Kocúrove polohy - Tomcat Positions

Výber z Kocúrových letných polôh, prevažne spacích. Takto sa u nás vyvaľuje prišelec :-)

 

rozjašený pri naháňačke hračiek

po čistení uší

Augustové jedlá - Food in August

Zeleninový mesiac - ktorý som skoro úplne celý bola sama doma, bez M. a čerpala som zo záhradných zdrojov.

Začala som mäsom, keďže pred gazdovým odchodom som ho vybrala na grilovanie, ale neostal nám čas, tak som sa do grilovania pustila sama. Kuracie prsia i s kožou som po grilovaní nechala v zmesi citrónovej šťavy, drveného korenia, soli a troške oleja. K nim som si opiekla na panvici cukinu, do gréckeho jogurtu som nakrájala oregano a na prsia som ešte dala zmes oregana s olivovým olejom a hrubozrnnou soľou:

 Cukina ma skoro prerástla, takže raňajky niekoľko dní za sebou boli obmeny na krátko podusené-opečené plátky na panvici, s oreganom, s cesnakom alebo s nadrobno nakrájanou slaninou. 

Na obed som si spravila čosi ako ratatouille, šampiňóny, kapia, cukina, cesnak, oregano. Niekedy aj so slaninou, inokedy bez.

Večer keď ma po zeleninovom dni premohol hlad, som cukinu spracovala do omelety. Spolu s troškou slaniny a paradajkami:

 Na pitie som tiež využila dary záhrady, odstrihla som snietky mäty s jednou šalviou, zaliala vodou:

 A opäť cukina, nastrúhaná, zmiešaná s trochou slaniny, s pretlačeným cesnakom, vajíčkom a múkou, dochutené šalviou a oreganom. Zmes som piekla v sklenenej mise a výborná bola aj studená.

 Do ďalšej bylinkovej vody som nazbierala mix, po snietke medovky, mäty, rozmarínu, šalvie, alojzie a kocúrnika.

 Omeleta s mäsovou slaninou (tú tiež bolo treba minúť, takže som ju cpala do každého jedla :-)), cibuľkou a oreganom:

Po omelete som deň zakončila zasa mäsom, opečený sumčí filet s pažitkovými zemiakmi s olivovým olejom, na sumca som dala ešte nakrájané oregano s pažitkou a hrubou soľou.

 Chuť na sladké som ukojila špaldovo-pšeničnými palacinkami, potrela som ich jostovým džemom a pridala som višne z griotky:

 Aby som nejedla dokola len opečenú alebo podusenú zeleninu, spravila som si zeleninovú pizzu. Ošúpané paradajky som nechala podusiť, kým sa z nich odparila šťava. Hustou zmesou som natrela kysnuté cesto, naukladala pokrájané paradajky, cukinu, cibuľu a cesnak, dochutila oreganom. Všetko okrem cibule bolo z našej úrody.

 Cukinové raňajky som na pár dní zmenila za likvidáciu paradajok. Upiekla som si malý chlieb (inokedy dávam do cesta 300 ml vody, teraz som dala 200), natrela maslom, odstrihla pod ružou pažitku a zajedala paradajkami.

Paradajky sa ľahko dali ošúpať aj bez sparenia, takže som si robila dusené zmesi, pridala som potom nakrátko aj cukinu, cesnak a jedla buď len tak samotné s chlebom, alebo ako omáčku so špagetami.

 Takú zmes som si spravila aj k pljeskavico-fašírkam z mletého hovädzieho a bravčového pleca. K tomu ryžové cestoviny:

 Na internete som našla recept na arabské sušienkové koláčiky. Kombinovala som dva recepty a vyšli mi z toho čosi ako kardamómové linecké koláčiky. Pripadalo mi to dosť suché, múky som musela pridať viac, než bolo napísané, takže som ich zlepila jahodovým džemom.

Posledný týždeň mesiaca som raňajkovala cukinovú praženicu s údenou paprikou.

 Potom hlavné jedlo dňa bola zmes - v rúre som piekla zemiaky, na panvici baklažán, kapiu, cukinu, na koniec som dala nakrájaný cesnak. V malom kastróli som povarila fazuľku a k nej som pridala zbytky brokolice, utvorila ešte malé ružičky po hlavnom zbere. Všetko som to zmiešala dokopy, dochutila šalviou a oreganom.

 Posledné raňajky boli ako na začiatku, len podusená cukina s cesnakom a šalviou:

Z cukiny som uvarila aj polievku, krátko povarenú nakrájanú cukinu som rozmixovala, pridala pretlačený cesnak a korenie - rýchlovka.

 Posledné jedlo tiež obsahovalo hlavné suroviny celého mesiaca. Pappardelle s podusenými paradajkami a k cestovinám som na chvíľu pred vypnutím pridala nakrájané prúžky cukiny. Do paradajok ešte nakrájaný cesnak a rozmrvená šalvia:

Dobrú chuť - Bon appétit!

