Bormio - botanická minizáhrada - Bormio Alpine Botanic Garden

Keďže ani jedna z načatých akcií nedospela k očakávanému koncu, vráťme sa na chvíľu k dovolenke. 

Predtým, než spolu nahliadneme do malej botanickej záhrady s alpínkami, pozrime sa na faunu a flóru na svahoch údolia Braulio. Cestou zo Stelvia som na trávnatom kopci zbadala svišťa. Zastavili sme a hliadkujúceho svišťa som si pozrela zblízka cez objektív. Kúsok nižšie sedel ďalší, ktorý po chvíli skočil hlavičku do nory a ešte nižšie som zočila tretieho. Ten najprv čosi hľadal v nore, trčal mu len zadok a chvost, potom si pololežiac lebedil a na poslednej fotke kto sa lepšie prizrie, zbadá aj hlodák :-)

 Huňaté svište (Marmota marmota) prevŕtali spleťou nôr skalnaté lúky, neďaleká premávka ich nijako nerušila, pokojne si sedeli a rozhliadali sa. Musia sa cez leto dobre napchať, aby sa obalili tukom a prečkali dlhý zimný spánok. 

Vysokohorské lúky hrali všakovakými farbami, kvetov neúrekom. Margarétky, bodliaky, jedovaté prilbice, zvončeky...

 Vrátili sme sa do Bormia a v horúčave slnečného poobedia sme sa vydali strmými uličkami s výhľadom na mesto a údolie Veltlín /Valtellina/ k botanickej záhrade s alpínkami (Giardino Botanico Alpino ´Rezia´). Napriek tomu, že bola streda a malo byť podľa informácií z internetu otvorené, záhrada bola zavretá - pre verejnosť, personál tam bol. Spýtali sme sa chlapíka, čo vyzeral byť šéfom, či je otvorené, pozval nás ďalej. Záhrada je pomerne malá, rozkladá sa na úbočí pod borovicami, rastliny majú spravené svoje chlieviky z kameňov a väčšina má aj popisné tabuľky. Nad jazierkom s leknami sa naháňali tri vážky, pod ním boli kvety ako z anglickej vidieckej záhrady.

Strávili sme tam hodinu. Riaditeľ od nás ani nechcel peniaze za vstup, ponúkol nám publikáciu o alpskej flóre (M. naňho hovoril po anglicky, ja takou taliančinou odvodenou z latinčiny a rumunčiny :-), za knižku sme mu dali aj tringelt, aby neprišli skrátka bez vstupného). Cesta dole kopcom ubehla rýchlo, nakukovali sme do záhrad - cez popínavky a živé ploty sme videli hlavne ruže a letničky, zeleninový záhon iba jeden - samozrejme s malými cukinkami, aj listy celej rastliny boli drobné. Na záver pohľad na architektúru bormijských víl:

Ten deň sme zakončili sladkým vínom Malvasia.

Úroda - Crop

Jeseň je krásna - teplé farby od slnečných lúčov zjemňujú hnednúce listy, dlhé tiene robia zvláštne scenérie, kvitne ešte veľa kvetov a samozrejme je tu vrchol zberu úrody.

Na jar to nevyzeralo najlepšie, nezvyčajne dlho bol sneh, všetky práce museli čakať. Potom zasa stále pršalo a bola zima. Fazuľky na prvýkrát nevyšli skoro vôbec, tekvice sa dostali do zeme pomerne neskoro, teraz by potrebovali ten jarný aspoň dvoj-, trojtýždňový náskok.

Hrášku bolo málo, zato som skúsila bôb a ten mi vyšiel parádne. Jahodám to vlhko nevadilo, len niektoré hnili. Ale ich tento rok nezobali drozdy, nemusela som vyťahovať siete. Špenát sa mi už druhý rok nedarí, skúsila som mangold a ten je fajn - aj morčatá ho žerú :-)

 Prvý rok nám zarodila aj marhuľa, ale plody rýchlo zmäkli. Opäť sme mali spústu josty - na rozdiel od egrešov netrpí múčnatkou. Ríbezle sa vydarili, po zbere sme kríčky museli trochu skrátiť. Predchádzajúce roky sme ich nechali dosť voľne. Baklažány pestujem už druhý rok, z kúpených sadeníc - pri múre v bývalom skleníku. Tento rok sme mali dva druhy - tmavofialové a žíhané, tie síce majú väčšie plody, ale tmavé sú vitálnejšie. 

 Paradajky spočiatku mali biedne vyhliadky, keď stále pršalo, preto som nejaké dala do hrantíkov na pavlač a pod strechu k domu. Nakoniec sa však dobre rozrástli, a stihli dozrieť aj väčšie mesiačikovité odrody Costoluto Genovese, okrem toho máme cherry, podlhovasté - ktoré radi opadávajú z rastliny, srdcovité a klasické guľaté. Nasušili sme sedem plátov v sušičke, pojedli iba tak alebo prihodili do varenia.
Takisto hrozno vyzeralo na jar čudne, dlho sa neukazovali listy, potom zasa vyháňalo až moc. Máme dosť strapcov, ale sú drobné a hrozno kyslé, až teraz po týždni ranných mrazíkov sa začína oslaďovať. Malina v zahĺbenom plastovom kvetináči (s dierkami na odvodnenie) sa tento rok trochu vzchopila a už sme si mohli užiť na viackrát, nie iba raz do dlane. Za odmenu išla prednedávnom do väčšieho kvetináča.

Cesnak sme mali tento rok najlepší - bude to výbornou sadbou zo záhradníctva. Fazuľka sa podarila aj čerstvá lusková, ostalo dosť aj na sušenie.

Veľmi príjemne nás prekvapili artičoky kúpené na trhu v Nemecku. Jedna rastlina sa rozkošatila a zobrali sme z nej takých osem plodov, ešte stále sa tam tvoria ďalšie drobné. Druhú sme museli presadiť, lebo sa začali utláčať (hneď prvý rok, kto by to bol povedal).

 Veľké tekvice stihli zoranžovieť iba dve, museli sme ich pozberať kvôli tým mrazivým ránam. Tri najmenšie (odhadom dokopy mali asi desať kíl) som v piatok spracovala vo veľkom hrnci, v druhom som pripravila zmes zeleniny a zmiešala som to dohromady do akéhosi "ajvaru", poháre som pre istotu aj zavarila, lebo som nepoužila žiaden konzervačný prípravok.

 Aj cukiny sa nám každý rok daria, susedka sa vlani sťažovala, že im hnijú. Tento rok sme mali dobrú odrodu, tvorili sa menšie plody a stihli sme ich oberať, než dorástli na kyjaky.

Zato sliviek bolo z troch stromov nakoniec iba päť. Štvrtý suchý strom gazda odpílil ešte na jar, jeden chatrný tento týždeň. Aj druhý mal v merku, zatiaľ ostal. Z novovysadenej višničky bola jedna bobuľa, ktorú zožral dáky vták.

Ešte nám ostalo dosť bazy, robila som sirup z kvetov aj šťavu z plodov. Vymyslela som si vlastný recept, k baze som pridala badián, mätu a alojziu, povarila, precedila, pridala cukor a naliala do fliaš. Hrušky sa síce utvorili, ale sme tento rok nestriekali proti hrdzi a tá sa dosť odbavila na chudákovi strome, nakoniec sme nemali ani len jednu na ochutnanie. Musíme striekať a M. tento týždeň vypílil starú tuju za domom. Ešte tam ostala jedna. Z takýchto konifer - a hlavne z borievok (jalovec) potom preskakuje po zime hrdza na hrušky. Mor našich záhrad, snáď by to mali zakázať vysadzovať. Veď je toľko pekných ihličnanov!

Jablone musíme prerezať a hlavne im skrátiť výhony, sú príliš vytiahnuté. Jabĺk máme slušne, ale menej, než vlani.

Prajem vám dobrú chuť k dobrotám z vlastnej či darovanej úrody. Chuť plodov vypestovaných v pôde pod šírym nebom je nezameniteľná! 

Augustové jedlá - Food in August

Mám tu opäť pre inšpiráciu prehľad niektorých dobrôt, čo sme si navarili minulý mesiac. Strava má byť pestrá, takže tu máme mäso - aj jahňacie, zeleninu, strukoviny, cestoviny i sladké hriechy.

Z vody, droždia a múky som spracovala cesto na plochý chlieb - stredomorského typu. Navrchu posypaný hrubozrnnou soľou, s chrumkavou kôrkou - najlepšie je ho zjesť hneď :-) My sme ho jedli k panenke a potom som spravila nátierku. Chcela som pôvodne robiť sardinkovú, ale v špajzi som nenašla už ani jednu konzervu, tak že spravím vajíčkovú. Lenže aj vajíčok sme mali málo a horčicu žiadnu, tak čím nastaviť objem? Opiekla som na panvici baklažán zo záhona, rozmixovala som ho a pridala som na chuť trošku ajvaru. Samozrejme varené vajíčko, nakrájanú šalotku a maslo.

