utorok 17. marca 2020

Decembrové a januárové jedlá - Food in December and in January

V decembri sme zužitkovali naše jablká, doplnila som ich ešte domácim marhuľovo-broskyňovým džemom ako náplň do klasického jablčníka (pité):

Ku kačacej pečeni som spravila zopár lokší a podusila som červenú kapustu s troškou mletých klinčekov, kardamómu aj badiánu, pridala som trochu balzamikového octa a jostového džemu. 

Vajíčka namäkko s akurátnou dávkou nastrúhaného chrenu, aby štipľavosť chrenu neprebila chuť vajíčok.

Pečené zemiaky so sladkými zemiakmi, cibuľou, kapiou, šampiňónmi i karfiolom a k nim grécky smotanový jogurt s pečeným cesnakom a štipkou údenej papriky:

Pred Vianocami bola snehová bieda, lyžovať sa dalo len na niektorých zasnežovaných zjazdovkách. Tak sme si spravili aspoň atmosféru Bombardinom - zohriaty vaječný likér s porciou šľahačky a Grankom :-)

Vianočná slávnostná tabuľa s dvoma druhmi zemiakového šalátu, kapustnicou, hubovou polievkou nakyslo, vyprážanými kúskami filé a s pečeným kaprím filetom, nechýbajú ani kysnuté pupáky s makom:

Silvestrovská slávnostnovečerná tabuľa: v terine sa ukrýva kapustnica, k zemiakovému šalátu s domácou majonézou sme mali vyprážané rezne, filé vypražené i pečené a údené mäso; varený sušený hrach je ku kapustnici.

V tomto roku sme okrem tradičnej úvodnej šošovice mali tortillu plnenú pečenou zeleninou (mrkva, petržlen, zeler, sladký zemiak, kapia, cibuľa, pór a cesnak - ochutené tymianom a rímskou rascou), dusenou červenou kapustou s balzamikovým octom, kvapkou dezertného červeného vína, klinčekmi a badiánom + grécky jogurt s pretlačeným cesnakom:

Dál - indická zmes strukovín (fazuľa, šošovica a červená šošovica) s krúpkami, mrkvou, šalotkou i cesnakom, s paradajkovým pretlakom a dochutená voňavým korením: badián, koriander, nové korenie, kardamóm, škorica, klinčeky, rímska rasca, štipľavá paprička, bobkový list i paradajkový pretlak. K dálu som spravila čosi ako nán, placky z kysnutého cesta. Robila som ich dva večery - prvýkrát som piekla klasicky, boli lámavé chrúmavé, druhýkrát som do rúry dala aj plech s vodou a placky boli perfektne vláčne, nafúknuté. Potreli sme ich nadrobno nakrájaným cesnakom s tymianom v oleji; túto zmes som vyrobila neskoro na jeseň z nášho cesnaku a nášho tymianu.

M. spravil nedeľné raňajky: na oleji opražil-podusil vo vlastnej šťave nakrájanú zeleninu - mrkvu, zeler, cviklu, sparil brokolicu a ochutil všetko so šalátovými listami i šalotkou, k tomu vajičko nahniličku:

Medailónky z panenky pečené na grilovacej panvici, pečené zemiaky so žaluďovou tekvicou acorn, k tomu avokádový dip na spôsob guacamole, ale sme pridali trochu tvarohu a sušené paradajky:

Dobrú chuť - Bon appétit!

