Februárové jedlá - Food in February

Jednoduchá a rýchla polievka, na troške oleja opražená nakrájaná mrkva s rímskou rascou, k nej som pridala zemiaky a vodu, pred dokončením aj nakrájaný pór. Všetko som rozmixovala a dochutila soľou.

 Mriežkový koláč podľa Sandtnerovej (s vínom v ceste) je výborný keď treba minúť džemy. Ja som zmiešala marhuľový s jahodovým a robotu som si uľahčila - nepiplala som sa s mriežkami, iba som vytvorila zvýšený okraj.

 Moja obľúbená hovädzia glejovka/močing. Pomaly dlho dusená domäkka v liatinovom hrnci, s koreňovou zeleninou, papričkou, feniklom, drveným korením a oreganom. Plnú chuť okrem dlhého dusenia dodala pixlička z mrazničky s domácim demi-glace. 

 To sme použili aj k ďalšiemu jedlu, opečenej bravčovej panenke s provensálskymi bylinkami, demi-glace doplnilo mrazené huby s rozmarínom. Do odstavenej omáčky som zamiešala trochu masla, príloha bola tarhoňa:

 Opäť bravčová panenka, krátko opečená na grilovacej panvici. Ochutená drveným korením, rímskou rascou, oreganom a šalviou. Príloha z opečených šampiňónov s cesnakom a listovým špenátom.

 Zo štvrťky droždia som upiekla pár buchiet, naplnila som ich povidlami:

 Krátko opečený filet zubáča s provensálskymi bylinkami a rímskou rascou, k nemu šalát z varených zemiakov s červenou cibuľou a nakrájaným listovým špenátom. Ešte teplé pokvapkané olivovým olejom:

 Panna cotta - zohriata smotana s pomarančovou kôrou a želatínou, navrchu je cukrový karamelizovaný sirup a vanilkový cukor kandys.

 Záver bude sladký, opäť buchty z kysnutého cesta, ale prekladaného ako lístkové. Prekladaním budú upečené buchty jemné ako pavučinka. Plnila som  marhuľovým lekvárom a povidlami.

Dobrú chuť - Bon appétit!

Drobné cibuľoviny - Small Spring-flowering Bulbs

Toto obdobie, keď už je jarné počasie, ale oficiálne je stále zima, mám veľmi rada - po rokoch sa v záhrade množia miesta, kde vykúkajú drobné kvietky. Našťastie postupom času sa z jednotlivých kvietkov stávajú skupinky. A odkedy cibuľky s hľuzkami dávame do králičieho pletiva, nemáme z nich jednoročky :-)

Niektoré krokusy už odkvitli, ale stále je dosť v plnom kvete, dokonca ďalšie sa ešte len chystajú.

Pod susedovou garážou v novom záhone kvitnú krokusy ´Flower Record´ spolu s plnokvetými snežienkami, kúsok vedľa vykúkajú krokusy ´Prins Claus´ a na konci sú žlté krokusy so snežienkami elwesii.

Na jeseň som bola zvedavá, aký bude v tomto čase výhľad zo spálňového okna. Tu ho máme:

Medzi dvoma jabloňami sú voľne zasadené krokusy, narcisy a snežienky, už tretí-štvrtý rok si ich hlodavce nevšímajú. Našťastie. Snežienky tu kvitnú dlho, slnko sem zavíta až v druhej polovici marca a to len podvečer. Veľké krokusy ´Striped Beauty´ a ďalej sú drobné krokusy so snežienkami. Oproti pod kmeňom starej marhule vykúkajú drobné krémové a žlté. Vpravo medzi jabloňami fialový kútik, udržala sa tam iba jedna hľuzka krémových krokusov:

Nový záhon z jesene pod múrikom oddeľujúcim dvor a záhradu - koniec je zatiaľ pomerne zatienený, rozkvitla tam Scilla bifolia ´Rosea´, vedľa Crocus tommasinianus ´Ruby Giant´ a grandiflorus ´Striped Beauty´. Oproti vedľa pivónií sú veľkokveté krokusy v skupinách ´Jeanne d´Arc´ ´Flower Record´ a ´Striped Beauty´. 

V záhone pod múrikom od ružovej ruže ku vchodu zatiaľ kvitnú krokusy ´Remembrance´ a ´Vanguard´, drobné ´Spring Beauty´.

Na dvore vedľa domu stále kvitnú snežienky elwesii, bežné snežienky a krokusy ´Ruby Giant´. Posledná fotka je prvé, čo zbadá prichádzajúci človek - snežienky a k nim som dosadila prvosienky s violkami:

 Ktovie, čo všetko vylezie spod zeme o týždeň.

Prvé kvety - First Flowers

Noci bývajú ešte mrazivé, ale slnko cez deň vyhreje záhony a postupne už rozkvitajú snežienky a krokusy. Úplne prvý kvet v našej záhrade býva čemerica, rozhodne potrebujeme ďalšie rastliny do rôznych kútov. K čemerici sa pridávajú snežienky, aj keď je mierna zima - ako tento rok aj vlani - snežienky vyčkávajú a púčiky vystrkujú až vo februári. Väčšinu z nich mám na zatienených miestach, ostré jarné slnko by im dlhé kvitnutie nedoprialo. 

 Krokusy začínajú vyháňať púčiky zo dňa na deň. Najprv žlté, potom krémové, svetlofialové a nakoniec tmavofialové. Na slnečnej strane sa viac darí žltým, pod múrom v polotieni sa mi udržali len fialové.

Tento slnečný víkend som obstrihala všetky suché odkvitnuté trvalky - ruže som zatiaľ vynechala. Bez hnedých trsov lepšie vidno drobné kvietky. Celkové fotky záhonov nemajú teraz veľký zmysel, kvetinky sú maličké, preto som robila hlavne detaily.

