Uplynulý mesiac som začala palacinkami s kurkumou a koriandrom, plnila som ich tvarohom zmiešaným s medovou francúzskou horčicou, zohriatym špenátom na masle s cesnakom a údeným lososom:
Čerstvé datle vyzerajú takto, tie najsvetlejšie sú ešte tvrdé a postupom času mäknú a sú čoraz viac sladšie, aj sa viac podobajú na tie, ktoré sa sem bežne dovážajú.
Korenená ryža s drobnou čiernou fazuľou a cukinou, dochutená cesnakom so šalotkou. Korenila som koriandrom, troškou kardamómu a rímskou rascou:
Krátko opečená treska na masle, ochutená len mletým korením a troškou rasce. Dopĺňa ju paradajkovo-šalotková salsa s petržlenovou vňaťou.
Dusená glejovka s pretlakom, dochutená škoricou, štipkou chilli a cesnakom, pred koncom som k nej dala okru, aby tá príliš nezmäkla dlhým dusením. Okru doviezol M. priamo z Arábie, tam toto jedlo nazývajú bamia. Príloha je ryža basmati.
Najlepšie zimné jedlo - pečené kačacie stehno s domácimi zemiakovými lokšami a dusenou červenou kapustou (pripravila mama, o to viac chutilo ;-)):
Podusená kačacia pečeň s ryžou basmati a prehriaty hrášok s cibuľou.
Špagety so sépiovým atramentom, nadrobno nakrájanými čiernymi olivami a šalotkou, dochutené bielym vínom:
Stehno z voľne žijúceho kurčaťa (žije 3x dlhšie, než kurčatá z veľkochovu, všimnite si dĺžku stehennej kosti) pomaly pečené s provensálskymi bylinkami, zemiaky s maslom a omáčka z mrazených lesných húb. Fotka je mierne rozostrená lebo som fotila chvíľu po príchode zo záhrady dovnútra, foťák sa ešte nestačil aklimatizovať.
Pečené bravčové kolienko - nepredvárala som ho, pieklo sa na nízku teplotu úplne domäkka a potom som nechala trochu opiecť kožu. Do výpeku som pridala nakrájanú cibuľu a cesnak, ktoré pekne skaramelizovali:
Opäť podusená glejovka, s rímskou a obyčajnou rascou, troškou feniklu, tymianom, bobkovým listom a čerstvo mletým korením. Pred koncom som pridala nadrobno nakrájaný cesnak. Zemiaky sú premiešané s maslom.
Rezeň z peknej časti bravčového pleca ochutený rímskou rascou a feniklom, opečený ružičkový kel a zemiakovo-reďkovkový šalát:
Bon appétit - Dobrú chuť!
4 komentáre:
Pastva pro oči.Díky za tento blog.Alibabka
Alibabka,
vďaka za milý komentár!
L
To aj pre mňa !
Prvý recept je jednoduchý a dobrý nápad !
Rybu s paradajkou a šalotkou a petržlenovou vňaťou , presne takto som to videla v TV od kuchára z Ománu :-)
Je to piesň surovín a citu k nim !
:-))))
Alenka, palacinka s údeným lososom je ako to bolo v Pelíškoch, "přitom taková blbost" :-), ale pochutili sme si riadne.
Vďaka za pochvalu!
L
Zverejnenie komentára