Úroda - Garden Harvest

Leto a obdobie prázdnin prináša dary: po jahodách, ríbezliach a malinách sme mali spústu josty, z druhoročnej višne (Morela neskorá) sme nazbierali akurát na clafoutis a prvým rokom sme mali i brokolicu. Napriek tomu, že hlúboviny potrebujú veľa živín, celkom sa nám brokolice vydarili. Pri výsadbe dostali kompost a Symbivit, potom som ich asi len raz poliala roztokom Kristalonu.

3. júla - josta z jedného kríka, ešte zostali ďalšie dva:

 15. júla:

 20. júla:

Hlavný mesiac zberu je však až august. Výborné by bolo, keby som na všetky tie plody nebola sama, ale gazda mal služobné povinnosti. Cukiny rastú ako z vody, susedom vedľa sa nedaria. Dala som im aspoň šesť-sedem kyjakov, a snažila som sa ďalšie zberať malé. Prakticky celý mesiac som prežila na cukine a paradajkách. Smiešne sumy za semená a koľko kíl potravy z toho... 

Cesnak bol priemerný, obrovským vlaňajším hlavičkám sa nič nevyrovná. Bola to voľná sadba zo záhradníctva, tohtoročný bol Karel IV od Sema. Stále však mám dostatočnú zásobu minuloročného. Našťastie odkedy máme záhradu, nie som odkázaná na cesnak z Číny alebo Španielska z obchodov. Verte tomu, že má nepríjemnú horkú pachuť. Keby som mala pestovať iba dve veci, tak to jednoznačne volím cesnak a paradajky.

Bylinky v novej špirále sa poriadne rozkošatili, darované oregano som sa najprv pokúšala jesť čerstvé, ale musela som ho potom ostrihať a usušiť, inak by ma asi prerástlo :-)

Sadenice paradajok som vypestovala perfektné, ale postupne mi rastliny opäť začala napádať zemiaková pleseň a antraknóza. Takže voľky-nevoľky sme museli pristúpiť k postriekaniu fungicídom. Na fóre modrastrecha.cz čítam, že to svinstvo škodí vo veľkom; u nás teda plody zhnedli iba máloktoré, listy obtrhávam a stopky to ešte musia dáku chvíľu vydržať. Na veľkých plodoch sú žlté tvrdé škvrny, ktoré odrežem a zvyšok je mäkký dozretý, dá sa krásne nožom ošúpať i bez sparenia. Malé koktejlové plody sú odolné a súdkovité typu San Marzano trpia antraknózou - objavujú sa na niektorých hnedé prepadnuté miesta a plody rady opadávajú ešte pred dozretím. Pekné plody nechávam v prepravke a postupne červenejú.

 Posledný týždeň zbieram aj slivky - ostal nám už len jeden strom, som hútala, či vôbec budú dáke plody. Dosť je ich napadnutých červíkmi a niektoré aj šarkou, majú stvrdnuté hrboľaté časti. Ale na kysnutý koláč už bolo dosť a stále je strom obsypaný. Padajú aj jablká, stromy sú nimi obalené. Z padaviek spravím žemľovku a dáky koláč.
Už nastal aj čas fazuľky, časť je už v mrazničke. Baklažány na rozdiel od paradajok netrpia žiadnymi chorobami, iba chutia slimákom. Daria sa nám už tretí rok v záhone v bývalom skleníku.

Šalotka sa vydarila, popichala som ju medzi jahody. Hrozna je dosť, ale býva kyslé aj neskoro na jeseň. To je ešte pamiatka na pani T.
Tekvice hokkaido sa už chystajú na zber, ale zatiaľ som dala prednosť paradajkám a cukinám :-)

Azda je to tým zemským znamením, ale zeleninové a ovocné záhradky sa mi veľmi páčia, všetko je pestré, voňavé, láka ochutnať. Majstri v tomto sú Angličania s ich Kitchen Garden, kde majú zmiešané záhony aj s kvetmi. Samozrejme pekne upravené zvýšené záhony a cestičky z jemného piesku. Niektoré reštaurácie alebo hotely majú vlastné záhrady, z ktorých vytvárajú superčerstvé menu pre hostí. Viete o takom dačom v našich luhoch a hájoch? Povolili by to vôbec úrady?
Som rada, že aj gazda objavil čaro domácich sladkých plodov a nechcel našu záhradu pretvoriť na jednotvárny ihličnanový park.
Do zberu!

Letné kvety - Summer Flowers

Pomaly odchádzajúce leto nás oblažilo spústou kvetov (i keď ďalšie rozhodne treba vysadiť :-)) - ruže, ľalie, hortenzie, ľaliovky, echinacey, rudbekie, sasanky; dokonca i violky kvitli od jari a tiež neúnavná prvosienka. Z nových, tento rok vysadených, pribudli balónovníky /Platycodon/, gaillardie, krásnoočká, klinčeky a plamienok: