Podelím sa s vami o spústu receptov, ktoré sme varili v apríli.
Začneme rýchlovkou - opečené fazuľky s kaparmi, sušenými paradajkami, olivami a hráškom s krevetami. Ochutené tymianom a soľou, bleskové a veľmi chutné:
Jednoduché bezmäsé jedlo, alebo príloha - pečené štvrťky zemiakov, sladkých zemiakov a šampiňónov posypané tymianom, zmesou za´atar (miešané oregano, tymian a majoránka so sezamom), rozdrvenou papričkou a soľou:
Dôkaz, že jedávame aj obyčajné jedlá :-) vajíčka namäkko s krajcom domáceho chleba:
Špagety s kaparmi, šampiňónmi, sušenými paradajkami a pórom, pokvapkané bielym vínom a priostrené kúskom štipľavej papričky:
Raňajky, desiata alebo olovrant (svačinka :-)) - domáci chlieb s maslom, koktejlové paradajky /San Mazzo sú výborné, nechýba im chuť a nechávam ich na chodbe - nie v chladničke/, posypané pažitkou:
Na Zelený štvrtok som tento rok nevarila špenát, ale brokolicovú polievku s krutónmi:
Ďalšie rýchle a jednoduché jedlo, a opäť bez mäsa. Rizoto z cestovinovej ryže (orzoto) s opečenými fazuľkami, hráškom a hubami na základe z cibule a stonkového zeleru, ochutené čiernym korením a tymianom:
Znova špagety - vždy ich dám variť a kým sú hotové, si pripravím omáčku a potom špagety vyberiem a premiešam s omáčkou na panvici, ak treba, tak podlejem vodou zo špagiet. Tentokrát to bola rýchlovka, cesnak s kaparmi a papričkou, troška bieleho vína, krevety a do hotového som zamiešala trochu čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Keď používam krevety, nie je na škodu pridať aj trošku masla, inak dávam len olivový olej.
Zmes obyčajnej a červenej šošovice s cesnakom, červenou cibuľou, pórom a kukuricou, ochutená rímskou rascou, koriandrom a kurkumou. Robila som k tomu placky z celozrnnej múky s vodou (na dve porcie stačí tak šálka múky a pol šálky vlažnej vody, štipka soli) - vyvaľkané, preložené a zasa vyvaľkané a pečené na liatinovej platni alebo na troške oleja v hrnci.
Šalát z polníčka, dubáčika a rukoly s cibuľou, paradajkami San Mazzo a kukuricou, posolený, s olivovým olejom a balzamikovým octom:
Zeleninová polievka z opraženej mrkvy, petržlenu a stonky zeleru na cibuli, ochutená čiernym korením, rímskou rascou, tymianom a šalviou. Vynikne sladkastá chuť koreňovej zeleniny, skvelé!
Hovädzie kocky dusené s cibuľou, nadrobno nakrájanou stonkou zeleru, ochutené drveným čiernym korením, rímskou rascou, koriandrom, troškou škorice a bylinkami. Pred koncom som pridala nastrúhanú citrónovú kôru a podávala s tarhoňou - sestrou cestovinovej ryže.
Rizoto z ryže opraženej na cibuli, varenej vo vývare, s fazuľkami, hráškom a pórom, s citrónovou kôrou. Dá sa jesť aj takto, ale ja som si navrch dala ešte opečené-podusené morské plody (minichobotničky, mušle, kalamáre a krevety) s tymianom:
Opečený losos s tymianom, šalviou, rozmarínom a yzopom s čiernym korením, s opečenými fazuľkami a varenými zemiakmi zmiešanými s jarnou cibuľkou:
Šťavnaté brownies z masla a čokolády - neodolateľné pokušenie.
Tu je anglický recept spolu aj s videom. Používam čokoládu - aspoň so 70% obsahom kakaa, lepšie je aj s vyšším. Sila receptu je v malom množstve surovín, takže pre skvelý výsledok nešetrím na masle ani na čokoláde. Orechy trochu zmäknú vo vlhkom ceste. Pri pečení týchto brownies ma vôbec netrápi, že v ceste sú vajíčka a surová múka - pokojne si vylizujem misu aj varešku.
Klasické jedlo - paprikáš z bravčového poduseného na cibuli, rasci a červenej paprike, zahustený troškou múky rozmiešanej v smotane. Viem, že tu v ČR sa skoro ku všetkým omáčkovým jedlám podáva knedľa, ale paprikáš je dokonalý s haluškami z múky a vajíčka, s troškou vody.
Po prvýkrát som varila kulajdu - pekne po starom s maslovou zápražkou, s kuriatkami (liškami) a bola výborná, so strateným vajcom:
Grilované kuracie krídla s dvoma kačacími, ochutené koreninami a bylinkami, s ogrilovaným chlebom, gréckymi olivami a omajdou z gréckeho jogurtu s nadrobno pokrájanou pažitkou a vňaťkou jarnej cibuľky:
Iná skvelá chuťovka - rožky jemne potreté maslom, so sušenými kačacími prsiami, paradajkami, jarnou cibuľkou a rukolou:
Šalát z údeného lososa s plátkami pomaranča a rukolou, pokvapkaný balzamikovým octom, podávaný s nasucho opečeným chlebom.
Opečená zelenina (šampiňóny, cukina, pór) s jogurtovo-pažitkovou omáčkou:
Keďže gazda bol cez Veľkú noc pracovne v zahraničí, veľkonočné menu sme si spravili dodatočne koncom mesiaca - údené mäso s majonézovým šalátom (zemiaky varené v šupke, mrkva, zaváraná uhorka, hrášok, cibuľa a vajce natvrdo + domáca majonéza).
Vodu z varenia údeného mäsa som použila ako základ na polievku - z bielej fazule, cíceru, sušených húb, šošovice a hrachu, ochutila som len yzopom a šalviou:
M. mi pripravil na raňajky párky tak, ako ich jedol v Saudskej Arábii - s opečenou cibuľou, korením za´atar a sumakom (škumpou). Dolu je arabské servírovanie:
Grilované kalamáre ochutené tymianom a bravčová panenka s tymianom, šalviou, yzopom a za´atarom:
To bol vyčerpávajúci prierez aprílovým jedálnym lístkom z našej domácnosti. Prajem veľa chutných nápadov a spokojných stravníkov ;-)
Bon appétit!
Ovocné stromy zahalili záhradu do bielych závojov - slivky, hruška tento rok trochu menej, višňa a jablone - tie začínajú ružovými púčikmi:
