Šťastný nový rok - Happy new Year

Prajem Vám všetkým šťastný nový rok 2022, nech prinesie zdravie, radosť, lásku a splnené sny.

Bonne Année

Lusikka

Októbrové jedlá - Food in October

Grilovaný rumpsteak marinovaný až následne po tepelnej úprave - v oleji s vínnym octom, červeným a zeleným korením, s čerstvou saturejkou a rozmarínom. Grilovali sme si aj zemiakovo-patizónové placky:

Jablková úroda priniesla aj flambovaný trhanec a k nemu omáčku z podusených jabĺk aj sliviek scedených z likéru.

Nátierka z konzervovaného tuniaka s kukuricou, zelenými olivami, cibuľou a troškou nálevu z uhoriek. Nátierky všetkých možných druhov obvykle rozmiešavame s tvarohom, je to menej tučné, než s maslom a ide hneď po vybratí z chladničky dobre rozotierať. 

Jablčný crumble s voňavým perníkovým korením a mrveničkou navrchu:

Roláda z kurčaťa zo statku, plnená plnkou z kuracích pečení, s cibuľou, cesnakom, troškou vínneho octa, so zelenými olivami a nasekanými orechami. 

Po dlhšej dobe som zasa priživila kvas a upiekla som perfektný chlieb, s trochou ražnej i  špaldovej múky, najväčšia časť bola pšeničná múka. Pridávam aj konopné, ľanové a sezamové semiačka:

Ďalší jablčník, oproti klasickému som vymenila vrstvy: medzi dvoma vrstvami jabĺk je vrstva cesta.

Diviačí guláš s koreňovou zeleninou, cibuľou, vydusila som tam aj kožu zo slaniny, papričku, chuť som doladila troškou octa, štipkou škorice a na záver som šťavu zahustila trochou paradajkového pretlaku.  

Kurací vývar z opečených kostí zľahka na ázijský spôsob: s ryžovými slížmi, ku koreňovej zelenine som dala aj papriku, zázvor a čerstvú cibuľu (nevarenú). Chuť som ladila aj rímskou rascou a badiánom:

Dobrú chuť - Bon appétit! 

Genius loci XIII

Stopy čias dávno minulých, odhaľovanie, pátranie, rozkľúčovanie...
marec - máj 2012

kocúr ma takto pozoroval, postupne vzdialenosť zmenšoval

pieskovcový múr na južnej strane záhrady

dvor po jesennom kopaní kanalizačnej prípojky, opäť sa zazelená

pieskovcový rímsový kameň... ešte si poleží sedem rokov a potom sa vráti hore na múr

chýbajúca časť domu, stále opraviteľné, ako sa o päť rokov presvedčíme

tento hrdzavo-biely kocúr akýmsi spôsobom trpel tigrovaného budúceho nášho vo svojom teritóriu

romantika... ktorú potom vystriedali vysadené rastliny - nezaliezajú toľko do škár

vynovené okno - nový tmel a opravený náter; ideál na zimovanie muškátov

bránička do stodoly

 

"dožilá stodola" plná rozkvitnutej bazy 

dendrochronologický prieskum nám odhalil vek trámov, tieto na južnej strane nad pavlačou sme zachovali všetky

tento pohľad a počuch nám trochu chýba, ale zastrešené kamenné múry sú zastrešené múry

Genius loci XII
Genius loci XI

Hrubý Rohozec

Ešte než sa vyskytol COVID-19 a nariadili všelijaké obmedzenia, radi sme chodili na rôzne netradičné aj mimoriadne prehliadky na zámkoch. Napríklad prehliadku pivnice, miestností služobníctva, krovu zvonice (od sklepa po půdu) na Hrubom Rohozci v roku 2018.
zámok s časťou parku

pivnice, kde sa skladovali potraviny, nápoje

kuchyňa pre služobníctvo

depozitár

byty služobníctva a úradné miestnosti 

povala s komínom, na ktorom sa zachovali sgrafitá a tvar pôvodnej strechy

krov

netradičný pohľad na strechu zámku

rub klenby tiež nie je práve obvyklý pohľad, na prehliadke zámku už vôbec

zvonica celá z dreva

Víkend otvorených záhrad VIII - Open Gardens Weekend, Part VIII

To najlepšie nakoniec, z júnového Víkendu otvorených záhrad v Plzenskom kraji sme sa presunuli do Stredočeského kraja, do súkromnej kvetinovej záhrady v Libušíne. Do vskutku anglickej záhrady v ČR. Vybudovanej na mieste bývalej otočky autobusov - s náročnými terénnymi úpravami, ale výsledok je božský. Od vstupných vrát je pekný pohľad ponad zvažujúcu sa záhradu na Prírodný park Džbán. Potom nižšie v záhrade už ani netreba výhľady do okolitej krajiny, výsadba je hustá, zaujímavá a pestrá tak, že celkom pritiahne zrak. Z množstva trvaliek, cibuľovín a doplnkových letničiek vykúkajú vhodne umiestnené stromy a vyššie kríky. Precízne kamenné oporné múriky umožňujú trvalkovú výsadbu aj na svahu. Kde-tu vykúka zo zelene altánok, lavička, hojdačka. Práca s doplnkovým zariadením záhrady je veľmi citlivá, prím hrajú rastliny. 

vstup do záhrady s výhľadom

naľavo od prístupu k domu sú terasy podopreté kamennými múrikmi

medzi hustou výsadbou sa vinú chodníčky

o pivonky v rôznych farbách tu nie je núdza; altánok pod ohradným múrom

záplava trvaliek s cibuľovinami

anglická záhrada v Stredočeskom kraji

Niektoré trvalky bolo možné aj zakúpiť, i drobnú keramiku. So znalou majiteľkou záhrady pani Fenclovou bola v záhrade i záhradná a krajinná dizajnérka pani Zahrádková, takže návšteva tejto prekrásnej záhrady bola i dosť poučná, pokiaľ mali návštevníci záujem o rozhovor.

panoramatický pohľad na terasy s trvalkami a drevianmi

oáza a raj i pre opeľovače 

pestrá podrastová džungľa

Augustové a septembrové jedlá - Food in August & September

Grilovaný tuniak - len rýchlo, aby sa nevysušil, k nemu maslo a tapenáda z olív, šalotky, vínneho a balzamikového octa, s čerstvo podrveným farebným korením:

Na troške masti opražené natenko nakrájané zemiaky z našej úrody, potom som ešte rýchlo opražila cibuľu a paradajky.

Kurací vývar z opečenej kostry trochu na vietnamský spôsob, s badiánom, feniklom, kapiou, mätou a čerstvým koriandrom:

"Francúzske" zemiaky doplnené o našu úrodu - s plátkami patizóna aj baklažánu, ešte aj so šampiňónmi.

Šťavnatá bábovka z 80% čokolády s čiernym pivom a nakrájanými hrozienkami:

Bruschetta s opečenými plátkami paradajok a bazalkou.

Tekvicový cheesecake - tekvicu som nakrájanú podusila na troche masla, rozmixovala, okorenila voňavým korením (klinčeky, škorica, kardamóm, badián, nové korenie) a zamiešala s tvarohom. Korpus je z rozdrvených sušienok Sedita Club - obyčajných maslových a karamelových. Piekla som chvíľu, neboli v tom ani vajíčka. 

Okrem toho som spracovala 20-litrové vedro plné hrozna od našich z chalupy. Naložila som dve dávky likéru, uvarila dva litre sirupu a zbytok padol na lekvár. To tmavé hrozno dozrieva až na jeseň, ale je výborné.

Na chalupe s našimi opäť po roku, toľko sme ich nevideli, som si užívala opečené bedle, hubovú praženicu, pavlovu... 

Dobrú chuť - Bon appétit!