Marcové a aprílové jedlá - Food in March and April

Rizoto so šalotkou, mrkvou a šampiňónmi:

Banán v čokoláde - banány som najprv opiekla na masle s práškovým cukrom a priliala som aj trošku rumu. Zbytok tejto omáčky som primiešala do rozpustenej horkej čokolády. 

M. mal chuť na šalát a tak som stvorila teplo-studenú kombináciu: opražila som nakrájanú kapiu s mrkvou a petržlenom, zvlášť som ešte opiekla nakrájanú cviklu s balzamikovým octom. Malú červenú cibuľu som ochutila balzamikovým octom a pistáciovým olejom, čerstvo namletým korením, soľou, pridala som aj štipku tymianu. K tomu išla všetka teplá zelenina a ešte nakrájaná pekinská kapusta a hlávkový šalát. 

Šošovica s pečenou zeleninou - zeler, petržlen a tekvica, všetko je dochutené voňavým korením (koriander, kardamóm, mletý badián, muškátový oriešok a rímska rasca):

Krupicová kaša s maslom, štipkou škorice a mletého badiánu, s čokoládovým Grankom a kvapkou drienkového sirupu. 

Opäť rýchle a jednoduché jedlo - ryža basmati s červenou šošovicou (tú netreba vopred namáčať, uvarená je veľmi rýchlo) a koreninami zohriatymi na masle: rímska rasca, sumak, koriander, kardamóm, muškátový oriešok, senovka grécka, nové korenie a mletý klinček. 

Cannelloni plnené tvarohom zmiešaným so žĺtkom a cukrom, do tvarohu som dala i hrozienka. Naplnené cestovinové trubičky som v pekáči vymazanom maslom ešte zaliala vajíčkami s mliekom.

Slaný koláč z krehkého cesta s predvarenými natenko nakrájanými zemiakmi, nakrájanou špekačkou, cibuľou aj pórom. Všetko som zaliala vajíčkami s trochou mlieka, dochutila som korením, tymianom a šalviou:

Vyrobila som si orgovánový cukor veľmi rýchlo - obrala som jednotlivé kvietky zo strapca a zamiešala s cukrom (miešam klasický a brezový). 

Biela i zelená špargľa krátko povarená, k nej varené zemiaky, pošírované vajíčko a omáčka z gréckeho jogurtu s bazalkou, koriandrom a medvedím cesnakom.

Teplá zeleninová zmes na masle - šampiňóny, cibuľa a pór, dochutené korením a tymianom.  

Grilované rezne z krkovičky, potreté olejom a dochutené veľmi jednoducho - mleté čierne korenie, mletý zázvor, tymian a sumak. Varené zemiaky sú doladené kvapkou balzamikového octa a k nim je jogurtovo-bylinková omáčka.

Dobrú chuť - Bon appétit!

Jarný záhon 2014 - Spring Bed 2014

Viacerí si asi pri slove záhon predstavia jasne ohraničenú časť, upravenú, že niet pochýb o ľudskom výtvore. Mne preumelkované kreácie, kde prevláda podklad z kôry alebo z kameňov nad samotnou výsadbou, nesedia - všeobecne mám radšej bohaté výsadby, kde dominujú rastliny a ťažko určiť, či je to tvorba človeka alebo samotnej prírody. A k nám do historickej záhrady pri starom dome, v skoro vidieckom prostredí (štatút mesta máme od konca 15. storočia, ale vzhľadovo a rozmermi sú pri domoch záhrady vidieckeho charakteru) mi omnoho viac sedí záhon rozvoľnený, obzvlášť pod staršími jabloňami. 

So žihľavou a kozonohou som sa na úvod pri zakladaní vysporiadala ručne, bez chémie a v tom pokračujem doteraz. Neohradený záhon, ktorý sa dlho nesmie pokosiť - než listy cibuľovín zvädnú a zoschnú, vyhovuje všelijakým burinám, ktoré majú čas sa uchytiť a rozrásť sa. Ale našťastie rastú pomerne plytko, takže sa dajú vcelku dobre vytrhať aj spomedzi kvetov - len si na to nájsť čas :-)

Štvrtý rok záhona vznikajúceho pod jabloňami už priniesol lepší pohľad, za tých pár rokov sa cibuľoviny stihli trochu rozmnožiť. Zima 2013/14 nebola nijako tuhá, ani skoro žiaden sneh nepriniesla, takže sa dalo záhradníčiť už v prvých mesiacoch roka.

20.2.

snežienky vykukli aj rozkvitli ešte vo februári - z pôvodného jedného trsa od studne máme už 42 kvetov v troch trsoch

7.3.

pred hortenziou je už 15 kvietkov z pôvodných troch zasadených cibuliek, pred troma rokmi sme mali tri kvietky

8.3.

kvitnú snežienky s krokusmi, medzi nimi vykúkajú narcisové listy

10.3.

do vlani predĺženej časti záhona dosádzam rýchlené narcisky, ktoré ešte len budú kvitnúť a zasadila som i odkvitnuté rýchlené krokusy 

14.3.

obtrhávam trávu a dosádzam violky

17.3.

pri prvej jabloni pribudli čemerice a prvosienky - niektoré nasledujúcu zimu neprežijú, iné vydržia dve-tri sezóny a pár šťastlivcov vydrží aj dlhšie 

22.3.

jabloň vľavo sme výrazne prerezali - M. odpílil prerastené vlky, čo mali priemer už cez päť centimetrov

30.3. 

po snežienkach s krokusmi kvitnú narcisy

 

2.4.

nezábudky sa pomaličky začínajú rozširovať po záhone, už rastú prvé vysemenené rastlinky
na mieste rozrasteného brečtanu a buriny pod ním je dnes záhon

12.4.

tu sa ukazuje, že tráva je síce lepšia, než kozonoha so žihľavou, ale tiež nie dobrý nápad - rastie vysoko, pokiaľ je mierna zima ešte pred odkvitnutím narcisov už prerastá takmer všetko v záhone

21.4.

vlaňajší prídavok k záhonu je bez trávy, kvitnú v ňom srdcovky, pľúcniky a dosadené violky

jabloň aj po radikálnom oreze a znížení koruny bohato kvitne

4.5.

nezábudky bojujú s trávou

22.6.

ešte pred prvou zasadenou hortenziou zakladám na konci bývalého sklípka, ktorý sme zahrnuli v marci, ružový paravan - aby pútal pozornosť v období, keď sa pod jabloňami zaťahujú listy cibuľovín a nedá sa tam ešte pokosiť 

12.7. 

pod jabloňami obsypanými jabĺčkami v pokosenej tráve vegetujú hortenzie, začína sa na nich prejavovať chloróza z nedostatku železa

25.8. 

obsypaná jabloň skláňa konáre skoro až na zem, začína sa obdobie vyberania popadaných jabĺčok z trávy

13.10.

červená jabloň vľavo už odrodila, zastrihávam spodok koruny a M. vystrihá vlky vyrastajúce do neba

14.10. 

príprava na ďalšiu sezónu - obtrhávam trávu s burinou okolo hortenzií

2.11.

spod jabloní vyhrabávam listy, ružový paravan sa rozrástol o ďalšie štyri ruže

22.11.

pravá prerastená jabloň pred znížením koruny

23.11. 

a po radikálnom oreze

Jarný záhon 2013 - Spring Bed 2013

Tretí rok záhona v tieni múra a jabloní - síce už mal za sebou pár sezón, ale stále bol v procese vzniku, ešte som dosádzala ďalšie odkvitnuté rýchlené narcisy, krokusy aj scily. Za druhou jabloňou som prečistila ďalší kus od brečtanu, kozonohy hostcovej i od žihľavy.

5.3.

tretí trs z pôvodného jedného od studne je stále akýsi menší, ale rastie, to je dôležité 

 

31.3.

z druhej strany jablone sú ešte menšie trsíky, ale tam som sadila po jednotlivých cibuľkách

3.4.

dosádzam scily a odkvitnuté narcisky 

10.4.

na jeseň som nestačila vyhrabať listy, koncom zimy ma prekvapil sneh a mráz, takže záhon zostal zapadaný listami - aspoň chránili drobné kvietky pred mrazom

 

13.4.

z jablone sme čosi odpílili pred troma rokmi, keď sme z nej strhávali susedovu vistériu, ale nastal čas opäť korunu presvetliť - než sa rozhodneme ju zosadiť nižšie, aby sa lepšie ošetrovala

14.4.

rozkvitli krokusy Sieberove, ktoré som vlani sadila rýchlené

 

15.4.

pod listami veľa buriny nebolo, záhon sa mi ľahko čistil, dosádzam biele veľkokveté krokusy a violku

 

17.4.

do medzier sadím odkvitnuté narcisky Tête-à-Tête, krokusy a violky rohaté i veľkokveté

 

21.4.

za hortenziou som poryla a vyplela ďalší kus záhona až za druhú jabloň, zasadila som štvrtú hortenziu, nezábudky, srdcovky, papraď aj pľúcniky 

25.4.

nezábudky sa postupne vysemenia, pľúcnikom sa tam nedarilo a vymizli

už to vyzerá o dosť lepšie, než keď tam rástla burina 

narcisy priam žiaria

13.5. 

nezábudky sa dosť rozrástli a konkurujú tráve aj burine

 

29.5.

ružová s ružovou v zarastajúcom záhone, ktorý ešte nekosíme, aby sa zatiahli listy cibuľovín

 

11.6.

keď sa poriadne olistia jablone, je nad záhonom tma

 

17.7.

štvrtá dosadená hortenzia má kvet typu lacecap - čipkovaný stred z drobnučkých fertilných kvetov a výrazné sterilné vrtuľky sú len po okraji súkvetia; na staršej hortenzii sa prejavuje chloróza z nadbytku vápnika, ktorý blokuje príjem železa

17.8. 

obe jablone sú značne prerastené do výšky

najstaršia hortenzia je blízko bývalého smetiska, má dosť železa aj hliníka zo zahrabaných konzerv

15.10.

celú jeseň vyhrabávam spod stromov lístie a zbieram popadané aj nahryznuté hnilé jablká

 

1.11.

nezábudky sa postupne rozširujú do okolia, vyhovuje mi, že potlačia burinu aj trávu, čo sme vysiali

 

12.11. 

hortenzie sa pekne vyfarbujú, aj keď stredná dosť trpí nadbytkom vápnika

vyhrabané lístie, sme pripravení na ďalšiu sezónu