Májové jedlá - Food in May

Mesiac lásky sme začali sladko - bábovkou s orechami, štipkou škorice, kardamómu a s hrozienkami.

V sladkom duchu sme pokračovali, M. mal už dlhšie chuť na buchty. Spravila som tvarohové pečené a lekvárové na pare. 

Pomaly dusená hovädzia hruď nakrájaná na kocky, s troškou slaniny, koreňovou zeleninou, cibuľou a doladená mletým čiernym korením, novým korením, koriandrom, rímskou a klasickou rascou aj borievkami (jalovčinky). Príloha sú halušky z polohrubej múky. 

Variácia na  Bún bò Nam Bộ - ryžové slíže s reďkovkou a špargľou nakrájanými na pásiky, s orechami, cibuľou a sezamovými semiačkami. Dochutila som fermentovanou sójovou omáčkou, ryžovým aj balzamikovým octom, orechovým olejom a čerstvým koriandrom.

Na masle opečené nakrájané kúsky bielej špargle, s kvapkou balzamikového octa, s pošírovaným vajíčkom a bazalkovými lístkami: 

Opäť ryžové slíže, s kapiou, šampiňónmi, bielou i zelenou špargľou, kúskom štipľavej papričky a hrsťou nahrubo nasekaných orechov.

Ossobuco sme už robili viackrát, tentokrát sme si k originálnemu receptu pridali mrazené huby i aromatickejšie koreniny - borievky, nové korenie, štipka škorice a mletý badián. Namiesto šafranového rizota sme mali teraz zemiakovú kašu.

Nátierka z tvarohu, vajíčka a nadrobno nakrájaných reďkoviek, s pažitkou - na domácom kváskovom špaldovo-pšeničnom chlebe: 

"Guláš" z pomaly duseného hovädzieho pleca s troškou slaniny, s cibuľou a mrazenými kuriatkami (lišky).  Dochutila som tymianom, šalviou, mletým badiánom, rímskou rascou a muškátovým orieškom.

Opitý Izidor s megadávkou masla - znížila som množstvo masla i vajec, zato som pridala rum - upečené cesto (kakao som vynechala) som ním pokvapkala pred namazaním hroznovým lekvárom a rum som špricla i do pudingového krému (dala som doň len 100 g masla namiesto 200), polevu som robila z 85% čokolády s gréckym jogurtom.

Rizoto s kuracím mäsom - robila som vývar z opečených skeletov a krkov, mäso som pooberala a odložila na rizoto. Kým som dokončievala prácu v záhrade, varenia sa chopil M. - základ so stonkovým zelerom a šalotkou, stihol tam dať aj trochu kurkumy. Opraženú ryžu zalial trochou vína a potom dusil, kým bola akurát mäkká, obraté kuracie mäso bolo už uvarené vo vývare, takže ho stačilo len prehriať, takisto hrášku stačí len málo.

Dobrú chuť - Bon appétit!