 Panenka, ktorú sme jedli s chlebom, bola jednoducho pripravená - okorenila som ju polorozdrveným farebným korením, krátko pobudla na panvici a bolo. Ešte som opiekla nakrájanú malú cukinu a hostina sa mohla začať.

 Z bravčového boku sme si vytopili misku škvariek. Pár sme ich uzobávali iba tak, potom som ich použila do nátierky. Nepomlela som ich na mlynčeku, ale som ich nakrájala nadrobno + nakrájaná cibuľa, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránka a bravčová masť. Ja som dala i trochu masla.

 Pred obchodom pani predávala lesné čučoriedky. Kúpila som si malú vaničku a pridala ich s práškovým cukrom ku gréckemu jogurtu; vyšlo mi aj na malú fľaštičku lekváru - limitovaná edícia :-)
Tento rok som uvarila džem jahodový s levanduľovým cukrom, z josty a z čiernych ríbezlí. V špajzi mám ešte zásobu višňového a hruškový lekvár.  

 Cukinu zo záhrady som dala do výborných rezov. Chuť dačo upiecť ma vždy pochytí neskoro večer, ale v tomto prípade je to oprávnené, koláč je vynikajúci, keď postojí cez noc v chladničke a chute sa rozležia. Recept je zo staršieho čísla Žena & kuchyně, robím ho s menšími úpravami - cukinu som lenivá vážiť, takže dávam od oka a vynechávam kakaový pás cesta, opäť z lenivosti - prínos kakaovej časti sa mi nezdá dosť významný na to, aby som sa  s tým patlala ;-). Okrem toho dávam do krému viac pudingu, robím z dvoch balíčkov Dr. Oetker Pravá vanilka a samozrejme aj rumu pridám viac. Do čokoládového krému takisto pridám viac čokolády - lebo nalámem dve Figaro 86% a to je 200 gramov.

 Pomaly pečené jahňacie plece. Pri jahňacine je dôležité odstrániť čo najviac tuku, lebo nemá takú príjemnú chuť, ako tuk bravčový. Plece som ochutila marinádou z citrónovej šťavy, drveného korenia a rímskej rasce a pridala som aj zmes arabského korenia. Pri pomalom pečení na nízku teplotu ostane mäso šťavnaté, nevysuší sa. K nemu som sparila kuskus a zamiešala doň krátko opečenú červenú cibuľu a cukinu.

 Grilované fašírkoburgery ochutené korením, cesnakom, rímskou rascou a rozmarínom. K nim sme si opiekli nakrájané baklažány, cukiny, cibuľu, šampiňóny a kapiu, navrch lyžička ajvaru. Zajedali sme ogrilovanými rožkami.

 Bohaté raňajky - frittata so zeleninou, ale najskôr som začala tým, že som na keramickej panvici opiekla nakrájaný kúsok špekačky, potom som pridala šampiňóny, baklažán a neskôr aj cukinu. Zaliala som rozhabarkovaným vajíčkom a nechala pomaly opiecť. Hotové som posypala cibuľkovou vňaťou.

 Úroda zo záhrady na tanieri - ragú z malých baklažánov a cukín, s paradajkami, ochutené cesnakom a bylinkami. Poslúžilo ako omáčka na penne.

 Takzvané karí z namočeného cíceru a bielej fazule, povarených domäkka, ochutených cesnakom, rímskou rascou, koriandrom, kurkumou a troškou kardamómu, s paradajkou a cibuľkou.

 Jemne mletá arabská kardamómová káva, varená ale na turecký spôsob v džezve. Arabi varia kávu v konvičke s polmesiacovitým hrdlom, ktorá sa volá dallah. Bola som však sama doma, tak by som toľko kávy nevypila, poslúžila mi drobná džezva. Ku káve sladké veľké datle zo Saudskej Arábie, pekne mäkké, akoby kandizované. Žiadni vysušení chudáčikovia, ako sú bežne v predaji v našich obchodných sieťach.

 Opäť frittata - placka s mäsovou slaninou, cukinou zaliata vajíčkom. Takéto podkovičkové rožky predávajú v našej Jednote, chválim rozšírenie sortimentu.

 Zásoby sa minuli, ale stále pri troche fantázie je z čoho vytvoriť pokrm. Večer nás obchádzal hlad, tak som zobrala fazuľky a cukinu zo záhrady, podusila do polomäkka s cesnakom i trochou byliniek a spravila ryžové slíže. Výsledná večera bola na ázijský spôsob ako vietnamské pho, s trochou šťavy, ktorá sa postupne vsiakne do slížov. Rýchlovka.

