & March

Ryžové slíže s opečenými husacími prsiami (ako steak), opraženou kapiou, cibuľou, cesnakom, s troškou štipľavej papričky, dochutené tamarindovou omáčkou, fermentovanou sójovou, octom a orientálnym korením. K tomu ešte nakrájaná rukola:

Flambovaný banán na masle s cukrom a riadnej dávke kávového rumu :-)

Zvláštna verzia orientálneho pilafu s opečenými kúskami klobásy a slaniny. S červenou šošovicou, cibuľou a čiernymi olivami, so štipľavou papričkou. Dochutené korením birjani.

"Obyčajný" šalát sa dá ozvláštniť napríklad kúskami žltého melóna, tu sme mali rukolu, hlávkový šalát 'Little Gem', červenú cibuľu, trochu mladého špenátu a zelené olivy. Do zálievky som pridala trošku nálevu z olív:

Po prvýkrát sme si robili sarmu (sarmale, holúbky, golubce) - je s tým síce trochu piplačky, ale vo dvojici nám to šlo celkom pekne od ruky. Do mletého mäsa som pridala voňavé korenie, takisto do paradajkovej šťavy (tá bola vlastne len z čistého paradajkového pretlaku, ničím nezahustená).

Suši... trošku sme museli improvizovať z domácich zásob. Údený losos a opečená natenko nakrájaná zelenina: kapia, mrkva, zeler, cibuľa. Samozrejme k rolkám sme mali nakladaný zázvor a fermentovanú sójovú omáčku:

Ravioli z domáceho cesta so semolinovou múkou. Plnku sme si spravili z podusených nakrájaných kačacích pečení, s cibuľou, troškou cesnaku a korením - čierne mleté, fenikel, oregano, tymian, šalvia, rozmarín, trochu balzamikového octa. Hotové ravioli sme si poliali šalviovým maslom (šalviu som doň rozmrvila, aby nebol veľký kus listu).

Takisto po prvýkrát som piekla venčeky. Vlastne po prvýkrát som robila odpaľované cesto. M. si často objednáva veterníky v cukrárni, tak som ho chcela potešiť úplne čerstvými (niekde v pohode predávajú už trošku tvrdšie...). Namiesto fondánovej polevy som vršky namočila do ešte tekutého karamelového krému:

V mrazničke sme mali ešte filet z kapra z neďalekého rybníka. Počasie chladné, tak som uvarila čiernu omáčku. Kaprie filety som hojne posypala korením, aj perníkovým. Zemiakové knedličky ako príloha, no paráda.

Dobrú chuť - Bon appétit!