Májové jedlá - Food in May

Máj sme začali nielen večernou grilovačkou, ktorú som vám už spomenula, ale aj mandľovým koláčom s pomarančovým sirupom podľa receptu z marcového Apetitu. Ale na stránkach som recept nenašla, čo až tak nevadí, pretože je to recept z anglického časopisu Good Food, a Apetit je jeho českou verziou. Chcela som vám dať priamy klikací odkaz, ale zo záhadných dôvodov to nefunguje, takže si musíte dať vyhľadať "bbc good food almond and orange cake" a dostanete sa k receptu. Ja som koláč piekla v bábovkovej forme a namiesto semolinovej múky som pridala špaldovú a pšeničnú celozrnnú. Pomarančový sirup s kôrou tento koláč vážne vyšperkoval.

 Morský ostriež opečený na panvici, ochutený tymianom, rozmarínom, yzopom, rímskou rascou a papričkou - príloha sú opečené šampiňóny s pórom, to som pridala na panvicu k rybe, a zeleninový šalát.

 Ďalšia z našich rýchloviek, špagety s krájanými paradajkami, šampiňónmi, olivami a cukinou, ochutené bylinkami a navrchu posypané pažitkou. Špagety uvarím do polomäkka, všetko ostatné spravím na panvici a potom primiešam špagety:

 Na nedeľný obed sme piekli jahňacinu potretú citrónovou šťavou a pastou z mletej papriky, koriandra, rímskej rasce, cesnaku a z masla (pasta je podobná ako harissa, ibaže do nej sa dáva miesto masla olej a používa sa štipľavá paprička alebo cayennské korenie). Jedli sme s tzatziki a chlebovými plackami z múky a vody, ktoré som spomenula už pri aprílových receptoch.

 

 Zbytok pomarančového sirupu z koláča som použila na ultrarýchly dezert - na crème fraîche som dala sirup a hotovo!

 Jarné malé kurčatá sme mali po prvýkrát - každý jedno. Nič extra som s nimi nevymýšľala, len som ich ochutila tymianom a rozmarínom, troškou korenia a upiekla. Na ryžu som dala kúsok jarnej cibuľky.

 Už dlhšie som mala chuť na škvarkové pagáče. V detstve som ich nejedávala, chute sa vekom menia a teraz som na ne mala neodolateľnú chuť. Z bravčového sme okrájali sadlo a spravili pár škvariek. Pokrájala som ich nadrobno a snažila som sa spraviť pagáče, akurát, že som nemala ani kúska kyslej smotany, takže som dala iba polohrubú a špaldovú múku, žĺtka, kúsok droždia a mlieko. Namiesto pagáčov sa mi podarili skôr škvarkové placky, ale chuť som si uspokojila. Potrela som ich vajíčkom a posypala hrubozrnnou soľou.

 Opäť nedeľný obed - opečený steak s pečenými sladkými zemiakmi (posypala som tymianom a za´atarom) a spravila som domácu majonézu s nakladanými hubami a nakrájala som do nej ešte vňaťku jarnej cibuľky a pažitku.

 Po obede sme si dali džezvovú kávu ochutenú kardamómom, škoricou a drveným klinčekom, k nej na zahryznutie lokum, turecké bonbóny.

 Variácia na nedeľný steak - teraz sme s roštenkou opiekli aj cibuľu nakrájanú na štvrťky a jedli sme s varenými zemiakmi i hubovou majonézou.

 Krátko opečený sumec ochutený bylinkami a sumakom (jedlá škumpa, často používané korenie arabskej kuchyne) so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom:

 Polievka z obrovskej tekvice - bez smotany, ochutená muškátovým kvetom, zázvorom, cesnakom, škoricou a štipľavou arabskou zmesou baharat, pridala som navrch opečenú anglickú slaninu:

 Fantastická čokoládová pena - už som ju raz robila z chilli čokolády Lindt, teraz som do vysokopercentnej čokolády pridala levanduľový cukor a nastrúhanú citrónovú kôru. Absolútne skvelé, len ak chcete mať krásnu penu so vzduchovými bublinkami, musíte odolať a nechať dezert naozaj dobre vychladiť. Navrch som tentokrát nedala horúce maliny, ale višne z griotky.

 Medailónky z panenky so šalviou, tymianom, papričkou a hrubou soľou, k nim tzatziki a bagetka:

 Sobotné špargľové menu - najprv polievka zo zelenej špargle s maslovo-múkovou zápražkou a žĺtkami - ja som jedla špargľu asi po prvýkrát v živote a som spokojná, chutí podobne ako jemná brokolica :-) Spodok špargle som ošúpala a zo šupiek uvarila vývar, ktorým som potom zaliala ošúpané stonky a varila. Žĺtko som zamiešala už do odstavenej polievky.

 Polievku nasledovalo špargľové rizoto s krevetami podľa Emanuela - Risotto gamberi e asparagi:

 Šampiňóny portobello popichané rozmarínom, opečené na panvici so slaninou a pečivom, ešte posypané  jarnou cibuľkou:

 Máme tu dosť tvrdú vodu a žiaľ nemá bohvieakú chuť. Našťastie sme na Vianoce dostali filtračnú kanvicu a už nemusíme kupovať toľko minerálok a džúsov - i keď tie sme si riedili aj nefiltrovanou vodou. Vodu ochucujem napríklad limetkou:

 Zeleninová polievka z opraženej stonky zeleru, mrkvy, zemiaka a tekvice, ochutená cibuľou, rímskou rascou, šalviou a yzopom. Varím len krátko, aby zelenina nebola mazľavá.

 Turecká káva pre mňa - v minidžezve, ochutená cukrom, kardamómom a škoricou (videli ste program Romana Vaňka o kvalite predávanej kávy?):

 Špagety s ančovičkami, krájanými paradajkami, zelerovou stonkou a olivami:

 Cícerová polievka s mrkvou, stonkovým zelerom a cesnakom - cícer som si dopredu namočila, mrkvu a zeler som pridala neskôr:

Omajda z hustého gréckeho jogurtu a pažitky - skvelá ku grilovanému alebo pečenému mäsu, či zelenine:

Posledným jedlom sú medailónky z panenky naložené v marináde z calvadosu, pomarančovej šťavy, kúska štipľavej papričky, cesnaku, cibuľkovej vňate a rímskej rasce, pred pečením na panvici som ich ešte posolila. K nim som spravila ryžu so stonkovým zelerom a cibuľou:

 Dobrú chuť - Bon appétit!

Ako sa vám zmenili chute od detstva? Čo ste predtým nejedávali a teraz vám chutí?