 Arabské sladkosti na spôsob baklavy s pistáciami. Tento výber je od jordánskej firmy Zalatimo, ktorá funguje od roku 1860.

 Spravila som pilaf z farebnej ryže a opečenej zeleniny (drobný baklažán, cukina a kapia) s koreninami a bylinkami, na koniec som pridala hrášok a kukuricu. Jedla som to iba tak, potom keď sa vrátil M. z pracovnej cesty sme si ešte k zvyšku pilafu upiekli kúsok jahňacieho marinovaného v citrónovej šťave s rozmarínom, tymianom, cesnakom a rímskou rascou, pridala som aj nastrúhanú citrónovú kôru.

Dobrú chuť - Bon appétit!

Tabuľka - House Number

Dnes krátko o tabuľke s číslom súpisným (popisným).
Na drevených vrátach máme obyčajnú plechovú tabuľku, ale hore na bráne v omietke bola ešte aj pôvodná. Nijako zvlášť nepútala pozornosť, bolo ju totiž sotva vidno, keďže ju kedysi v 70. rokoch pri cementovom nástreku nezakryli, tak bola celá ušpinená. Nik by za ňu nedal ani zlámaný groš, ale pre mňa mala historickú cenu - takže som ani na chvíľu neuvažovala, že by sme ju vyhodili.

Teraz sme sa pustili do oklepania opadávajúcej omietky - stará tabuľka držala fest, napokon ju dostal remeselník dolu. Je to poctivý ťažký kus pravdepodobne ešte z devätnásteho storočia. Gazda ju očistil jemným prebrúsením a vykľula sa z nej kráska - ktorú sme však museli natrieť, aby hneď nezhrdzavela.

Vybrali sme kladivkový Hammerite - červený a strieborný. Pôvodne bola jasnočervená s krémovým číslom a ornamentom, na pár domoch sa ešte zachovali. Ostatné majú tmavomodré tabuľky zrejme z prvej republiky, novodobé plechové červené, ako máme na vrátach, alebo rôzne plastické číslice.

Dnes ráno ju M. dokončil, čaká na svoju chvíľu, aby znova zaujala svoje miesto nad klenbovým oblúkom vrát.

Letničky - Annuals

V nedeľu v noci sa leto prehupne do jesene. Počasie nás na to pripravuje už asi dva týždne.

Stále mám v hrantíkoch letničky, ktoré mali neskorý nástup kvôli dlhočiznej zime a chladnej jari. Pomaly by som mala zohnať chryzantémy a violky, ale ešte mi kvitnú petúnie aj muškáty - aj anglické, ktorých mám teraz hojne, pred zimou mi ich dala gazdova mama. Okrem nich som do hrantíkov zasadila červené petúnie s bielymi bakopami (dva prútené hrantíky na pavlači a jeden plastový pred domom) a pri vchodových dverách sú hrantíky s fialovo-ružovými petúniami a bledožltými surfíniami. Prežili v dobrej kondícii aj dažde, aj tropické horúčavy, prihnojovala som ich len občas. Počas našej týždňovej dovolenky boli všetky kvetináče okrem muškátov schované v dome - kde je dosť tma, takže po návrate, keď sme ich vytiahli von, začali vädnúť. Ostrihala som ich a teraz na pavlači kvitnú ostošesť, tie v jednom hrantíku pri dverách práve naberajú dych. 

30. júna petúnie s bakopou a 9. augusta muškáty, ktoré mám už piaty rok:

Na pavlači a v jednom hrantíku pri dome máme tento rok aj paradajky. V záhrade je miesta dosť, ale keď boli ešte začiatkom júna povodne a stále pršalo, obávala som sa, či z tých v záhone dačo rozumné bude a pre istotu som nechala nejaké pod strieškou.

Ruže ešte veselo kvitnú a rozvoniavajú, konečne sa viac predviedla aj Lichtkönigin Lucia. Aby sa obsypaná kvetmi nekymácala vo vetre, musela som ju priviazať a teraz sa túli k Lawinii.

 Neskoroletný pohľad na časť záhrady - vpravo artičok, z ktorého sme dnes už jedli prvé dve hlavičky a ešte robí ďalšie; vysadené okno vzadu - nemuselo by každú chvíľu pršať, a už len jeden drôt natiahnutý ponad dvor. Telekomunikácie si svoj odstrihli pred mesiacom. K múru by som chcela viac kvetov, aby to bolo farebnejšie, máme príliš veľa zelenej :-)

Pekné dni prajem, nech nás ešte potešia slnečné lúče!