štvrtok 12. marca 2020

Mačky ´19 - Cats ´19

Ako iste viete, Kocúr má od leta 2016 diagnostikovanú zhoršenú funkciu obličiek. Veľmi častá choroba mačiek - pretože všeobecne málo pijú a navyše keď sú kŕmené nevhodným prichuteným krmivom, je to len otázka kedy. Od konca septembra 2016 je z neho interiérový kocúr a zvykol si na to celkom dobre. Raz za polroka s ním chodíme na odber krvi, aby sme vedeli, ako sa situácia s obličkami vyvíja. Do odberu v novembri 2018 bolo všetko vcelku dobre - hodnoty močoviny mal zvýšené tesne nad hornú referenčnú hranicu (12 až 13,2 mal v roku 2018), s kreatinínom to bolo trochu horšie (307). Ale odber v máji 2019 priniesol nepríjemné prekvapenie. Oba sledované údaje stúpli - 15,5 a 358, takže sme mu opäť nasadili Pronefru i RenAvast za mesiac mal ďalší odber, aby sme videli, či sa dačo deje. Horúčavy ničomu neprospeli, Kocúr bol stále chudý ako slíž a napriek nasadeným liekom po mesiaci boli hodnoty ešte horšie: 18,3 a 373. Po tri dni sme ho vozili na pol dňa do ambulancie na infúzie. Po zavodnení síce hodnoty neklesli na úroveň roka 2018, ale sa ten vzostup aspoň zastavil - močovina zostala narovnako, kreatinín sa ešte zvýšil na 383. Prikročili sme teda k hľadaniu ďalšieho spôsobu, ako mu uľahčiť - homeopatiká. Naša veterinárka hľadala informácie všelikde, aj v odborných debatných skupinách. Väčšinou ju kolegovia nepodporili, ale podarilo sa nakoniec nájsť veterinára-homeopata, ktorý mieša liečivá namieru. Chcel celý elaborát o Kocúrovi, o jeho živote, povahe, anamnézu... Homeopatiká stáli päťsto korún, namiešala som ich do 100-ml fľaštičky, stačí podať pár kvapiek na sliznicu. Pred začatím homeopatickej liečby sme spravili odber, aby bolo zrejmé, či sa dačo zmení. Začiatkom septembra mal hodnoty 19,4 a kreatinín už 460. Prvú fľaštičku dobral po mesiaci, močovina stúpla na 21,6 ale kreatinín klesol na 299 - pod tristo mal naposledy v lete 2016. 
Hodnoty obličiek vraj dosť ovplyvňuje i stres, a Kocúr sa v prepravke vždy bojí, lebo sa obáva, že mu budú zasa liať vodičku do uší. To neznáša najviac, pichnutie ihly si takmer nevšimne. 
Keby sme sa oňho nestarali, nemal by diétne paštéty a keby sme mu podávali mäsité krmivo s množstvom bielkovín, už by tu i pár rokov nebol. Ak váš mačací kamarát viac a často pije, často chodí na záchodík, chudne, má matnú srsť - neváhajte a vyžadujte vyšetrenie krvi. Pretože zlyhávajúce obličky sa už nikdy nenapravia. 
S Liši našťastie nie sú žiadne zdravotné patálie, v máji mala už štyri roky. Väčšinu dní trávi vyvalená na posteli. 

február 2019: Liši sa rochní v mojej posteli


Kocúrovi nevadí neumyté okno, hlavne, keď svieti slnko a môže sa vyhrievať


krabice všetkých tvarov sú pre mačky vyslovene neodolateľné

marec 2019: čo by sa dobre neležalo na mäkkej kope z jemnej merino vlny

jún 2019: nastávajú úmorné horúčavy, ale okrem vychudnutosti vyzeral Kocúr normálne, nič nenasvedčovalo takému nárastu močoviny





kanyla napichnutá v labke po dve noci

júl 2019: Liši síce celú cestu v prepravke premňauká, ale niekedy si do nej doma vlezie a spí tam, dokonca i v Kocúrovej. Ten by jakživ dobrovoľne do prepravky nevliezol, aj keď cestu potichu pretrpí



september 2019: obaja v mojej posteli

október 2019: Liši sa akosi nepozdávalo naše kúrenie na 18,5 ° a zaliezala do hosťovského paplóna

november 2019: Liši si lebedí aj na starom špicatom radiátore

Kocúr ma liečil

december 2019: celú vykurovaciu sezónu trávi Kocúr na zohriatom radiátore - keď vychladne, presunie sa na nás

počas teplejších dní pri vetraní nasávajú vonkajšie vône... aby sa potom uložili na teplom radiátore



Liši sa najradšej druží priľahnutím ráno alebo večer, buď v posteli či na gauči

:-)

Kocúrove siedme Vianoce s nami

nedeľa 8. marca 2020

MDŽ - International Women´s Day

Milé dámy,
dúfam, že ste prežili pekný deň a niekto vás potešil kvetmi.
Všetko najlepšie!



utorok 3. marca 2020

Novembrová záhrada - November Garden

Ešte stále pretrváva zvyk posledných desaťročí záhradu v priebehu októbra úplne vyčistiť, zavrieť vrátka a až do februára, do marca skúmať vnútri v teple katalógy, vyčistiť náradie a od spratania vianočného stromčeka kupovať rýchlené cibuľoviny na privolanie jari. Názor, že záhrada neskôr na jeseň a v zime nemá čo ponúknuť okrem statických ihličnanov, či zakrslých rôzne tvarovaných čarovníkov (naozaj musíme z prírody vypichnúť tie najčudesnejšie výtvory húb či hrdzí a namiesto krásnych košatých drevín pestovať miniatúry, ktoré neposkytnú milosrdný tieň?) ešte stále prevláda a mnohí nevedia prijať prirodzený vzhľad vegetácie pred zimným odpočinkom. Videli ste pôvodný areál väčšiny ihličnanov - sú to obvykle chladnejšie oblasti s dostatkom vlhkosti od oceánov, či obrovských jazier. Prečo sa za posledných 30-40 rokov záhradníčenie zvrtlo na pestovanie takmer celoročne nemenných ihličnanov a náročného trávnika? Kam zmizla premenlivosť opadavých drevín, jarné či letné kvety, jesenné bezkonkurenčné sfarbenie listov, vôňa tlejúceho lístia, ktoré sa pretvára na drahocenný humus? Prečo sa zo záhonov stali holé erózne hromady, pritom nás môžu lákať von ešte celú jeseň aj po prvých a druhých mrazoch, vyzdobené inoväťou, snehovými čiapočkami... Prečo si nechávame unikať tú bohatosť odtieňov od zlatej cez bronzovú, hrdzavú až k svietivo oranžovej a bordovej? Akým právom sme svoju lenivosť a neznalosťou pokrivený vkus povýšili nad podporu živočíchov, nad plnú špajzu pre vtáky, nad pravidelnú starostlivosť o drahocennú pôdu, ktorá nás živí už tisícročia? Keby naši prapredkovia takto bačovali, už tu máme všade len púšť. Je načase tento zvrátený "ideál" zmeniť a opäť v ľuďoch podporovať fakt, že všetko je premenlivé, každý prírodný proces má svoj význam a je potrebný pre to, aby sme si tu udržali zdravé a pestré prostredie, a ono nám na oplátku poskytne v lete tieň, zadrží vlahu, osvieži vzduch...

krásne sfarbené listy kolkvície Kolkwitzia amabilis

veľký ružovo-trvalkový záhon 1./8./28.11.2019



Po tomto trochu kriticko-alarmistickom úvode dovoľte pohľad na to, ako to v prírode bežne chodí - pokiaľ všetko nevyholíme, keď vyzbierame iba listy napadnuté plesňami, zaručíme užitočným lienkam, ucholakom a ostatným drobným živočíchom miesto na prezimovanie, ježkovia sa v prirodzenej záhrade pred dlhým zimným spánkom môžu nasýtiť, vtáky si spomenú na dávne spôsoby, ako sa kŕmili semiačkami rastlín, nielen v kŕmidlách. A my nemusíme na štvrť roka záhradu opustiť a ľutovať sa, aké je hnusné obdobie, ale môžme si vycvičiť oko na vnímanie krásy, ktorá sa práve predstavuje. Porovnávať rozdiely, ako sa záhony premenia počas troch-štyroch týždňov, vychutnať si sezónnu módnu prehliadku, ktorá sa už nebude opakovať. Lebo každá jeseň je iná, zakaždým je odlišný priebeh počasia. Niekedy chlad a mráz utnú farebné premeny raz-dva, inokedy, ako aj tento november, nás potešia postupnými zmenami. Mnohé z nich uvidíme ale pri podrobnej prehliadke, nie letmým pohľadom z okna. 

8./25.11.2019 na povrchný pohľad nie je nič extra vidno, ale pri bližšom skúmaní vidno posun, zmenu, netreba si to nechať ujsť :-)

19.11.

November sa začal mrazivou nocou, nasledujúce ráno bolo všetko pocukrované inoväťou. Niektoré pletivá sú odolnejšie a predvádzali svoju farebnú krásu aj v ďalších dňoch. Ruže tentokrát ponechali listy veľmi dlho, niektorým sa krásne sfarbili doružova. Mnohé som po odkvete neostrihala, keďže ma bolel lakeť, a ony sa predviedli množstvom šípok rôznych tvarov i odtieňov.

Margo Koster, Pomponella

Freifrau Caroline, bezmenná drobnokvetá ružička

City of York, Fighting Temeraire
Rosa virginiana

Trvalkám chlad i krátkodobý mráz tiež prospeje, opäť sa predvedú v inom šate. Hortenzie tak zdobia záhradu od leta až do predjaria - a odkvitnuté kvetenstvo chráni rašiace púčiky pred zimou. Kto záhradníči štýlom Ordnung muß sein a všetko zostrihá, kvetov sa ťažko dočká, pretože tieto veľkolisté hortenzie až na výnimky kvitnú na starom dreve, zakladajú kvetné púčiky už pred zimou.

Helenium, Hylotelephium telephium

Hydrangea macrophylla

Uetersener Klosterrose, Crocus speciosus Aitchinsonii

Okrem farebných zmien na kvetoch sa záhony menia aj svojou skladbou. Aj v novembri stále dokážu ponúknuť niečo nové - jesenné krokusy, jesienky, cyklámeny, violky... Najdlhšie kvitnú tie, ktoré ste ako nové zasadili v októbri.  

Crocus ochroleucus, Colchicum byzantinum Album
Crocus speciosus Aitchinsonii, Colchicum pannonicum, Cyclamen coum Pewter Leaf

Tým šťastnejším kvitnú aj typicky jarné kvety - prvosienky, čemerice, dokonca môžu po prvých vlnách chladu rozkvitnúť aj snežienky, ako nám prvé dve už siedmeho novembra!

Primula acaulis, Colchicum pannonicum, Colchicum byzantinum

Galanthus Elwesii


Ale zadarmo to nie je, každý rok počas celej jesene vytváram záhony plné jesenných i jarných cibuľovín a trvaliek, aby sa bolo na čo pozerať po celý rok. Už v októbri som sa mordovala s premenou oválneho záhona, aby z neho bol opäť záhon a nie kvety plné buriny. Z oválu som vyrobila pridaním dvoch lalokov akýsi štvorlístok.
Za slivku som pridala záhon z dvestoročných trámov z našej strechy. Napustili sme ich ľanovým olejom, uvidíme, ako dlho vydržia, sú podložené tehlami. 

7./30.11.2019

30.11.

Ešte po polovici novembra sa v záhrade motal ježko - mal tam prestreté popadané šípky, jabĺčka, keď som ho stretla, naservírovala som mu ešte aj granule. Nevyluxovaná záhrada mu vyhovuje najviac:



Posledná tretina novembra a stále sa je na čo dívať, opäť zmena oproti začiatku mesiaca. 
25.11.

28.11. šípky ruže Wild Rover

Zeleninové záhony sme vyčistili od zbytkov, od buriny, zaryli sme do nich vrstvu naštiepkovaných konárov a niektoré som stihla aj osiať zeleným hnojivom. Vedľa slivky už mám hotový trámový záhon plný cibuľovín, navrch som dala čemerice a oddelené trvalky z oválneho záhona.
30.11.2019

Dajme prírode šancu, vie, čo robí. Z jej ziskov budeme ťažiť aj my, aj živočíchy. Na rozdiel od ziskov predajcov rôznych plastových harabúrd z ropy, či chémie na likvidáciu všetkého možného; ktorých diktát nás priviedol k neživým skulptúram namiesto záhrad plných života, vlahy a vôní, navyše celoročne premenlivých, lákajúcich k bližšiemu preskúmaniu.