Januárové jedlá - Food in January

Ubehlo veľa času, ale snáď si pospomínam čo som varila a na čom sme si pochutili prvý mesiac tohto roka. 

Začali sme kapustnicou po návrate domov štvrtého januára, keďže sme ju na Silvestra nemali. Škoda, že tu ťažko dostať dobré klobásy maďarského typu. Tieto síce mali také byť, ale konzistencia je typická nemecko-česká suchá, klobása pripomína párky. Kapustnica nám však padla dobre.

 Upiekli sme si tiež kuraciu roládu so šampiňónovou plnkou a cibuľovo-cesnakovou ryžou.

 Bageta s údeným lososom, polníčkom a koktejlovými paradajkami:

 Kúsok pečeného jelenieho stehna s omáčkou z lesných húb s maslom a so zemiakmi varenými v šupke.

 Káčerie prsia ako steak - ochutené čiernym korením a soľou, s caponatou z našej tekvice hokkaido - pečenou  v rúre s cesnakom, šalotkou a hrozienkami. Recept z knihy Zdeňka Pohlreicha Vejce nebo slepice, delikatesa. Plus k tomu šalát z polníčka, papriky a cherry paradajok.

 Opäť jedlo z tradičných rodinných receptov - paradajková kapusta, prevoňaná klinčekmi. Najlepšia s hovädzo-bravčovou fašírkou :-)

 A ešte spomienka na slovenské chuťovky - cigánska pečienka. Opečená alebo grilovaná krkovica s cibuľou a horčicou sa podáva v žemli na každých hodoch, trhoch a vinobraní. My sme si grilovali doma na panvici, mäso sme nechali odležať pár hodín pokvapkané olejom a ochutené bylinkami s troškou papričky.

 K nedeľnému tekvicovému perníku sme si dali pravú arabskú kávu. Je pražená menej, než je zvykom tu v Európe a ochutená kardamómom, výsledkom je svetlá farba a zaujímavá chuť:

 Šošovicovo-krúpová kaša k zbytku fašírok, v januári sme si dopriali trochu sýtejšie jedlá, než zvyčajne.

 Pečený morský ostriež s kašou z pečeného sladkého zemiaka, pečeného cesnaku a varených zemiakov s trochou masla.

Bon appétit - dobrú chuť!