Septembrové jedlá - Food in September

Začneme bleskurýchlym dezertom - čokoláda (tentokrát biela s vanilkou) rozpustená vo vodnom kúpeli, k nej som primiešala kyslú smotanu a trochu cukru.

Grilovaný rezeň z krkovice marinovaný až po opečení v troške oleja s korením, bylinkami a cesnakom. Príloha sú pečené zemiaky a čatní z vydusených nakrájaných paradajok, s hruškou a slivkami. Dochutila som túto zmes pretlačeným cesnakom, nadrobno nakrájanou malou cibuľou, štipkou škorice, mletého badiánu, kardamómu a muškátového orieška. Chuť som doladila soľou a kvapkou balzamikového octa.

Koláč z krehkého cesta s náplňou z nakrájaných podusených jabĺk a navrch som ešte poukladala nakrájané plátky jablka. Vrch koláča sa má glazovať lekvárom, ideálne marhuľovým, ale ja som mala otvorený hroznový a vôbec nám nevadilo, že je z tmavého hrozna. 

Na panvici pečené kuracie prsia z kurčaťa chovaného na statku. Korenila som ich čerstvo mletým čiernym korením, štipkou sušenej šalvie a sušeným tymianom. Zemiaky som predvarila v šupke, potom som ich obalila plátkom slaniny a dala zapiecť do rúry. Na osvieženie ešte podusené jablká:

Likér zo sliviek naložených v gine s cukrom. Bude stáť niekoľko mesiacov, ale oplatí sa počkať. Táto verzia je aj s korením - badián, kôra kasie (podobná ako škorica), tobolky kardamómu a klinčeky.

Opečený steak z panenky s dubákovou omáčkou - sušené dubáky som namočila, na troche masla som spenila najemno nakrájanú šalotku, pridala dubáky a ochutila tymianom aj čiernym korením. Keď sa voda z dubákov vydusila, zamiešala som crème fraîche (vysokopercentná kyslá smotana) aj soľ a výborná krémová omáčka bola hotová. Fettucine zo špaldovo-pšeničnej múky sme si tiež robili sami:

Špagety s cukinovými slížmi, paradajkami a čiernymi olivami - bleskovka. Zeleninu opečiem na panvici, nakoniec pridám nakrájaný cesnak a bylinky. Pre hladného M. som začala opečením nakrájanej slaniny, potom som pridala zeleninu.

 

Nerobíme si len haute cuisine, ale občas si dáme i polotovar (samozrejme starostlivo čítame zloženie :-)) ako napríklad grilovacie páročky s chrenom. Opiekla som ich na panvici prekrojené napoly a pridala som k nim cukinu aj červenú cibuľu.

Smoothie z jabĺk, hrozna, mrkvy a hrušky - všetko domáce, aj mätová snietka. Doplnili sme banánom a brusnicovým džúsom.

Praženica z pravých lesných húb, s troškou petržlenovej vňate. To je synonymum letných prázdninových raňajok, i keď tentokrát koncom septembra. Kvôli suchu už to vyzeralo beznádejne i na rodičovskej chalupe v hornatine...

Zeleninová polievka s hlivou (podobná ako bramboračka), ktorú nám doviezli s drevom na rúbanie :-)

 Dobrú chuť - Bon appétit!