Septembrové jedlá - Food in September

Podelím sa s vami o to, na čom sme si pochutili minulý mesiac.

Začneme špagetami s našimi mini baklažánmi, opečenými na oleji, s trochou nadrobno nakrájaného cesnaku, kúskom štipľavej papričky, sušenými paradajkami a kuriatkami (liškami - hubami :-)), do opečenej zmesi som zamiešala špagety a na tanieri posypala petržlenovou vňaťou. To bola rýchla večera pripravená zo zásob po návrate z Gemera.

 Na druhý deň sme mali opäť špagety zo zásob - s paradajkami a baklažánom zo záhrady, opečených na cesnaku, pridala som konzervovaného tuniaka.

 Z mrazničky som minula ďalší sáčok nakrájanej dužiny z veľkej tekvice, spolu s cesnakom som tekvicu najprv opiekla na oleji, povarila a rozmixovala, ochutila som muškátovým kvetom, zmesou arabského korenia so škoricou, štipľavou papričkou, kardamóm, koriander, rímsku rascu a klinčeky. K tekvici som tentokrát pridala ešte zemiaky, kúsok patizóna, petržlen a mrkvu, inokedy robím iba z tekvice s kúskom zázvoru.

 Zapečené zemiaky - nakrájané na plátky, prekladané šampiňónmi, plátkami menšieho baklažánu, podusených kuriatok (húb) a nakrájaného póru, navrch som zasa uložila plátky zemiakov. Ochutila som drveným čiernym korením, kurkumou a soľou, dala piecť a potom ešte poliala rozhabarkovaným vajíčkom. Fotka je z ukladania vrstiev:

 M. nám pripravil na raňajky zapečený patizón s cesnakom, špenátom, cibuľou, pórom a kuriatkami, jedli sme s opečenou bagetou jemne pokvapkanou olivovým olejom. Zapekal rozhabarkovaným vajíčkom:

 Na masle opečené kuracie prsia aj s kožou, ochutené kurkumou, oreganovou zmesou za´atar a sumakom (jedlá škumpa Rhus coriaria), papričkou a soľou, na panvici som k tomu opiekla aj baklažán.

 Sumčie filety opečené na oleji s maslom, ochutené arabským korením a kurkumou, s varenými zemiakmi, ktoré som ešte chvíľu opiekla na panvici a posypala nakrájanými bazalkovými lístkami:

 Medailónky z panenky opečené ako steak, ochutené drveným farebným korením a hrubou levanduľovou soľou, s opečenými bagetkami, zeleninovým šalátom a studenou omáčkou z gréckeho ovčieho jogurtu, pažitky a materinej dúšky:

 Palacinky z pšeničnej múky s trochou špaldovej a pohankovej múky, do cestíčka som pridala torchu kurkumy a škorice, tak mali peknú tortillovitú farbu :-). Natrela som ich Nutellou, pokvapkala rozpustenou čokoládou a naplnila nakrájaným banánom:

 Steak z roštenky s patizónom opečeným na anglickej slanine, s jogurtovo-pažitkovou omáčkou, cherry paradajkami a bagetou.

 Kúpila som si zo zvedavosti septembrové číslo časopisu F.O.O.D. a bol tam recept na jesennú hubovo-tekvicovú polievku. Zaujalo ma, že bola v podstate presne taká, akú som si vymyslela necelé dva týždne predtým, len som nedala huby - tekvicu so zemiakmi a koreňovou zeleninou opiecť s cibuľou na oleji, zaliať vývarom, ochutiť muškátovým orieškom, čiernym korením a potom podusiť huby, ktoré primiešame do rozmixovanej polievky. Je výborná - my sme mali mrazené kuriatka:

 Chúťkam som ulahodila taštičkami zo zemiakového cesta so slivkovým lekvárom, posypanými mletými orechmi a práškovým cukrom, zaliatymi rozpusteným maslom. Absolútne skvelé, len som sa nesústredila a namiesto pol kila zemiakov som uvarila kilo, takže sme si to vychutnávali zopár dní :-)

 Polievka z našej bielej fazule - základ je z opečeného patizóna s cukinou a cesnakom, povarila som a rozmixovala a pridala zvlášť povarenú fazuľu a mrkvu, ochutila šalviou.

 Opečené kuracie stehno s bylinkami a papričkou, k nemu som spravila zemiakovo-tekvicové pyré z tekvice hokkaido, s kúskom patizóna. Gazdovi sa žiadalo všeličo okrem ryže, tak som sa pustila do tohto pyré a veľmi si pochvaľoval. Stačilo pridať trochu masla, mlieko ani nebolo treba:

 Po tomto obede sme mali chuť na dačo sladké, tak na večeru sme si spravili kysnuté lievance s citrónovou kôrou a škoricou - pečené na prepustenom masle, zvyšok citrónovej kôry som zamiešala s práškovým cukrom do kyslej smotany a ešte som spravila teplý slivkovo-jablkový preliv so škoricou, kardamómom a ríbezľovým likérom.

 Bravčové kocky opečené na oleji s drveným čiernym korením a rascou, s cesnakom a omáčkou z plnotučnej a kremžskej horčice. S cestovinovou ryžou - opečenou dozlata na oleji a zaliatou vriacou vodou:

Fašírky z mletého bravčového s hovädzím, ochutené cesnakom, rímskou rascou, čiernym korením a papričkou, s opečenou cibuľou, ajvarom a opečeným rožkom.

 Nedeľné raňajky vymyslel a pripravil M. - mrkvu nakrájal na plátky a opiekol na masle s nadrobno nakrájaným cesnakom a petržlenom, ochutil čiernym korením, citrónovou šťavou a troškou škorice, posypal cibuľkovou vňaťou:

 Špaldové muffiny s trochou pohankovej múky, maslom, pomletou kasiou (príbuzná škorice), s nastrúhanými jablkami a sušenými slivkami. Síce po vychladnutí trochu spadli, ale boli pekne šťavnaté.

Dobrú chuť - Bon appétit!