Júlové jedlá - Food in July

Od júla je už ďaleko, ale pridám sem na inšpiráciu jedlá, čo som varila. Vymýšľala som si vlastné recepty, tak si dúfam podľa fotiek pospomínam, aké ingrediencie som použila :-)

Špagety s opečenými sépiovými krúžkami (stačí len pár minút, aby boli mäkké a nie gumovité), s pórom, papričkou, sušenými paradajkami, olivami a cibuľovou vňaťkou:

 Zmrzlina Häagen-Dazs Pralines & Cream (pekanové orechy s kúskami karamelu) s jostou a pomarančovým likérom.

 Opečené sumčie filety s bylinkovým korením za´atar a sumak, varené zemiaky zmiešané na panvici so šampiňónmi:

 Zeleninová zmes typu ratatouille - opečená mrkva, šampiňóny s cesnakom, šalotkou a paradajkami - ochutená šalviou aj tymianom a podávaná so širokými rezancami pappardelle.

 Orientálne rizoto - na oleji zohriaty nakrájaný cesnak, kurkuma, koriander, rímska rasca a korenie kabsa (obsahuje kardamóm, rímsku rascu, koriander, čierne korenie, galangal - siamský zázvor, klinčeky a kasiu - čínsku škoricu /Cinnamonum aromaticum/), na tejto zohriatej zmesi som opražila plátky mrkvy, pridala som zmes jasmínovej a červenej ryže, zaliala vodou a varila, kým nebola ryža trochu mäkšia. Pridala som ešte nakrájanú cukinu a cibuľku.

 Losos opečený na kurkume a koriandri s čiernym korením a rímskou rascou, k nemu na cesnaku opečený-podusený môj vypestovaný mladý baklažán:

 Rýchla polievka z cesnaku, mrkvy a šampiňónov, ochutená šalviou a yzopom.

 Na oleji a masle som si zohriala nakrájaný cesnak, kúsok štipľavej papričky, pridala som sušené paradajky, krevety a cukinu, zamiešala so špagetami a na koniec som pridala jarnú cibuľku:

 Moja obľúbená pečená zelenina na plechu - tentokrát zemiaky, sladké zemiaky, fenikel a cesnak v šupke. Ten som potom vybrala a zamiešala do gréckeho ovčieho jogurtu, prisolila som a mala som výbornú omáčku k zelenine. Na panvici som ešte opražila baklažán a zamiešala k ostatnému, ochutila som za´atarom, šalviou a soľou. Vidíte tú usmievajúcu sa tvár v jogurtovej omáčke?

 Polievka z vopred namočeného cíceru, keď bol polomäkký, pridala som mrkvu a potom aj pohanku. Ochutila som rímskou rascou, čiernym korením a bylinkovo-sezamovým za´atarom.

 Strukovinová zmes - vopred namočený cícer, šošovica a hrach, podusené do mäkka, pridala som ešte červenú šošovicu a koreniny - cesnak, kardamóm, rímsku rascu, koriander, trochu kurkumy, klinčeky a štipku škorice, papričku. Pridala som ešte mrkvu a na koniec cibuľu, k tomu som spravila z celozrnnej múky a vody placky opečené na liatinovej platni.

 Po polovici mesiaca sa gazda vrátil zo zahraničia, tak som vymyslela aj koláč. Spravila som z polovičnej dávky bublaninu, do cesta som pridala sušenú pomarančovú kôru a višne z toho odlomeného konára. Ďalšie višne som dala na vrch poloupečeného cesta a hotové som to poliala domácim ríbezľovým likérom. Uvarila som dva vanilkové pudingy a zamiešala k nim maslo, krém som natrela na koláč a navrch naukladala polovičky višní. Samozrejme som nemohla odolať a chcela som si ešte z nie úplne vychladnutého koláča odkrojiť. Lenže mi to tenké cesto nešlo dobre odlepiť z plechu, už som bola na nervy, že koláč je v háji. Ale na druhý deň odležané to išlo ako po masle :-) Ku koláču sme si spravili arabskú kávu - je svetlá, pretože nie je taká prepražená ako v našich končinách a už je v nej primiešaný drvený kardamóm. M. doniesol tri druhy, každé balenie má odlišnú farbu písma, ale všetko je len v arabčine, takže nevieme, čím sa tie kávy od seba líšia.

Opečená krkovička s korením za´atar, sumak a s papričkou, k nej fazuľky, jogurtová omáčka s pečeným cesnakom a celozrnné placky.

 Bageta z ražnej múky z farmárskych trhov (pekáreň Petite France, tmavé aj svetlé bagety od nich vydržia mäkké aj tri-štyri dni, pokiaľ ich nezjeme hneď - na rozdiel od rôznych bagiet zo supermarketov, aj keď sú pomenované "rustikálna") - s tenkou vrstvou horčice, natrhanou schwarzwaldskou šunkou, paradajkami, šalátom a navrchu posypaná cibuľovou vňaťkou a okvetnými lístkami nechtíka lekárskeho:

 Kopy konárov z jaseňa, marhule, jabloní a bazy sme likvidovali so špekačkami, slaninou, cibuľou, bagetou a zeleninovým šalátom na odľahčenie.

 Špagety s cesnakom, papričkou, šampiňónmi, pórom, paradajkami a jarnou cibuľkou:

 M. mal chuť na omeletu - minulý mesiac som ho na diaľku dráždila fotkami :-), takže som mu spravila v nedeľu na raňajky mäkkú omeletu s našimi paradajčičkami, kúskom póru a posypala som ju cibuľovou vňaťkou. Francúzskych bagiet sa nevieme dojesť.

 Blesková letná polievka - z mrkvy, zemiaka, s pórom, rímskou rascou a obyčajnou rascou.

 Kačacia pečeň na anglickej slanine, s tymianom, za´atarom a sumakom, pred koncom som pridala cibuľu, aby príliš nezmäkla. Príloha sú zemiaky s cibuľou.

Dobrú chuť s fantáziou a vlastnou úrodou!