Opražené morčacie prsia na voňavom korení - koriander, štipka škorice, kurkuma, nové korenie, kardamóm, badián, klinčeky, bobkový list, k tomu cesnak a čo som scedila z ohnivého cideru - kyslý zázvor, chren, cibuľa, cesnak a paprička a s naloženou zeleninou, ktorá nevykysla. Omáčka je zahustená smotanovým jogurtom a troškou kvásku, príloha boli ražné placky:
Polievka z malej tekvice, zemiakov a póru, na dochutenie som opražila karfiol.
Zvyšné ražné placky sme zjedli ako lupienky so salsou z konzervovaného tuniaka, s kyslou zeleninou, s korením, cibuľou a paradajkovým pretlakom.
Nastrúhaná zelenina, ktorá nám nevykysla, sa ešte dala použiť aj k ryžovým slížom, spolu s cibuľou, cesnakom, trochou octa a fermentovanej sójovej omáčky. Na dochutenie som dala i pár nasekaných orechov a medvedí cesnak:
Robili sme si zasa slíže do polievky, popri nich sme si vyskúšali žĺtkovú raviolu uova da raviolo, ktorú mali za úlohu spraviť v relácii MasterChef. Naše cesto bolo aj so semolinou a ražnou múkou.
Steak z husacích pŕs s maslovými zemiakmi na šalotke, s medvedím cesnakom a omáčka z výpeku s demi-glace, s korenenými povidlami a trochou balzamikového octa:
Veľkonočný mazanec som piekla z pšeničného kvásku, keďže droždie nikde nebolo. Celkom sa vydaril.
Údené sme mali na Veľkú noc s majonézovým zemiakovým šalátom, potom sme ho dojedali s pučenými zemiakmi a slivkovou omáčkou.
Opäť rýchlovka - opražená zelenina, cibuľa, cesnak a malá omeletka s ryžovými slížmi a medvedí cesnak:
Ďalší z mojich kvasových chlebov, opäť aj s ražnou múkou v ceste. Oproti kupovanému je jemnejší, mäkší, a nie je kyslý; dávam doň konopné, ľanové aj sezamové semiačka.
Ravioli zo semolinovo-ražnej múky plnené tvarohom s nadrobno nakrájanou špargľou a medvedím cesnakom:
Ražné placky ako lupienky so smotanovým jogurtom dochuteným cesnakom a údenou paprikou.
Z ražnej múky sme si piekli na grile aj čapátí placky ku grilovaným krídlam a mletému mäsu. Boli príjemne vláčne, v ceste je i olej:
Okrem vaľkania placiek som sa zabávala aj s vaľkaním cesta na pizzu - z pšeničného kvasu. Pizze boli so šunkou, s cviklou, kapiou, cibuľou, s olivami, so šampiňónmi, s mozzarellou a niektoré i s pórom.
Morčacie krídlo pomaly pečené, aby sa nevysušilo, s voňavým orientálnym korením, s mletým zázvorom, balzamikovým octom, do šťavy som dala piecť i naložený zázvor, chren, cibuľu, cesnak a papričku z ohnivého cideru (áno, v poslednom čase často varím s octom, či už balzamikovým, klasickým, vínnym alebo jablčným - v správnom množstve dodá jedlu výbornú chuť bez kyslosti).
Dobrú chuť - Bon appétit!
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára