Augustové jedlá - Food in August

Zeleninový mesiac - ktorý som skoro úplne celý bola sama doma, bez M. a čerpala som zo záhradných zdrojov.

Začala som mäsom, keďže pred gazdovým odchodom som ho vybrala na grilovanie, ale neostal nám čas, tak som sa do grilovania pustila sama. Kuracie prsia i s kožou som po grilovaní nechala v zmesi citrónovej šťavy, drveného korenia, soli a troške oleja. K nim som si opiekla na panvici cukinu, do gréckeho jogurtu som nakrájala oregano a na prsia som ešte dala zmes oregana s olivovým olejom a hrubozrnnou soľou:

 Cukina ma skoro prerástla, takže raňajky niekoľko dní za sebou boli obmeny na krátko podusené-opečené plátky na panvici, s oreganom, s cesnakom alebo s nadrobno nakrájanou slaninou. 

Na obed som si spravila čosi ako ratatouille, šampiňóny, kapia, cukina, cesnak, oregano. Niekedy aj so slaninou, inokedy bez.

Večer keď ma po zeleninovom dni premohol hlad, som cukinu spracovala do omelety. Spolu s troškou slaniny a paradajkami:

 Na pitie som tiež využila dary záhrady, odstrihla som snietky mäty s jednou šalviou, zaliala vodou:

 A opäť cukina, nastrúhaná, zmiešaná s trochou slaniny, s pretlačeným cesnakom, vajíčkom a múkou, dochutené šalviou a oreganom. Zmes som piekla v sklenenej mise a výborná bola aj studená.

 Do ďalšej bylinkovej vody som nazbierala mix, po snietke medovky, mäty, rozmarínu, šalvie, alojzie a kocúrnika.

 Omeleta s mäsovou slaninou (tú tiež bolo treba minúť, takže som ju cpala do každého jedla :-)), cibuľkou a oreganom:

Po omelete som deň zakončila zasa mäsom, opečený sumčí filet s pažitkovými zemiakmi s olivovým olejom, na sumca som dala ešte nakrájané oregano s pažitkou a hrubou soľou.

 Chuť na sladké som ukojila špaldovo-pšeničnými palacinkami, potrela som ich jostovým džemom a pridala som višne z griotky:

 Aby som nejedla dokola len opečenú alebo podusenú zeleninu, spravila som si zeleninovú pizzu. Ošúpané paradajky som nechala podusiť, kým sa z nich odparila šťava. Hustou zmesou som natrela kysnuté cesto, naukladala pokrájané paradajky, cukinu, cibuľu a cesnak, dochutila oreganom. Všetko okrem cibule bolo z našej úrody.

 Cukinové raňajky som na pár dní zmenila za likvidáciu paradajok. Upiekla som si malý chlieb (inokedy dávam do cesta 300 ml vody, teraz som dala 200), natrela maslom, odstrihla pod ružou pažitku a zajedala paradajkami.

Paradajky sa ľahko dali ošúpať aj bez sparenia, takže som si robila dusené zmesi, pridala som potom nakrátko aj cukinu, cesnak a jedla buď len tak samotné s chlebom, alebo ako omáčku so špagetami.

 Takú zmes som si spravila aj k pljeskavico-fašírkam z mletého hovädzieho a bravčového pleca. K tomu ryžové cestoviny:

 Na internete som našla recept na arabské sušienkové koláčiky. Kombinovala som dva recepty a vyšli mi z toho čosi ako kardamómové linecké koláčiky. Pripadalo mi to dosť suché, múky som musela pridať viac, než bolo napísané, takže som ich zlepila jahodovým džemom.

Posledný týždeň mesiaca som raňajkovala cukinovú praženicu s údenou paprikou.

 Potom hlavné jedlo dňa bola zmes - v rúre som piekla zemiaky, na panvici baklažán, kapiu, cukinu, na koniec som dala nakrájaný cesnak. V malom kastróli som povarila fazuľku a k nej som pridala zbytky brokolice, utvorila ešte malé ružičky po hlavnom zbere. Všetko som to zmiešala dokopy, dochutila šalviou a oreganom.

 Posledné raňajky boli ako na začiatku, len podusená cukina s cesnakom a šalviou:

Z cukiny som uvarila aj polievku, krátko povarenú nakrájanú cukinu som rozmixovala, pridala pretlačený cesnak a korenie - rýchlovka.

 Posledné jedlo tiež obsahovalo hlavné suroviny celého mesiaca. Pappardelle s podusenými paradajkami a k cestovinám som na chvíľu pred vypnutím pridala nakrájané prúžky cukiny. Do paradajok ešte nakrájaný cesnak a rozmrvená šalvia:

Dobrú chuť - Bon appétit!