Začneme snežienkami, prvé sú na slnečnom mieste pod jabloňou, čo sa nakláňa na druhú stranu. Z jednotlivých cibuliek sa za päť rokov vytvorili skupinky:

 Ďalšie sú v tomto ročnom období v tieni, preto kvitnú dosť dlho. Tieto tri trsy sa rozrástli z jedného rozdeleného. Po odkvitnutí ich plánujem zasa rozdeliť, aby sme sa o pár rokov tešili z viacerých skupiniek.

 Aj tieto pred hortenziou sú zatienené, rozrástli sa do skupiniek z troch cibuliek. Prvé dve kandidujú na rozsadenie, tretia je akási spomalená.

 Nový záhon na dvore vedľa domu, vytvorený na začiatku leta a pred zimou sme doň dosadili cibuľky. Snežienky už kvitnú, ostatné len nesmelo vysúvajú štetinky na povrch.

 Krokusy pribúdajú každým dňom. Začneme staršími, ktoré sa našťastie držia a kvitnú pravidelne i sa rozrastajú.

V kosatcovom záhone,

 medzi jabloňami pod múrom - z jednotlivých cibuliek,

 v druhoročnom záhone:

 Nové krokusy vysadené na jeseň - medzi vypletými kosatcami

 a v záhone pod susedovou garážou:

 Hyacinty s tulipánmi a narcismi ešte len vyhnali špičky lístkov. Na pavlači rýchlené v kvetináčoch už kvitnú, ale na noc ich schovávam do domu.

Januárové jedlá - Food in January

Rok sme začali okrem tradičnej šošovice na raňajky vajíčkom Bénédicte - a že to teda bol výkon pre ôsmich ľudí :-) V spolupráci s gazdom sme zvládli ušľahať holandskú omáčku, opiecť žemle, opiecť šunku a spraviť stratené vajcia. Pridala som ešte špenátový šalát na odľahčenie po sviatkoch:

 Opečené kuracie prsia s provensálskym korením a pyré z tekvice hokkaido, ešte z našej úrody, s rímskou rascou. 

 Omáčka z hokkaido tekvice so smotanou, ryžové mušličky a opečené mrazené lesné huby:

A do tretice pyré hokkaido zjemnené šľahačkou, grilovaná panenka s korením a vynikajúca omáčka zo základu demi-glace, ktorý sme si vyrobili ešte vlani. Na panvici som nechala odpariť ešte trochu vody, pridala som trošku balzamikového octa a nakoniec som rozmiešala kúsok masla. 

 Omeleta s maďarskou klobásou a vňaťovou cibuľkou:

Podusená červená šošovica s koriandrom, kardamómom, rímskou rascou a bobkovým listom, k tomu som pridala kokosové mlieko a zvlášť uvarila ryžu basmati.

 Opečený filet zubáča s provensálskymi bylinkami a kaša z hokkaida a zemiakov:

 Pilaf z podusenej mrkvy, šampiňónov a mandlí na masle s koriandrom, kurkumou a rímskou rascou. Zmes som zamiešala s basmati a pridala nakrájaný pór.

Dobrú chuť - Bon appétit!

Kocúr domáci - Domestic Tomcat

Náš Kocúr je bystrý tvor a dosť skoro začal tušiť, že v spálni je super miesto na vyvaľovanie sa. Pochopiteľne v posteliach. 

Dva mesiace jeho opätovného žitia v dome (musel bývať u niekoho keď bol malý) od novembra 2013 sa s prestávkou na chalupe v posteli prepracoval z dolnej chladnej chodby na hornú chodbu - z nejakých 10 stupňov na asi 17. Samozrejme sa dostal i do obývačky, gauč dlho neodolal a už na ňom lehával. Postupne však zistil že určite existuje ešte niečo naviac a začal tušiť, že to budú postele... Do spálne najprv nechodil vôbec, potom sa tam chcel prešmyknúť, aby to mohol preskúmať. V lete - keď som mu zavrela hore dvere do bytu - sa preplietol cez otvorené okno na pavlači za mnou do spálne, kde sa pleskol do rohu za posteľ akoby sa nechumelilo.

Po roku u nás prežil druhé Vianoce na chalupe, s nepretržitým prístupom k posteli. Tentokrát ani nepobehoval po nociach z postele na okno, z okna pod postele, do rohu a tak dokola. Spal pekne skoro celú noc, takže som začala myslieť na to, že mu splním po čom z celého svojho mačacieho srdca túžil.

Bystrý tvor si to však vyložil po svojom a keďže na chalupe s nami spal v posteli, bolo by už načase, aby spal s nami aj doma. Využil chvíľu, keď si gazda išiel skôr ľahnúť, potichúčky sa priplížil do spálne a vyskočil k nemu hore. Usalašil sa mu pri nohách a tváril sa, že tam vôbec nie je. Ja som si ho potom zobrala k sebe k nohám a vydržal spať celú noc bez vystrájania. Takto sa Kocúr prepracoval do spálne a okrem dvoch nocí, keď tu večer robil čurbes a bol vykázaný na chodbu, spáva v posteli - vydrží rôzne, niekedy sa zobudí o pol piatej, inokedy o šiestej... Kvôli vyvaľovaniu sa v mäkkom strpí aj otieranie labiek vlhkou papierovou utierkou.

Cez deň si svoj obedný spánok dáva väčšinou na gauči, v posteli málokedy. Túto noc sa mi uložil nad hlavou na vankúši. Od radosti si zakaždým vrní a šliape - zatína pazúriky v mliečnom kroku.

Snívajte a raz sa vám sny splnia ;-)